구운 버거는 여름철 바베큐의 필수품이지만 항상 그릴을 가열하는 것이 편리하거나 가능하지는 않습니다. 다행히 팬 프라이 버거를 올 바르고 안전하게 만드는 방법을 알고 있다면 난로 안에서 육즙이 많고 맛있는 버거를 쉽게 요리 할 수 있습니다.
버거 패티 준비
소고기, 칠면조 고기, 돼지 고기 또는 이러한 단백질의 조합을 사용하든 햄버거를 좋아하는 사람들은 누구나 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 요리 교육 연구소의 요리 운영 이사 인 Frank Frank Proto는 집에서 갈아서 4 개의 패티로 만든 육즙이 많은 버거를 만드는 고지방 함량으로 인해 1/2 파운드의 뼈없는 짧은 갈비뼈를 사용합니다. 그런 다음 소금과 후추로 양념했습니다.
주철 팬 가열
바닥이 평평한 팬에서 버거를 요리 할 수는 있지만, 프로토의 레시피는 주철 프라이팬을 사용합니다. 제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation)의 전설적인 미국 요리사 제임스 비어드 (James Beard)의 버거 레시피는 또한 식물성 기름과 소금에 절인 버터를 먼저 데워 야하는 무거운 프라이팬을 요구합니다. 지방이 녹고 냄비가 매우 뜨거우면 햄버거를 볶을 준비가 된 것입니다.
버거 패티를 핫 팬에 균등하게 배치하십시오. 버거의 두께가 약 1 1/2 인치 인 경우 드문 익히기 위해 한면에 약 5 분이 걸립니다. 제임스 비어드 레시피는 버거를 한 번만 뒤집고 요리하는 동안 버거를 누르지 말라고 말합니다. 이로 인해 드라이 버거가 될 수 있다고 Culinary Institute of America의 전문화 담당 부장 인 Howie Velie 셰프가 Consumer Reports에 말했다.
온도 확인
버거가 외부에서 갈색으로 보이면 고기 온도계로 내부 온도를 확인하십시오. 노스 캐롤라이나 주립 대학에 따르면 다이얼 기반의 온도계 대신 디지털 온도계를 사용하면 정확하지 않습니다. 맛있지 만 희귀 또는 중형 버거는 특히 안전하지는 않지만 특히 어린이, 노인 또는 면역 체계가 손상된 사람에게는 안전하지 않습니다.
미국 보건 복지부 (Department of Health & Human Services)는 대장균과 살모넬라 균의 위험을 줄이기 위해 쇠고기 버거와 돼지 고기, 송아지 고기 또는 양고기 버거를 화씨 160도까지 조리 할 것을 권장합니다. 화씨 165도 이상이되지 않도록 음식 온도계로 내부 온도를 조기에 확인하십시오. 건조하고 맛이없는 버거가 될 것입니다. 칠면조 또는 닭고기 버거를 만드는 경우 화씨 165 도의 내부 온도로 요리해야합니다.
제임스 비어드의 버거 레시피는 버거 패티를 서빙하기 전에 3 ~ 4 분 동안 쉬도록 권장합니다. 이 시간 동안 상추, 토마토, 양파, 아보카도, 피클, 케첩, 겨자 및 빵을 포함 할 수있는 햄버거 토핑을 준비하십시오. 롤빵을 식사 옵션으로 섬유질 함량을 높이기 위해 곡물 옵션으로 만들고 햄버거 패티 위에 야채를 쌓아 두지 마십시오.
