지상 사슴 고기는 사슴에서 나오는 매우 희박한 살코기 고기이며 일반적으로 돼지 고기 소시지 또는 쇠고기를 혼합하여 질감이 향상됩니다. 쇠고기와 돼지 고기는 갈은 사슴 고기의 맛을 보완하며 고기를 패티에 담아 요리 과정에서 건조되지 않도록 충분한 지방을 함유하고 있습니다. 육즙이 많은 버거를 만들려면 약 10 % 정도의 지방 함량을 목표로하십시오.
1 단계
날카로운 칼로 신선하고 식은 사슴 고기의 외부 지방을 손질하십시오. 트리밍을 버립니다.
2 단계
고기 분쇄기를 사용하여 고기를 원하는 질감으로 가공하십시오. 박테리아 성장을위한 환경을 방지하기 위해 가공하는 동안 고기를 식히십시오.
3 단계
음식 비늘로 땅 사슴 고기의 무게를 재십시오. 추가 할 분쇄 쇠고기 또는 돼지 고기 소시지의 양을 결정하려면이 무게를 사용하십시오.
4 단계
50/50 혼합물을 얻기 위해은 사슴 고기에 지방 비율이 20 % 인 pork은 돼지 고기 소세지 또는 beef은 쇠고기를 동일 량 첨가하십시오. 정확한 양을 추가하려면 음식 규모를 사용하십시오. 3 고기 혼합물에 돼지 고기 25 %와 쇠고기 25 %를 넣을 수 있습니다.
5 단계
육류 분쇄기를 사용하여 육류 조합을 가공하거나 육류를 과도하게 분쇄하지 않고 손과 결합하십시오.
6 단계
원하는 경우 고기 조미료를 섞어 사슴 고기의 맛을 가리십시오. 사전 포장 된 사슴 고기 또는 굽는 향료는 대부분의 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
필요한 것
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날카로운 칼
고기 분쇄기
음식 규모
갈은 소고기 또는 돼지 고기 소시지
육류 양념
팁
소시지 나 구운 버거를 만들기 위해 지방 함량을 높이려면 다진 고기 혼합물에 돼지 고기를 넣습니다. 다진 고기 총 중량의 10 %에 해당하는 양을 목표로합니다.
사슴 지방은 맛이 좋고 잘 녹지 않기 때문에 갈은 고기에 지방을 첨가하기에는 적합하지 않습니다.
날고기 작업 전후에 비누와 뜨거운 물로 손을 씻으십시오.
