전체 잎 스테비아
스테비아는 수백 년 동안 감미료로 사용 된 남미 약초입니다. 여기에는 강렬한 단 맛을 내지 만 칼로리는 제공하지 않는 글리코 사이드 또는보다 구체적으로 스테비오 사이드라는 화합물이 포함되어 있습니다. 그것은 자연 상태로 사용되어 건조 된 스테비아 잎 전체를 분쇄하고 녹색 분말로 부서 지거나 분쇄 할 수 있습니다. 이 형태의 스테비아 생산과 관련된 유일한 처리는 잎을 건조시킨 다음 손가락이나 유자를 사용하여 갈아내는 것입니다. 마치 자신의 정원에서 허브를 꺼내 레시피에 사용하는 것과 같습니다. 처리가 필요하지 않습니다. 무엇보다도 식물이 너무 달아서 곤충이 귀찮게하지 않기 때문에 스테비아에는 살충제가 사용되지 않습니다.
액체 추출물
액체 스테비아 추출물은 물, 글리세린, 알코올 또는 자몽베이스와 함께 투명한 액체 추출물로 제공됩니다. 글리코 사이드는 물 또는 알코올 및 막 여과를 사용하여 잎으로부터 추출된다. 증발하기 때문에 완제품에 알코올이 남아 있지 않습니다. 추출 과정에서 엽록소가 제거되고 흰색 글리코 사이드가 남아 있기 때문에 액체가 녹색이 아니라 투명 해집니다. SweetLeaf Company에 따르면 표백제 나 다른 화학 미백제를 사용해서는 안됩니다.
다크 스테비아 컨센트레이트는 갈색 설탕과 당밀을 대체 할 수있는 두껍고 어두운 갈색 액체입니다. 그것은 스테비아 잎을 물에 끓여 적절한 두께 또는 농도에 도달 할 때까지 화학 물질이나 알코올없이 요리합니다. 결과는 액체를 끓여서 두껍게 한 소스 인 "감소"와 유사합니다.
가루 추출물
분말 스테비아는 백색 분말 추출물로, 대량 또는 패킷 형태로 생산되며, 식물성 섬유 인 충전제, 일반적으로 프 럭토 올리고당 (Fructooligosaccharide) 또는 FOS와 혼합됩니다. 이것은 스테비아의 가장 가공 된 형태입니다. SteviaPowder.com에 따르면 "스테비오 사이드의 생산은 건조 된 잎에서 물을 추출한 다음 정화 및 결정화 공정을 수반합니다. 대부분의 상업적 공정은 이온 교환 수지, 전해 기술 또는 침전제를 사용한 물 추출, 탈색 및 정제로 구성됩니다.".
일부 분말 형태의 스테비아 추출물은 MSG를 함유 할 수있는 옥수수 전분으로부터 유래 된 식품 첨가제 인 말토 덱스트린을 함유 할 수있다. 가공이 수반되고 백색 분말이 생성되지만 스테비아 식물의 많은 건강 특성이 살아남아 아스파탐 및 뉴트라 스윗과 같은 설탕 또는 설탕 대체물에 대한 건강한 대안이됩니다.
