기껏해야 파스타는 알 덴테 여야합니다. 파스타가 알 덴 테인 경우 파스타를 통해 익히지 만 여전히 물지 않을 정도로 단단합니다. 파스타가 너무 익 으면 맛있고 불쾌한 질감이납니다. 과도하게 조리 된 파스타는 또한 올바르게 조리 된 파스타보다 혈당 지수에서 더 높으며, 이는 혈당 수치에 더 큰 영향을 미칩니다. 실수로 파스타를 과도하게 익히면 대부분의 경우 질감을 개선하거나 숨길 수 있습니다.
소테
키친 데일리 웹 사이트 (Kat Kinsman)의 Kat Kinsman에 따르면, 익히지 않은 파스타를 고치는 한 가지 방법은 올리브 오일이나 버터로 팬에 볶는 것입니다. 파스타를 볶으면 가장자리가 더 단단하고 바삭 바삭합니다. 올리브 오일이나 버터를 팬에 넣고 중간 불로 가열합니다. 올리브 오일이나 버터가 따뜻할 때는 파스타를 넣고 3 ~ 7 분 동안 또는 파스타가 더 단단해 지거나 타지 않을 때까지 볶습니다.
소스
풍부한 소스를 추가하면 지나치게 익힌 파스타의 고무 같은 질감이 가려 질 수 있습니다. 파스타를 먼저 볶은 다음 파스타를 제거한 후 화이트 와인 한 잔과 크림 한 잔을 추가하여 팬을 뿌릴 수 있습니다. 풍부한 소스를 만들 때까지 와인과 크림 믹스를 끓입니다. 또는 파스타에 준비된 소스를 넣고 잘 입히십시오. 파스타는 여전히 부드럽지만 약간 끈적 끈적한 마무리를 잃을 것입니다.
다른 재료들
바삭 바삭한 야채 또는 아시아 국수와 같이 단단하거나 바삭 바삭한 질감을 가진 다른 재료를 추가하면 파스타의 끈적 끈적한 질감을 가릴 수 있습니다. 브로콜리, 굳게 볶은 피망, 가볍게 익힌 호박 또는 바삭 바삭한 차우 멘 국수는 모두 대부분의 파스타와 잘 어울리고 대부분의 크림 소스와 토마토 소스와 잘 어울립니다. 파스타를 볶은 후 야채 나 차우 멘을 넣습니다. 파스타를 재료와 섞은 다음 소스를 사용하는 경우 소스를 추가하십시오.
부드러운 파스타 피하기
파스타는 뜨거운 물에서 30 초가 지나도 알 덴테 파스타가 너무 익힌 파스타로 변할 수 있기 때문에 너무 익히기가 매우 쉽습니다. 패키지의 지시 사항을 따르십시오. 다른 유형의 파스타 요리는 다른 속도로 제공됩니다. 예를 들어, 곡물 파스타는 양질의 거친 밀가루 파스타보다 조리 시간이 필요할 수 있습니다. 패키지에 표시된 요리 시간 2 분 전에 파스타를 시작하십시오. 파스타가 익지 만 여전히 약간 단단하면 소쿠리에 물을 뺀다.
