그들이 제대로 만들어지면, 미트볼은 촉촉하고 부드럽고 맛있습니다. 불행히도 최고의 요리사조차도 때때로 그 이상에 미치지 못하는 배치를 생성합니다. 단단하고 건조한 고기 만 찾기 위해 미트볼을 만드는 불행한 위치에 있다면 마음을 쓰십시오. 요리 된 미트볼과 요리되지 않은 미트볼을 모두 구제하는 방법이 있습니다.
무슨 일이야?
미트볼이 만족스럽지 못한 원인이 될 수있는 몇 가지 요소가 있습니다. 가장 일반적인 것 중 하나는 매우 마른 쇠고기를 사용하는 것입니다. 이것은 건강 관점에서 바람직하지만, 지방 감소를 보상하기 위해 레시피를 조정해야 함을 의미합니다. 촉촉한 결과를 얻기 위해 다양한 성분을 대체 할 수 있습니다. 과도한 요리는 마른 미트볼의 또 다른 흔한 원인입니다. 소시지와 마찬가지로 미트볼은 부드럽게 조리하는 것이 가장 좋습니다.
요리 미트볼 구출
마른 미트볼을 구제하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 시간이 있으면 이쑤시개 나 포크로 꿰뚫어 국물이나 소스에 넣으십시오. 그들은 30 분 안에 국물이나 얇은 소스에서 수분을 흡수합니다. 미트볼을 다른 식사로 연기 할 수 있다면, 단백질이 분해되어 부드러워 질 때까지 2 ~ 3 시간 동안 소스에 끓으십시오. 핀치하면 실용주의를 위해 미학을 희생하고 미트볼을 반으로자를 수 있습니다. 이를 통해 액체를 더 빨리 흡수 할 수 있습니다.
요리하지 않은 부분 수정
많은 양의 미트볼을 만들었더라도 냉장고에 배치의 절반이 여전히 대기 중일 수 있습니다. 보습 성분 또는 수분 유지 성분을 첨가하여 미트볼의 질감을 향상시킬 수 있습니다. 적절한 보습 성분에는 얼음물, 우유, 토마토 주스, 국물 및 파쇄 된 야채 또는 야채 퓨레가 포함됩니다. 수분 유지 성분은 빵 부스러기, 우유에 담근 빵, 밥 또는 심지어 소량의 남은 화이트 소스와 같은 녹말 결합제입니다. 이 재료 중 하나 이상을 남은 미트볼 혼합물에 넣은 다음 조심스럽게 샘플을 요리하여 새로운 질감을 테스트하십시오.
레시피 조정
지금까지 실패하지 않은 시간 테스트를 거친 레시피를 사용하지 않는 한 레시피를주의 깊게 살펴 봐야합니다. 다른 미트볼 레시피, 특히 신뢰할 수있는 소스의 레시피와 비교하십시오. 다른 성분보다 결합 성분이 많거나 적은 조리법은 문제가 될 수 있습니다. 촉촉하고 부드러운 미트볼을위한 최고의 기술 중 하나는 다른 성분을 첨가하기 전에 고기에 얼음물을 넣는 것입니다. 마른 쇠고기 1 파운드는 한 번에 스푼을 추가하여 물 반 컵 이상을 흡수 할 수 있습니다. 이것은 완성 된 미트볼을 촉촉하고 섬세하게 유지하면서 지방이나 칼로리를 추가하지 않습니다.
