연어가 신맛, 썩은 냄새, 비린내 또는 암모니아 냄새가 나면 연어가 언제 나빠 졌는지 알 수 있습니다. 날 때 이런 냄새가 나면 요리 할 때 냄새가 강해질 수 있습니다. 연어 식중독의 위험을 감수하고 싶지 않으며 전문가들은이를 폐기해야한다고 말합니다.
팁
신선한 연어를 구입할 때는 하루나 이틀 안에 연어를 사용하거나 냉동실에 보관하십시오. 나쁜 연어는 생선 냄새가 나거나 암모니아 냄새가 날 수도 있습니다. 요리하기 전에 이런 식으로 냄새가 나면 냄새가 더 나빠질 수 있습니다.
냉장고에 연어를 저장
연어 나 다른 부패하기 쉬운 음식을 냉장고에 2 시간 이상 두지 마십시오. 식품 의약품 안전청 (FDA)에 따르면 냉장되지 않은 생 해산물에서 질병을 일으킬 수있는 박테리아가 빠르게 자랄 수 있습니다. 가능한 빨리 연어를 냉장고에 넣으십시오. 연어를 구입 한 후 운전 시간이 길다면 얼음 팩으로 시원하게 식히고 연어를 차갑게 유지하십시오.
냉장고에 담긴 연어는 40도 이하로 보관해야하므로 냉장고가 충분히 차가워 야한다고 FDA는보고했다. 연어를 신선하게 구입하기 만하면 이틀 안에 연어를 먹을 계획을 세워야합니다. Consumer Reports 에 따르면, 사용하지 않을 생선은 1-2 일 이내에 동결하십시오.
생선이 시장에 도착했을 때 가장 유명한 생선 딜러가 알려줄 것입니다. 그렇지 않다면 호주 연어 생산 업체 인 Tassal은 패키지에 판매 날짜가 있어야한다고 말합니다. 연어를 냉장고에 보관할 때 소비자 보고서에 따르면 냉장고의 주요 부분에 연어를 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 외부 부분의 온도가 변동하기 쉽기 때문에 부패하기 쉬운 물건을 문에 보관해서는 안됩니다.
연어 얼기
연어는 원래의 포장재로 냉장 보관할 수 있지만 냉동하면 냉동실에 보관하기 전에 플라스틱, 호일 또는 방습지로 단단히 싸야합니다. 소비자 보고서에 따르면 연어와 같은 지방이 많은 생선을 2 ~ 3 개월 이상 냉동하지 말 것을 권장합니다.
FDA는 다른 냉동 식품과 마찬가지로 연어가 냉동실에서 무기한 지속될 것이지만 그 이후에는 품질이 떨어지기 시작한다고보고했습니다. 연어를 0 도로 유지하면 무기한으로 유지됩니다. FDA에 따르면 연어를 얼기로 결정했다면 가능한 빨리 얼게하고 연어가 냉장 수명이 다할 때까지 기다리지 않는 것이 가장 좋습니다. 또한 해동 된 연어를 다시 얼리지 마십시오.
FDA는 냉동 연어를 냉장고에 서서히 녹여서 부엌 카운터에 두지 마십시오. FDA에 따르면 물고기를 서둘러 해동해야하는 경우 비닐 봉지에 밀봉하여 찬물 한 그릇에 담아 야합니다. 물고기가 해동되었는지 자주 물을 확인하고 물에서 꺼내어 요리하십시오. 다른 옵션은 해동시 전자 레인지에서 해동하여 물고기가 얼음이지만 유연 할 때 멈추는 것입니다.
주의해야 할 다른 것들
패키지에서 연어를 꺼내면 냉장 또는 냉동 후에 비린내가 나거나 암모니아 같은 냄새가 나지 않아야합니다. Global Seafoods에 따르면 칙칙한 연어도 섭취해서는 안됩니다. 연어의 점액은 그것이 나빠 졌다는 또 다른 단서입니다.
연어 냄새가 나거나 끈적 거리면 연어를 집으로 가져 왔을 때 생각했던 것보다 오래되었거나 냉장고에서 너무 오래 방치되었을 수 있습니다. 패키지에서 꺼낼 때 냄새가 나지 않거나 제대로 보이지 않으면 주저하지 말고 Global Seafoods는 말합니다. 본능에 따라 식중독을 피하십시오.
냉동실이 화씨 0도 이상으로 설정되면 물고기에 얼음 결정이 생길 수 있으며 해동 후 부드러운 연어가 생길 수 있습니다. 냉동실이 적절한 온도로 설정되어 있지만 냉동하기 전에 물고기를 제대로 봉합하지 않은 경우에도 물 분자가 빠져 나가 연어가 냉동실에 태워 질 수 있습니다. 그러면 공기가 연어에 들어갈 수 있습니다. 이 연어는 먹기에 안전하지만 맛이 좋지 않을 것입니다.
FDA에는 몇 가지 추가 지침이 있습니다.
- 물고기는 신선하고 온화한 냄새가 나고, 비린 맛이 나고 시큼하거나 암모니아와 같은 냄새가 나지 않아야합니다.
- 물고기의 눈은 깨끗하고 반짝이야합니다.
- 통째로 생선에는 악취가없는 단단한 살과 붉은 아가미가 있어야합니다. 신선한 필레는 단단한 살을 가져야합니다. 살을 누르면 살이 튕겨 나옵니다.
- 생선 필레는 변색, 어둡게 또는 가장자리 주위에 건조가 없어야합니다.
연어 준비하기
안전한 연어 보관 지침을 따르면 연어를 요리하고 먹을 준비가되면 연어를 즐길 수 있습니다. FDA는 연어를 145도 이상의 내부 온도로 조리 할 것을 권장합니다. 식품 온도계를 사용하여 온도를 테스트 할 수 있습니다. 그러나 음식이 없다면 FDA는 고기가 깨끗할 때 생선이 요리되고 포크로 고기 조각이 쉽게 나옵니다.
이 음식을 화씨 145도까지 조리하면 식중독이나 다른 식중독의 가능성을 줄일 수 있다고 Consumer Reports는 말합니다. 서빙 할 때 FDA는 요리 할 준비가 될 때까지 요리 된 해산물을 뜨겁게 유지하라고 말합니다. 연어를 식히기로 결정한 경우, 요리 한 연어를 서빙 할 준비가 될 때까지 냉장고에 넣으십시오.
연어 요리 후 2 시간 규칙을 따르십시오. 온도가 90도 이상인 경우 2 시간 이상 또는 1 시간 이상 방치하지 마십시오. 연어는 요리되거나 식은 후에 즉시 제공하고 먹는 것이 가장 좋습니다. 연어는 건강에 좋은 음식이므로 맛을 즐기십시오.
