돼지 고기는 너무 익거나 부적절하게 구워지면 촉촉하고 수분이 많은 가죽에서 가죽으로 쉽게 건조됩니다. 돼지 고기를 구울 때 원시 센터와 바삭 바삭한 외부 문제도 발생할 수 있습니다. 부드럽고 육즙이 많은 구운 돼지 고기를 얻으려면 선택한 고기의 특정 절단, 준비 방법 및 굽는 기술을 고려해야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 두께가 1 인치 정도 인 돼지 고기를 찾아 너무 빨리 요리하지 않고 강하게 돌리지 마십시오.
1 단계
좋아하는 돼지 고기 매리 네이드를 그릇이나 다시 봉합 할 수있는 봉투에 넣으십시오.
2 단계
돼지 갈비를 가방에 넣고 매리 네이드에 철저히 코팅하고 2 시간 이상 냉장 보관하십시오. 고기가 길어질수록 더 부드럽고 맛이납니다.
3 단계
가스 그릴이 충분히 뜨거워 지도록 최소 10 분 동안 예열하십시오. 숯불 그릴의 경우 돼지 고기를 꺼내기 전에 화격자 위에 화격자를 놓으십시오.
4 단계
종이 타월에 약간의 물을 붓고 창살로 집게로 문질러 기름을 닦아냅니다.
5 단계
집게로 매리 네이드에서 돼지 갈비를 들어 올려 여분의 매리 네이드가 그릇에 떨어지면 그릴에서 플레어가 발생하지 않도록하고 돼지 고기를 그릴의 가장 뜨거운 부분에 놓습니다. 고기에 갈색 그릴 선을 만들기 위해 양쪽에 약 2 분 동안 볶음을 꿰매십시오.
6 단계
가스 그릴을 사용하는 경우 잘게를 그릴의 약간 더 차가운 부분으로 옮기거나 그릴의 열을 중간으로 돌리십시오. 돼지 고기를 뒤집어 야 할 때를 제외하고 그릴 뚜껑을 닫은 채로 양쪽에서 약 4 분 동안 갈비를 요리하십시오.
7 단계
고기 온도계를 절단의 가장 두꺼운 부분에 삽입하여 돼지 고기의 내부 온도를 확인하십시오. 미국 농무부는 돼지 고기에 화씨 160도를 권장합니다. 돼지 고기를 약 5 분 동안 그대로두면 온도가 몇도 상승합니다. 화씨 155도에서 158도에 도달하면 돼지 고기를 잡아 당겨 익히지 말고 육즙이 많고 부드럽게 유지하십시오.
필요한 것
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마리 네이드
기름
종이 타월
집게
육류 온도계
팁
돼지 고기를 담그는 대신 돼지 고기를 처음 갈아서 양념에 바비큐 소스를 바르십시오.
