연어는 가장 일반적으로 스시 식당에서 생으로 제공되지만 잠재적으로 위험한 기생충을 죽이기 위해 쌀과 해초를 곁들인 롤 또는 핸드 롤에 넣기 전에 가볍게 요리 할 수 있습니다. 외부에서 연어를 타는 것은 물고기의 맛을 약간 강화시키고 고기에 생 연어에서는 볼 수없는 질감과 치수를줍니다. 초밥을 위해 연어 필레를 요리 할 때는 내부가 시원하고 자연 그대로의 맛을 유지하기 위해 날 것이므로 고기를 너무 익히지 마십시오.
1 단계
연어 필레를 수도꼭지에서 찬물로 헹굽니다. 일회용 주방 타월로 연어 필레를 가볍게 두 드리십시오.
2 단계
식물성 기름으로 연어 필레를 양쪽에 가볍게 문지릅니다. 연어 필레를 플라스틱 랩으로 싸서 약 45 분 동안 실온으로 데 웁니다.
3 단계
붙지 않은 소테 팬을 기름없이 90 초 동안 중불로 가열합니다. 소테 팬이 담배를 피우지 않도록하십시오.
4 단계
연어 필레를 뜨거운 소테 팬에 넣고 1 분 동안 생선을 2 분간 끓입니다. 생선 주걱을 사용하여 연어 필레를 뒤집고 반대쪽에서 추가 2 분 동안 요리하십시오.
5 단계
뜨거운 소테 팬에서 연어 필레를 꺼내서 도마 위에 올려 놓습니다. 연어를 약 10 ~ 15 분 동안 실온으로 식힌다.
6 단계
예리한 칼을 사용하여 연어 필렛을 세로로 약 1 인치 두께의 스트립으로 길이 방향으로 자르고 원하는대로 연어를 사용하십시오.
필요한 것
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껍질이없는 생 연어 필레 (약 1 인치 두께)
일회용 주방 타월
식물성 기름
플라스틱 랩
논 스틱 소테 팬
생선 주걱
날카로운 칼
팁
초밥에 연어와 소금 또는 후추 또는 신선하거나 말린 허브로 양념을 피하십시오. 소금과 후추는 불필요하며 신선하거나 말린 허브는 초밥 밥과 해초의 맛과 상충됩니다.
