양고기는 맛이 풍부하고 맛이없는 비 시식 육류입니다. 양고기는 대부분 희귀 또는 중간 희귀 요리입니다. 양고기 랙을 구입할 때 흰색 마블링이있는 분홍색에서 옅은 빨간색 컷을 선택하십시오. 양고기 랙에는 8 개의 갈비뼈가 있으며, 이는 일반적으로 모든 고기와 힘줄을 벗겨서 더 예쁘게 표현합니다. 그러나 바베큐 손님은 종종 뼈 끝에서 맛있는 고기와 맛을 맛보는 것을 좋아합니다.
1 단계
메를로, 레몬 주스, 올리브 오일, 레드 와인 식초, 소금, 후추, 다진 마늘, 다진 파슬리 및 다진 로즈마리를 그릇에 섞습니다. 가금류를 위해 매리 네이드의 절반을 따로두고 매리 네이드를 위해 다른 반을 사용하십시오.
2 단계
양고기 선반을 로스팅 팬에 넣고 양념장 위에 양념장을 붓습니다. 마리 네이드를 위해 냉장고에 2 ~ 4 시간 동안 덮고 놓으십시오.
3 단계
바베큐를 넣기 전 60 분 동안 양고기를 냉장고에서 꺼냅니다. 어린 양은 요리하기 전에 실온으로 데워 야합니다. 어린 양이 담근 매리 네이드를 던지기.
4 단계
그릴을 중간 높이로 가열하십시오. 중간 높이는 약 350 도입니다.
5 단계
양고기 지방 랙을 그릴에 내려 놓습니다. 살이 찌그러진면을 1 분간 깎기 전에 뚱뚱한면을 1 분간 깎습니다.
6 단계
6 ~ 8 분 동안 요리하기 위해 지방쪽으로 돌아갑니다. 매리 네이드를 치우고 몇 분마다 맛보십시오.
7 단계
랙을 뒤집어 6 분에서 8 분 동안 요리하며 2 분마다 요리를합니다.
8 단계
고기가 얼마나 잘 익 었는지 확인하기 위해 온도를 확인하십시오. 센터는 희귀 고기의 경우 120 ° F, 중간 희귀의 경우 125 ° F, 중간의 경우 130 ° F에 도달해야합니다.
9 단계
그릴에서 랙을 제거하고 15 분 동안 놓아 두십시오.
필요한 것
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사발
숟가락
메를로 1 컵
레몬 주스 ¼ 컵
¼ 컵 올리브 오일
레드 와인 식초 ½ 컵
½ tsp. 소금
½ tsp. 후추
다진 마늘 3 쪽
다진 파슬리 1 개
잘게 썬 로즈마리 5 가지
구이 팬
알루미늄 호일
냉장고
통 스타일
육류 온도계
