폴락 필레는 대구와 대구와 같은 흰 살 생선에 대한 저렴하고 환경 적으로 건전한 대안입니다. Monterey Bay Aquarium의 Seafood Watch 프로그램에서 권장하는 거의 모든 흰색 생선과 마찬가지로 폴락 필레는 너무 섬세해서 굽거나 굽는 등 저지방 방법으로 요리하기에는 너무 섬세합니다. 그렇다고 폴록을 즐길 수 없다는 의미는 아닙니다. 몇 가지 기본 재료, 일부 주방 도구 및 약간의 지식으로 폴락 필레를 저지방 맛있는 오븐 튀김 생선으로 바꿀 수 있습니다.
1 단계
꽃가루 필레를 접시 나 도마 위에 놓고 종이 타월로 두드려 말린 다음 소금과 후추로 뿌린다. 최상의 결과를 얻으려면 무게가 약 6 온스 인 인치 두께 필렛을 사용하는 것이 좋습니다. 마다. 1/2 인치보다 얇은 필렛은 오븐에서 분리되므로 사용하지 마십시오.
2 단계
오븐을 450F로 예열하고 랙을 중간 중간 위치에 놓습니다. Melba 토스트를 1 인치 조각으로 나누고 푸드 프로세서에 넣습니다. Melba 토스트가 거친 빵 부스러기의 일관성으로 떨어질 때까지 푸드 프로세서를 Pulse니다. Melba 토스트 부스러기는 매우 단단하기 때문에 오븐 튀김 중에는 ggy 지 않습니다.
3 단계
계란 흰자, 백리향, 겨자 및 마늘 소금을 파이 접시 또는 다른 얕고 넓은 용기에 넣고 포크와 잘 섞습니다. 계란을 분리하기 어려운 경우, 대부분의 슈퍼마켓 유제품 부서에서 일반적으로 구입할 수있는 상업용 달걀 흰자 제품을 자유롭게 사용하십시오.
4 단계
Melba 토스트 부스러기를 큰 접시에 펴십시오. 계란 혼합물에 각 폴락 필렛을 담그고 과량을 파이 플레이트로 다시 배출하고 부스러기로 생선을 코팅하십시오. 부스러기에 물고기를 부드럽게 누르십시오. "쿡의 일러스트 (Cook 's Illustrated)"잡지는 부스러기가 생선에 묻히지 않도록 권장합니다.
5 단계
베이킹 팬 또는 튼튼한 립 쿠키 시트에 알루미늄 호일을 깔고 호일을 고열 붙지 않는 스프레이로 뿌립니다. 코팅 된 폴락 필렛을 알루미늄 호일에 놓고 붙지 않는 스프레이로 각 스프레이에 스프레이하면 부스러기가 갈색으로 변합니다. 팬을 오븐에 넣고 12 ~ 15 분 동안 또는 부스러기가 금색이고 물고기가 벗겨 질 때까지 요리하십시오. 뜨거운 봉사.
필요한 것
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껍질없는 폴락 필레 4 개
종이 타월
소금과 후추
5 온스 Melba 토스트 크래커 상자
푸드 프로세서
파이 접시 또는 다른 얕은 팬
계란 흰자 3 개
1 큰술. 디종 스타일 겨자
1 작은 술. 말린 백리향
1/4 작은 술 마늘 소금
베이킹 팬 또는 중부 하용 립 쿠키 시트
붙지 않는 스프레이
알루미늄 호일
집게
팁
Pollock은 Boston bluefish, blue snapper 및 blue cod로도 판매됩니다.
경고
남은 음식은 요리 후 2 시간 이내에 냉장 보관하십시오.
