단백질은 근육, 뼈 및 기타 조직에서 발견되는 필수 영양소입니다. 당신이 그것을 먹을 때, 당신의 소화 시스템은 그것을 개별 아미노산으로 분해합니다. 단백질 소화 시간은 다른 요인들 중에서도 각 개인의 위장관에서 발생하는 대사 과정에 의해 결정됩니다.
팁
단백질 대사는 위와 소장에 필요한 화학적 분해 과정으로 인해 시간이 걸립니다. 소비되는 단백질의 종류에 따라 신체는 시간당 3g 또는 10g 정도로 소화 할 수 있습니다.
단백질 소화 과정
단백질 소화는 입에서 시작되며, 씹는 것은 음식을 더 작은 조각으로 나눕니다. 거기에서 음식이 위장에 들어가고 염산과 펩신이 들어있는 위액이 단백질을 더 분해합니다.
위 수축은 부분적으로 소화 된 단백질을 차임 (chyme)이라 불리는 혼합물로 휘젓습니다. 단백질의 소화는 탄수화물에 비해 위장에서 시간이 오래 걸리지 만 지방에 비해 짧은 시간이 걸립니다.
Chyme은 위장에서 소장으로 들어가며, 대부분의 단백질 소화가 발생합니다. 키모 트립신 및 트립신이라고 불리는 췌장에서 방출 된 효소는 소화 과정을 계속합니다.
소장을 라이닝하는 세포로부터의 추가 효소는 단백질을 개별 아미노산으로 분해합니다. 소장에서 수축하는 근육은 소화 된 단백질을 혼합하여 흡수 부위로 추진합니다. 과도한 양을 섭취하지 않는 한, 단백질이 매우 적어 대장에 생성됩니다.
단백질 대사에 영향을 미치는 요인
단백질의 소화 과정은 동일한 방식으로 발생하지만 단백질 소화 시간에 영향을 줄 수있는 여러 가지 요소가 있습니다. 이러한 요인 중 하나는 소비 된 단백질의 구성입니다.
가장 간단한 형태의 단백질은 펩티드 결합에 의해 함께 유지되는 아미노산 스트링이다. 우리가 소비하는 음식은 단백질 내에서 가장 복잡한 형태의 단백질을 함유하고 있습니다. 내장이 개별 아미노산을 흡수하여 혈류로 옮기려면 그것들을 풀고 분해해야합니다.
위의 산은 모든 뾰족한 아미노산 사슬을 펼치도록 도와줌으로써 위벽에서 생성 된 소화 효소가 펩타이드 결합을 분해하는 작용을합니다. 아미노산에 쉽게 도달할수록 단백질을 더 빨리 처리 할 수 있습니다.
따라서, 덜 복잡한 조성물을 갖는 단백질은 더 빠른 소화 속도를 갖는다. 우유에서 발견되는 유청 단백질은 빠른 소화 단백질의 예입니다. 저널의 국제 스포츠 영양 협회 (International Society of Sports Nutrition) 에 따르면, 시간당 약 3g의 흡수율을 갖는 조리 된 계란과 비교할 때, 그 흡수율은 시간당 약 10g으로 추정되었다.
충분한 단백질 섭취
단백질을 제대로 활용하려면 매일 충분한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 권장식이 수당은 체중 킬로그램 당 하루에 0.8g의 양질의 단백질입니다. 상위 범위는 단백질의 총 에너지 섭취량의 35 % 이하를 소비하도록 설정됩니다. 이것은 만성 질환의 위험을 줄이기 위해 설정되었습니다.
The Journal of Nutrition에 발표 된 2014 년 6 월 연구에서 연구자들은 하루 종일 단백질을 골고루 분배하면 24 시간 동안 근육 단백질 합성이 약 25 % 증가한 것으로 나타났습니다. 근육 합성은 신체가 골격근 그룹을 성장, 유지 및 수리하는 데 필수적입니다. 이것은 한 번에 많은 양의 단백질을 섭취하는 것이 권장되는 일일 양의 단백질을 얻는 이상적인 방법이 아니라는 것을 보여줍니다.
