듀럼 밀 양질의 거친 밀가루는 종종 파스타를 만드는 데 사용되는 밀가루입니다. 쿠스쿠스를 만드는 데에도 사용됩니다. 그러나 진주 쿠스쿠스 요리는 파스타 요리와 크게 다릅니다.
파스타처럼 쿠스쿠스에는 다른 유형이 있습니다. 북아프리카 쿠스쿠스는 인기있는 변형이지만 다른 일반적인 유형으로는 진주 쿠스쿠스 (일명 이스라엘 쿠스쿠스)가 있습니다. 전통적인 이스라엘 쿠스쿠스 레시피에는 종종 진주 쿠스쿠스, 올리브 오일, 피스타치오 및 말린 과일이 포함됩니다. 올바른 기술로 진주 쿠스쿠스를 요리하는 것은 간단합니다.
이스라엘 쿠스쿠스 영양 성분
진주 또는 이스라엘 쿠스쿠스는 일반 쿠스쿠스와 다릅니다. 주요 차이점은 이스라엘 쿠스쿠스가 토스트되고 규칙적인 쿠스쿠스가 찜되고 모양이 다르다는 것입니다. 그들은 또한 맛이 다르고 영양 성분이 다릅니다.
성분의 관점에서, 규칙적인 쿠스쿠스는 오르 조 파스타의 구성 및 형태와 유사하다. 그러나 이스라엘 쿠스쿠스는 밀가루 반죽으로 시작하여 작은 진주 모양으로 기계 추출됩니다. 이스라엘 쿠스쿠스는 토스트되어 있기 때문에 일반 쿠스쿠스보다 더 영양가가 높습니다.
USDA에 따르면 이들은 1 인분 당 진주 또는 이스라엘 쿠스쿠스 영양 성분으로 요리하기 전에 약 1/3 컵입니다.
- 190 칼로리
- 단백질 6g
- 탄수화물 40g
- 지방 1g
- 철의 일일 가치 4 %
- 나트륨 0 mg
쿠스쿠스는 양질의 거친 밀가루로 만들어지기 때문에 쿠스쿠스는 글루텐이 없습니다. 탄수화물의 훌륭한 공급원이지만 저탄수화물 식단을 따르는 사람들에게는 제한되어야 할 수도 있습니다. 일부 진주 쿠스쿠스 레시피는 계란이나 닭고기로 만들어지기 때문에 전통적인 이스라엘 쿠스쿠스 레시피가 모두 비건 친화적 인 것은 아닙니다.
진주 쿠스쿠스 요리
전통적인 이스라엘 쿠스쿠스 레시피는 위협적인 것처럼 들리지만 초보자에게 친숙합니다. 미리 조리되거나 전자 레인지로 가열 될 수있는 박스형 또는 냉동 쿠스쿠스를 구입할 수 있지만 전통적인 이스라엘 쿠스쿠스 레시피는 프라이팬으로 스토브 위에 만들어집니다.
이스라엘 스타일의 쿠스쿠스를 만들려면 마른 진주 쿠스쿠스로 시작하십시오. 곡물 옆 또는 식료품 전문점에서 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 곡물과 마찬가지로 말린 쿠스쿠스는 요리 할 때 부피가 증가합니다. 말린 쿠스쿠스 1 컵은 일단 요리하면 대략 2 ~ 3 컵이됩니다.
필요한 것
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말린 진주 쿠스쿠스 1 컵
국물 2 컵
올리브 오일 1-2 큰술
피스타치오 또는 잣 1/4 컵
다진 양파 1/4 컵
말린 살구, 건포도 또는 매자 나무와 같은 말린 과일 1/8 컵
파슬리 및 소금과 같은 허브 및 향신료
올리브 오일을 팬에서 중불로 가열합니다. 토스트 될 때까지 견과류를 볶습니다. 별도의 프라이팬에 더 많은 올리브 오일을 데우고 쿠스쿠스, 양파 및 국물을 넣으십시오. 끓여서 끓인 물로 줄이십시오. 쿠스쿠스를 5 ~ 7 분 동안 요리하십시오. 부드러운 후에는 열에서 제거하고 구운 견과류, 말린 과일, 허브 및 소금을 넣으십시오. 결합 될 때까지 저어줍니다.
전통적인 이스라엘 쿠스쿠스 요리법
진주 쿠스쿠스는 다른 유형의 쿠스쿠스 대신 사용할 수 있습니다. Mayo Clinic은 신선한 야채와 향신료를 곁들인 샐러드에 넣을 것을 권장합니다.
쌀이나 퀴 노아 같은 곡물 대신 반찬으로 쿠스쿠스를 넣을 수도 있습니다. 전통적으로 쿠스쿠스는 종종 고기 나 스튜와 함께 제공됩니다. 클리블랜드 클리닉에서 지중해 스타일의 쿠스쿠스는 포도 토마토, 오이, 레몬 및 신선한 세이지와 짝을 이룹니다.
이스라엘 쿠스쿠스 영양 사실이나 맛있는 요리법에 흥미가 있더라도 누구나 쿠스쿠스를 먹어야합니다. 전통 및 대체 파스타 레시피를 좋아한다면 쿠스쿠스 레시피를 즐길 수 있습니다.
