Garbanzo 콩 또는 병아리 콩은 세계에서 가장 일반적으로 소비되는 콩과 식물입니다. Garbanzos는 비타민 B6, C 및 아연의 좋은 공급원입니다. 복합 탄수화물과 섬유질이 풍부하고 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 병아리 콩은 채식주의 식단의 필수 요소이며 종종 후 머스, 팔라 펠 또는 카레 형태로 먹습니다. 그들은 일년 내내 건조 및 통조림으로 제공됩니다. 통조림 제품의 화학 물질에 대해 걱정하는 많은 가정 요리사들은 말린 것을 선호합니다. 밥솥은 건조 된 garbanzos를 손쉽게 준비하는 한 가지 방법입니다.
1 단계
마른 garbanzo 콩을 행주에 놓고 파편, 돌 또는 손상된 콩을 골라냅니다.
2 단계
콩을 소쿠리에 넣고 시원하고 흐르는 물에 완전히 헹굽니다.
3 단계
조리 시간을 줄이고 소화하기 쉽도록 콩을 물 냄비에 4 시간 이상 담그십시오. 표면에 떠 다니는 피부를 벗겨 내고 담그는 액체를 배출하고 콩을 헹구십시오.
4 단계
밥솥 그릇에 garbanzo 콩을 붓고 3 인치 이상 덮을 때까지 물을 넣으십시오. 풍미를 더하기 위해 물 대신 콩을 요리하기 위해 식물성 원료를 사용하십시오.
5 단계
밥솥의 덮개를 닫고 규칙적인주기를 선택한 다음 1 시간 반 동안 타이머를 설정하십시오. 마지막 30 분 동안 덮개를 제거하고 콩을 소금으로 간을합니다.
6 단계
병아리로 하나 또는 두 개의 포크를 찔러서 완숙 성을 테스트합니다. 그들은 부드러워 야하고 대부분의 물은 흡수되어야합니다.
7 단계
소쿠리에 콩을 비 웁니다.
필요한 것
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행주
채반
물 또는 야채 국물
소금
팁
칠리 나 캐 서울 렛과 같은 캐서롤을 위해 콩을 요리하는 경우 추가 요리를 위해 알 덴테가되면 제거하십시오. 콩의 나이, 경수 또는 연수 사용 여부 및 이들이 자란 토양의 미네랄 성분을 포함하여 많은 성분이 말린 콩류의 조리 시간에 영향을 미칩니다. 높은 고도에서 콩은 요리하는 데 약간 더 오래 걸립니다.
