단백질과 철분과 같은 영양소가 풍부하고 만족스러운 렌즈 콩은 채식주의자가 고기가없는 대안을 찾고 있거나 구개를 확장하려는 잡식 동물이든 상관없이 훌륭한 옵션입니다. 블랙 렌즈 콩, 즉 벨루가 렌즈 콩은 다른 품종만큼 인기가 없지만 다목적입니다.
렌즈 콩이란?
메이요 클리닉은 렌즈 콩이 콩과 완두콩을 포함하는 콩류 카테고리에 속한다고 설명합니다. 검은 색 또는 벨루가 렌즈 콩 외에도 갈색, 녹색 및 빨강 렌즈 콩이 있습니다. 브라운은 렌즈 콩의 가장 일반적인 유형이며, 빨간색이나 초록색을 얻기 위해 특수 식료품 점을 찾아야하는 경우가 종종 있습니다. 검은 렌즈 콩은 최근 시장에 추가되었지만 녹색 렌즈 콩과 견고성이 비슷합니다.
USDA에 따르면 조리 된 렌즈 콩 1 컵에는 단백질이 많지만 복잡한 탄수화물에서 230 칼로리가 있습니다. 그 1 컵 서빙은 거의 40 그램의 탄수화물을 생산하며, 그중 15 그램은식이 섬유에서 유래하며 약 18 그램의 단백질입니다. 하버드 TH 찬 공중 보건 학교는 소화에 도움이되는 프리 바이오 틱스가 있다고 지적합니다.
많은 전문가들이 렌즈 콩의 건강상의 이점을 빠르게 선전합니다. International Journal of Molecular Sciences에 발표 된 2017 년 11 월의 리뷰에 따르면, 연구에 따르면 렌즈 콩을 섭취하면 당뇨병, 비만, 암 및 심장 질환의 위험을 줄일 수 있으며 비용이 저렴하기 때문에 비용 효율적인 영양소 공급원입니다.
검은 렌즈 콩을 준비하는 방법
마른 벨루가 렌즈 콩으로 작업 할 때는 먼저 파편 조각을 제거하기 위해 정렬하고 헹구어 먼지를 제거하십시오. 다행히 Mayo Clinic이 설명 하듯이 렌즈 콩은 다른 콩과 식물처럼 미리 담글 필요가 없습니다. 냄비에 넣고 약 1/2 인치의 물로 덮고 끓일 수 있습니다.
물이 끓으면 열을 줄이고 약 40 분 동안 은폐하지 마십시오. 렌즈 콩을 자주 확인하고 필요한 경우 물을 더 추가해야합니다.
하버드 TH 찬 공중 보건 학교에는 갈색 또는 녹색처럼 쉽게 검은 색 렌즈 콩으로 만들 수있는 프랑스 식 렌즈 콩 요리법이 나와 있습니다. 이 조리법은 당근, 마늘 및 베이 잎과 함께이 어두운 렌즈 콩을 끓여서 많은 맛을냅니다.
또한, 열에서 렌즈 콩을 제거한 후에는 하버드에서 물을 빼고 차가운 물로 헹구어 과도한 전분을 제거하고 렌즈 콩이 과도하게 익지 않도록하십시오. 이렇게하면 벨루가 렌즈 콩이 단단하고 이빨 인 질감을 유지하여 어떤 접시에 추가해도 좋을 것입니다.
식사에 Beluga Lentils 추가
벨루가 렌즈 콩을 익힌 후에는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 물론, 그들은 스스로 평범하게 즐길 수 있지만, 이 어두운 렌즈 콩은 다양한 요리의 품질을 향상시킵니다.
가장 명백한 용도는 렌즈 콩 건포도 시금치 샐러드 또는 렌즈 콩과 토마토 시금치 샐러드와 같은 샐러드에 넣는 것입니다. 야심이 있다면 크림 세이지 캐슈 소스와 함께 구운 야채 부처님 그릇을 조립 해보십시오.
또는 현미와 같이 통 곡물 한 그릇에 어두운 렌즈 콩을 넣을 수 있습니다. National Heart, Lung and Blood Institute의 레시피는 조리 된 현미, 양파, 케일 및 올리브 오일과 함께 쿡탑에 소테 렌즈 콩을 권장합니다. 레시피에는 갈색 렌즈 콩이 필요하지만 벨루가 렌즈 콩으로 쉽게 대체 할 수 있습니다.
마지막으로 창의력을 발휘하십시오! 하버드는 렌즈 콩을 오믈렛으로 접고 파스타 소스로 저어주고, 후 머스 대신 병아리 콩 대신에 야채 버거 또는 고기없는 미트볼을 만들기 위해 매시와 같은 제안을 제공합니다. 이 어두운 렌즈 콩이 다음 접시에 활기를 불어 넣을 수있는 방법에 놀랄 것입니다.
