일리노이 대학교 확장에 따르면 추수 감사절 칠면조의 평균 무게는 15 파운드이므로 21.5 파운드 칠면조는 무겁습니다. 따라서 화씨 325도에서 약 4.5 ~ 5 시간의 칠면조 구이 시간이 비교적 길어야합니다.
요리 시간이 길어지면 고기가 건조되는 것을 방지하고 고기가 완성되기 전에 피부가 과도하게 익히지 않도록하는 두 가지 주요 과제가 있습니다. 열쇠는 칠면조를 올바르게 준비하고 요리 과정의 첫 부분을 덮고 가금류를 자제하고 오븐을 자주 열지 않는 것입니다. 안전하고 맛있는 식사를 위해 칠면조 요리 시간과 온도에 세심한주의를 기울이십시오.
1 단계: 오븐 설치
칠면조 중앙이 오븐 실 중앙에 오도록 오븐 선반을 낮 춥니 다. 오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오. USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 칠면조를 굽는 데 사용해야하는 최소 온도입니다.
2 단계: 터키 준비
필요한 경우 칠면조의 목 구멍과 칠면조를 제거하십시오. 기존의 지혜에 따르면 요리하기 전에 새를 헹구는 것이 필요하지만 반드시 필요한 것은 아니며 식품 안전 문제가 될 수 있습니다.
부엌 싱크대에 거대하고 미끄러운 칠면조를 헹구는 것은 어색하며 싱크대와 카운터 전체에 유해한 박테리아가 튀길 수 있습니다. 따라서 조류 목욕을 건너 뛰고 칠면조를 적절한 내부 온도로 조리하여 박테리아를 죽이십시오.
칠면조와 접촉하는 음식 (기구, 접시, 조리대 및 손)을 뜨거운 비눗물로 씻어서 요리중인 다른 접시에 박테리아가 퍼지지 않도록하십시오. 칠면조가 취급하는 동안 앞치마 나 옷에 닿으면 부엌에서 계속 일하기 전에 옷을 갈아 입습니다.
3 단계: 새 위치
조리 랙을 얕은 로스팅 팬에 넣습니다. 칠면조를 선반에 놓고 가슴을 위로 향하게합니다. 꼬리 부분의 느슨한 피부 아래에 다리 끝을 집거나 부엌 꼬기와 발목을 묶으십시오. 날개 끝을 어깨 아래에 집어 넣습니다.
4 단계: 피부를 촉촉하게 유지
녹은 버터 또는 올리브 오일로 칠면조 표면을 닦습니다. 새 위에 소금과 후추를 뿌린다. 취향이나 조리법에 따라 다른 조미료를 첨가하십시오.
5 단계: 스터핑
포장되지 않은 칠면조는 요리하는 데 약간의 시간이 걸리므로 21.5 파운드의 새가 유리합니다. 많은 사람들이 칠면조 안에서 먹거리를 요리하는 것을 좋아하지만, USDA 식품 안전 및 검사 서비스는 더 안전하고 더 요리하기 위해 별도의 캐서롤 접시에 굽는 것을 권장합니다.
그러나 새를 채우려면 마지막 순간에 젖은 재료와 마른 재료를 결합하십시오. 칠면조로 칠면조를 느슨하게 포장하고 즉시 오븐에 넣습니다. 또는 칠면조를 권장 시간의 절반 동안 굽게 한 다음 채우고 오븐으로 되돌릴 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 칠면조가 요리를 시작하는 동안 먹거리를 준비 할 수 있습니다.
6 단계: 준비 완료
로스팅 팬의 바닥에 닭고기 국물이나 물을 붓습니다. 오븐 안전 고기 온도계를 한 개의 허벅지 근육의 가장 깊은 부위에 붙입니다. 체온계가 뼈에 닿지 않도록하고 팁이 근육의 중앙에 있는지 확인하십시오. 로스팅 팬 뚜껑을 칠면조 위에 놓거나 큰 알루미늄 호일 시트로 새를 텐트에 넣습니다. 칠면조를 오븐에 넣습니다.
7 단계: 터키 요리
로스팅 팬을 한 시간에 한 번 돌려이 큰 칠면조 요리를 더욱 고르게하십시오. 가능하면 로스팅 팬이 오븐 가장자리에 닿지 않도록하여 열 흐름을 방해하지 않도록하십시오. 60 ~ 90 분 후에 알루미늄 호일을 제거하십시오.
8 단계: 새 확인
닭고기 국물이나 물이 증발 할 때 팬 바닥에 물을 보충하십시오. 촉촉하고 부드러운 피부를 원한다면 칠면조 고기를 삼키지 말고 University of Illinois Extension에 조언하십시오. 가금은 칠면조 고기를 더 촉촉하게 만들지 않습니다. 그것은 피부의 갈변만을 촉진합니다.
자주 바르기 위해 오븐을 열면 열이 나기 때문에 이미 요리 시간이 길어집니다. 오븐 조명이 있으면 문을 열지 말고 조리 과정에서 체크인하십시오.
9 단계: 요리 시간 준수
고기 온도계가 허벅지 근육의 내부 온도가 화씨 165도 이상이 될 때까지 칠면조 구이. USDA에 따르면 칠면조를 채우는 경우 육류 온도계를 사용하여 먹거리의 중심이 화씨 165도 이상인지 확인하십시오.
칠면조가 포장되지 않은 경우 화씨 325도에서 21.5 파운드 칠면조를 요리하는 데 4.5 ~ 5 시간이 소요될 것으로 예상됩니다. 좋아하는 음식으로 가득 찬 경우 총 요리 시간에 최소 15 분을 추가하십시오. 칠면조가 내부 온도로만 수행되는 시점을 결정하십시오. 요리 시간이 항상 다르기 때문에 칠면조 팝업 온도계가 튀어 나온 사실에 의존하지 마십시오.
10 단계: 먹을 준비
칠면조를 오븐에서 꺼내서 서빙 플래터 또는 큰 도마 위에 놓습니다. 조각하기 전에 20-30 분 동안 큰 새가 쉬도록하십시오. 그런 다음 칠면조를 채운 경우 조각하기 전에 채우기를 제거하십시오.
경고
알루미늄 팬에 21.5 파운드 칠면조 구이를 피하십시오. 일회용 팬은 무게를 지탱하기에 너무 희미하므로 특히 내용물이 매우 뜨거울 때 새를 들어 올리거나 운반하는 것이 어렵고 안전하지 않습니다.
