초보자는 베이킹과 측정의 정확성과 정밀성을 요구하는 것으로 유명하기 때문에 때때로 베이킹에 위협받을 수 있습니다. 그것은 어느 시점까지는 사실이며, 구운 제품은 좋은 결과를 얻기 위해 화학에 의존하지만, 베이킹에는 과학적인 정확성만큼 판단력과 상식이 필요합니다. 예를 들어, 다른 크기의 팬에서 케이크를 굽는 경우 팬의 부피와 반죽 깊이를 알아야합니다. 그러나 다른 조정이 필요한지 여부를 판단해야합니다.
1 단계
레시피를 읽고 권장 팬 크기를 찾은 다음 온라인 차트 나 요리 책에서 팬의 볼륨을 찾으십시오. 팬 볼륨을 쉽게 찾을 수 없다면 물로 2/3 표시까지 채 웁니다. 베이킹 팬의 부피에 도달하기 위해 컵에 물을 측정하십시오.
2 단계
동일한 과정에 따라 사용할 팬의 볼륨을 계산하십시오. 팬에 비슷한 양의 반죽이 들어있는 경우 더 이상 조정할 필요가 없습니다. 예를 들어 2 개의 8 인치 원형 팬에는 9 인치 사각형 팬과 같은 양의 반죽이 들어갑니다. 같은 양의 반죽이 8 인치 사각형 팬에 들어갈 수 있지만 더 깊어 질 것입니다.
3 단계
팬이 원래 팬의 볼륨보다 크거나 작은 경우 배터의 깊이를 측정하십시오. 반죽 깊이를 줄이면 더 빨리 구워집니다. 오븐의 온도가 제대로 갈색이 되려면 5 ~ 10도 정도 온도를 높여야합니다. 타자의 깊이를 늘리면 더 천천히 구워집니다. 베이킹 시간을 5 ~ 8 분 늘리고 케이크가 너무 빨리 갈색 인 경우 오븐 온도를 낮추도록 준비하십시오.
4 단계
작은 팬에서 시트 팬으로 옮겼지만 여전히 같은 깊이의 반죽을 가지고 있다면 같은 온도를 유지하십시오. 큰 시트 팬은 중간에서 베이킹하는 데 약간 더 오래 걸릴 수 있지만 하나 또는 두 개의 가열 코어를 사용하여 중간 섹션으로 열을 전도하여이 문제를 해결할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 제빵 공급 상점에서 구할 수 있습니다.
5 단계
배터를 번트 팬으로 옮기는 등 급격한 변화가있을 경우 팬에 권장되는 베이킹 시간을 찾아보십시오. Bundt 팬의 링 모양은 베이킹 속도를 높이지만 여전히 베이킹 시간이 길거나 온도가 낮습니다.
필요한 것
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계량컵
베이킹 팬
가열 코어 (선택 사항)
팁
모든 케이크가 동일하게 생성되지 않기 때문에 이러한 유형의 치환에는 많은 부정확성이 있습니다. 가볍고 거품이 많은 스폰지 케이크는 짙은 버터 케이크보다 더 빨리 굽는 경향이 있으며 팬 크기의 변화에 더 큰 영향을받습니다. 케이크가 제대로 구워 졌는지 판단해야합니다. 일부 베이커는 팬 측면에서 수축되는 케이크와 같은 시각적 표시기를 사용하는 반면, 다른 베이커는 견고성을 평가하기 위해 가볍게 두드립니다. 완숙을 시험하기 위해 꼬치로 케이크를 찌르면 촉촉한 빵 부스러기가 이상적이지만 젖은 반죽은 완료되지 않았 음을 나타냅니다.
모든 팬이 동일하게 생성되지는 않습니다. 어두운 팬은 밝은 팬보다 열을 더 효과적으로 전달하므로 새 팬이 이전 팬보다 어두우면 온도를 줄여서 보상해야합니다. 무게와 색상이 같은 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
