뉴 멕시코 주립대 학교는 칠레 페퍼 인스티튜트의 본거지입니다.
캐롤 터너는 뉴 멕시코주의 영양 전문가입니다. 고추의 건강상의 이점을 열거하라는 요청을 받았을 때, 그녀는 멈추지 않고 6 분 동안 연설을했으며 짧은 버전을 제공하는 것처럼 들렸습니다.
터너는“칠레 고추는 우리가 자주 생각하지 않는 많은 이점을 제공한다. 우리 대부분은 매운 소스에 대해 생각할 때 매운 맛을 생각합니다. 칠레 페퍼 인스티튜트 (Chief Pepper Institute)의 터너와 그녀의 동료들은 아마도 가장 큰 점심 시간을 가진 사람들로 고추를 그 이상으로 본다.
"핫 페퍼 역설"이라고 부릅니다. 고추와 매운 비명에 대한 모든 것, "이 물건을 입에 넣지 마십시오, 미치광이입니다!" 그러나 고추, 매운 소스 및 살사는 지구상에서 가장 건강한 음식 중 하나입니다.
연구원들은 고추를 제 2 형 당뇨병, 심혈관 질환, 염증, 체중 감량 및 암 치료에 연결하는 작업을하고 있습니다.
고추의 멋진 비밀
수천 종류의 고추가 있으며 비슷한 영양상의 이점을 제공하는 경향이 있습니다. 녹색 칠레 고추를 가져 가라. 1 인분 (1 컵 반)은 칼로리, 설탕 및 탄수화물이 적습니다. 또한 지방이 적고 콜레스테롤이 없습니다. 영양소에는 무려 복용량의 비타민 C가 포함됩니다.
비타민 C는 빠른 대사, 결합 조직의 발달, 신경 전달 물질의 생합성, 면역 기능, 상처 치유 및 철분 흡수와 관련이 있습니다. 또한 항산화 제로 세포에 들어가 손상을 줄 수있는 자유 라디칼을 파괴합니다. 비타민 C는 건강한 피부, 치아 및 뼈에 필요하며 괴혈병 예방에도 도움이됩니다.
영양 적으로, 칠레 고추는 냉혹하지 않습니다.
핫 칠리 페퍼에는 카로티노이드 (비타민 A), 플라보노이드, 항산화 제, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있으며 노화 방지 및 항염증제 특성, DNA 보호 및 저혈압 등의 건강상의 이점을 제공합니다.
칠레 고추의 진짜 경이는 고추에 열을 내고 진통제로 사용할 수있는 무색 식물 화합물 인 캡사이신입니다. 예, 캡사이신은 너무 강력해서 통증을 완화하는 국소 크림에 자주 사용됩니다.
캡사이신은 고추, 매운 소스 및 살사를 제공합니다. 고추 내부에서, 캡사이신은 종자 벽뿐만 아니라 종자를 보유하는 태반 조직에 농축됩니다. 대중적인 믿음과는 달리, 씨앗이 뜨거울 수 있지만 열을 가져 오는 것은 씨앗이 아닙니다. 종자에서 발견되는 열은 태반 조직에서 흡수됩니다.
캡사이신은 얼마나 뜨겁습니까? Scoville Scale은 표준화 된 고추 고열 측정입니다. 전통적인 레드 타바스코 소스는 2, 500 ~ 5, 000 개의 스코 빌 열 단위를 나타냅니다. 순수한 캡사이신의 경우, 총 계산량은 1600 만 Scoville 열 단위입니다. 교훈: 건강상의 이점을 위해 순수한 캡사이신을 수프에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 불량 정부가 당신을 납치하여 얼굴을 무기화 할 수 있습니다.
암은 매운 음식을 싫어합니까?
평균 칠레 고추는 간단한 식물이지만 과학자들은 고추를 이해하기 시작했습니다. 연구원들은 고추를 제 2 형 당뇨병, 심혈관 질환, 염증, 체중 감량 및 암 치료에 연결하는 작업을하고 있습니다.
Capsaicin은 놀라운 일을합니다. 세포, 특히 암세포가 세포 자살을 일으키는 세포 자멸사를 겪게합니다.
훨씬 더 많은 테스트가 필요합니다. 예를 들어, 소화 된 캡사이신이 혈류에 얼마나 많이 들어가고 얼마나 오래 남아 있는지는 알려져 있지 않습니다. 뉴 멕시코 주립대 식물 및 환경 과학 교수 Mary O'Connell은 연구를위한 자금을 찾고 있습니다. 그녀는 암 파이터로서 칠레 고추의 전망을 "정상화"라고 부릅니다.
오코넬은 뉴 멕시코 주가 다른 지역에 비해 암 발생률이 낮다고 지적했다. 현지 음식은 고추와 매운 소스가 풍부하기 때문입니까? 아무도 모른다.
오코넬은“이것은 우리의 환경에 대한 특이한 양상이다.
뜨거운 다이어트 보조
매운 음식은 식욕을 억제하고 체중 감량을 돕는 데 사용할 수 있습니다. 입에 불을 피우면 소비에 막대한 영향을 미치기 때문에 의미가 있습니다. 그럼에도 불구하고 과학자들은 이런 것들을 연구해야하며 그것이 바로 그 일입니다.
UCLA 연구자들에 의해 수행 된 한 34 명의 한 연구에 따르면, 다이 하이드로 캡 사이 에이트 (DCT) 라 불리는 캡사이신이 피험자의 저칼로리식이를 테스트하기 위해 추가되면 신체가 더 많은 에너지를 태운 것으로 나타났습니다. DCT는 또한 지방 산화를 증가시켜 신체가 더 많은 지방을 연료로 사용하게합니다.
Purdue University의 연구원들은 고추가 식욕을 억제 할 수 있음을 발견했습니다. 이 연구에 참여한 25 명의 참가자 중 13 명은 매운 음식을 좋아했으며 12 명은 그렇지 않았습니다. 이 연구는 고추를 규칙적으로 먹지 않았지만 음식에 카이엔 고추를 먹은 사람들은 지방 음식, 짠 음식, 달콤한 음식에 대한 식욕이 감소한 것으로 나타났습니다.
유럽을 대상으로 한 별도의 연구에 따르면 매운 음식은 특정 식욕 억제 호르몬의 수치를 높입니다.
메릴랜드의 척추 외과 의사 인 스피로 안토니아 데스 (Spiro Antoniades) 박사는 "핫 소스 다이어트: 행동 수정의 여정"이라는 책을 썼습니다.
예산에 대한 대학생 인 Antoniades는 매운 소스와 고추로 한 조각을 사용하고 식사 당 하나의 원자 조각 만 먹으면 피자 전체를 더 오래 유지할 수 있음을 발견했습니다. 이것은 그가 체중 감량 방법이 아니라 매운 소스에서 시작한 방법입니다.
대학 안토니아 데스는 체중이 늘면서 일주일을 일하면서 영양을 연구했습니다. 그는 자신에게 도움이되는 다이어트 인 핫 소스 다이어트를 개발했습니다. 안토니아 데스는 식사와 함께 뜨거운 소스를 먹음으로써 음식을 덜 소비하고 더 많은 물을 마셔야했고, 뜨거운 소스를 사용하여 낮 동안 굶주림 팬을 물리 쳤다. 그는 매운 소스로 균형 잡힌 식단을 먹고 매 식사 시간을 30 분으로 늘려 70 파운드 이상을 잃었습니다. 각 식사에는 절반의 시간이 포함되며 그 동안 물 한 잔을 마신다.
안토니아 데스는“캡사이신은 매우 건강에 좋은 다이어트 보조제”라고 말했다. "언제나 공짜입니다. 칼로리도없고 나트륨도 없습니다."
영양사 인 뉴 멕시코 주 터너는 환자들에게 고추를 먹도록 권장합니다. 그녀는 그들을 "도어 웨이"음식으로 본다: 누군가가 고추를 기꺼이 먹으면, 그들은 전에 시도하지 않은 많은 새로운 과일과 채소를 기꺼이 시도 할 것이다.
위험
매운 소스와 고추는 입을 정말 뜨겁게 만들어서 불편할 수 있습니다. 고추에서 발견되는 것과 같은 것들이 경찰이 군중들에게 발사하는 것입니다. 따라서 이름은 "고추 스프레이"입니다. 그것은 "캡사이신 기반의 불법 시민 중화제"보다 더 혀를 굴려냅니다.
캡사이신이 함유 된 음식은 다른 맛을 맛볼 수있는 능력을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 이것은 끔찍한 요리사 인 경우 좋은 소식이지만 요리사가 멋진 외국 억양을 가진 식당에서 식사하는 경우에는 적합하지 않습니다.
위장 장애에 관해서는 고추가 다른 음식보다 위장을 더 이상 화나게한다는 증거는 없습니다.
고추 나 매운 소스를 먹는 대부분의 사람들에게 가장 큰 위험은 캡사이신을 피부에 대고 눈에 비비는 것입니다.
혜택이있는 음식
그것은 성격과 매운 음식 선호도 사이에 상관 관계가 있음이 밝혀졌습니다. 삼촌이 가족 모임에서 몇 갤런의 핫 소스를 섭취하는지에 따라 이미이 사실을 알고 있었을 것입니다. Penn State의 한 연구원은 실제로 Arnett Sensation Seeking을 사용하여 고추 먹는 사람을 평가했습니다.
평균 AISS 점수보다 높은 점수를 얻은 그룹의 사람들은 위험과 새로운 경험에 더 개방적인 것으로 간주되었습니다. 평균보다 낮은 점수를받은 사람들은 합리적인 경제 규모의 자동차를 운전하고 날씨에 대해 이야기하는 경향이있었습니다. 당연히 평균 AISS보다 높은 점수를 얻은 스릴을 찾는 사람들은 매운 음식을 더 즐겼습니다.
이것은 우리에게 정신 건강이라는 최종 혜택으로 이어집니다. 매운 고추를 먹는 것이 좋습니다. 캡사이신은 입과 코의 통증 수용체에 결합하여 뇌로 전달되는 불타는 느낌을 만듭니다. 뇌는 엔도르핀을 방출함으로써 반응합니다. 엔돌핀은 복지 감을 유발하는 자연 오피오이드입니다. 이것이 바로 전체 주 (예, 뉴 멕시코 주)가 "칠레 고추를 좋아하는 사람들이 얼마나 많은지 알고 있습니까?
Joe Donatelli는 프리랜서 기자입니다. @joedonatelli를 팔로우하십시오.
독자 – 당신은 매운 음식, 매운 소스 또는 칠리 페퍼를 좋아합니까? 핫 소스와 함께 즐길 수있는 가장 좋아하는 음식은 무엇입니까? 칠리 페퍼의 건강과 혜택에 대해 알고 있습니까? 아래에 의견을 남기고 우리가 알게하십시오.
