농장에서 유기농으로 죽인 닭고기 나 유기농으로 인증 된 닭고기를 사지 않으면 나트륨과 다른 화학 물질이 첨가 된 가금류가 생길 수 있습니다. 닭고기에 소금이나 나트륨을 첨가하면 보존하거나 수분을 공급하고 살에서 혈액을 제거하는 데 도움이됩니다. 브리 닝 치킨은 과량의 소금을 살에 넣는 주된 방법입니다. 그러나 요리 중에 소금을 너무 많이 넣을 수도 있습니다. 요리 전이나 요리 중에 닭고기에서 과도한 소금을 제거하고 고기 맛을 그대로 두십시오.
브리 닝
물과 소금의 용액에 닭을 담그는 것을 소금물이라고합니다. 이 과정은 육류를 보존하고 부드럽게하여 오랫동안 요리하는 육류에 수분과 풍미를 더합니다. 브리 닝은 육체에서 혈액을 제거하는 데 도움이되며 항상 코셔 치킨을 치료하는 데 사용됩니다. 브리튼 치킨은 지나치게 짠 맛과 짠 물방울을 만들어 품질이 좋지 않은 그레이비를 만들 수 있습니다. 슈퍼마켓 치킨은 유일하게 가금류가 아닙니다. 일부 요리사는 새를 소금물로 만들어 부드러워하는 것을 돕고 다른 향신료와 소금을 섞어 동시에 풍미를 더합니다.
고려 사항
공급 업체 또는 자신의 부엌에서 소금물로 강화한 닭고기는 저염식이를 섭취하는 사람들에게 적합하지 않습니다. 소금물에 절인 닭고기를 섭취하면 일일 섭취량에 측정되지 않은 양의 나트륨이 추가되고 기존 건강 문제가 발생하거나 악화 될 수 있습니다.
버터 밀크
날것, 소금물에 절인 닭고기 및 기타 가금류에서 소금을 제거하는 한 가지 방법은 소금을 물이나 버터 밀크에 담그는 것입니다. 물에 담그면 소금을 제거하는 데 도움이되고 닭고기를 그대로 유지하고 요리 할 수 있습니다. 버터 밀크에 닭고기를 담그면 고기의 소금이 거려집니다. 버터 밀크의 산도는 새를 부드럽게하고 끈적 끈적한 향을 첨가하여 끈적 끈적한 짠맛을 가려줍니다.
감자들
때때로 당신은 소금물에 절인 닭고기를 소금에 미리 적셔서 충분히 제거 할 수 없습니다. 또는 요리하는 동안 닭고기 수프 나 스튜에 소금을 너무 많이 넣었을 수 있습니다. 이 경우 요리 용 냄비에 평범하고 잘린 흰 감자를 넣어 여분의 소금을 흡수하십시오. 이것은 스토브 위에서 만든 수프, 스튜 및 닭고기 요리에만 작동하며 닭이 구운 것, 튀긴 것 또는 구운 것에는 적합하지 않습니다. 수프 나 스튜 요리가 끝나면 감자 조각을 조심스럽게 제거하고 버립니다.
빵 사용
두꺼운 닭고기 수프 또는 스튜에서 소금의 양을 줄이는 또 다른 방법은 여러 조각의 빵에서 빵 껍질을 제거하는 것입니다. 빵 조각을 크루 톤 크기의 덩어리로 나누고 깨진 빵 조각을 혼합물 위에 놓습니다. 그들은 액체를 흡수하고 동시에 여분의 소금을 흡수합니다. 빵이 포화되면 조각을 제거하고 짠맛에 수프를 맛보십시오. 짠맛이 올 때까지 빵을 더 넣으십시오.
