따뜻한 달에는 민들레가 잔디밭에서 환영받는 것보다 적을 수 있지만, 접시 위에서는 환영하는 것 이상이어야합니다. 그들의 잎이 많은 녹색은 익지 않거나 익히는 쓴맛, 후추 맛을 제공합니다. 그들은 칼로리가 적습니다-각 2 컵 제공에는 50 칼로리가 포함되어 있으며 건강에 중요한 비타민과 기타 영양소가 들어 있습니다. 식단에 민들레를 첨가하여 인상적인 영양소 함량의 건강상의 이점을 누리십시오.
루테인과 제아잔틴
민들레 채소에는 건강한 시력에 중요한 두 가지 영양소 인 루테인과 제아잔틴이 들어 있습니다. 미국 농무부식이 지침에 따라 1 컵의 야채로 계산되는 1 인분 크기의 민들레 녹색 2 컵은 15 밀리그램의 루테인과 제아잔틴을 제공합니다. 두 영양소 모두 눈에 들어올 때 빛을 걸러내어 눈 조직을 빛으로 인한 손상으로부터 보호합니다. 미국 검안 협회 (American Optometric Association)에 따르면 루테인과 제아잔틴을 매일 12 밀리그램 이상 섭취하면 백내장과 노화 관련 황반 변성의 위험이 줄어 듭니다.
비타민 A와 K
민들레 녹색은 또한 상당한 양의 비타민 A와 K를 제공합니다. 두 영양소 모두 혈액에 영향을 미칩니다. 비타민 K는 혈전 형성을 조절하는 반면 비타민 A는 새로운 혈액 세포 성장을 지원합니다. 비타민 A는 또한 눈 기능에 중요한 역할을하며 면역 체계를 지원하는 한편 비타민 K는 건강한 뼈를 유지하는 데 도움이됩니다. 민들레 그린의 각 서빙은 11, 177 개 국제 단위의 비타민 A 함량과 856 마이크로 그램의 비타민 K 함량을 자랑합니다. 의학 연구소에 따르면 이것은 두 가지 영양소의 일일 권장 섭취량을 모두 제공합니다.
칼슘과 비타민 C
채식주의 자 친화적 인 칼슘 공급원뿐만 아니라 탁월한 비타민 C 공급원으로 민들레 채소를 식단에 통합하십시오. 비타민 C와 칼슘은 모두 뼈에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 골밀도를 유지하고 비타민 C를 사용하여 콜라겐을 생성하면 뼈가 손상되지 않습니다. 두 영양소는 또한 신경 세포 통신을 지원하고 신경계 기능에 기여합니다. 의학 연구소에 따르면 민들레 그린을 섭취하면 206 밀리그램의 칼슘 또는 대부분의 성인에게 권장되는 일일 섭취량의 21 %를 제공합니다. 각 서빙에는 39 밀리그램의 비타민 C가 함유되어 있으며, 각각 남성과 여성에게 권장 일일 섭취량의 43 %와 52 %가 들어 있습니다.
더 많은 민들레 녹색 소비
익지 않는 민들레 녹색의 쓴 맛은 익숙해지기까지하지만, 녹색을 요리하면 맛이 약해집니다. 양파를 다진 양파 나 다진 마늘과 함께 저염 국물에 볶거나 건강에 좋은 반찬을 위해 찐다. 또는 다진 민들레 채소를 시금치 나 로메인 상추와 같은 다른 잎이 많은 채소와 섞어 풍미가 풍부하고 영양이 풍부한 샐러드를 만듭니다. 좋아하는 수프에 소수의 채소를 넣거나 샌드위치에 민들레 잎을 몇 개 사용하거나 맛을 위해 포장하십시오.
