탄수화물 함유 식품을 섭취하면 혈당 수치가 높아질 수 있지만 일부 탄수화물은 다른 탄수화물보다 혈당 수치를 높입니다. 혈당 지수 (GI)는 탄수화물이 혈당에 미치는 영향에 따라 탄수화물을 분류하는 데 사용됩니다. GI 값이 55 이하인 저혈당 식품을 섭취하면 혈당 수치가 작고 꾸준히 증가하고 GI가 70 이상인 고혈당 식품을 섭취하면 급격히 증가합니다. 중간 GI가 56에서 69 사이 인 음식은 낮은 GI와 높은 GI 음식 사이에 영향을 미칩니다.
혜택
고혈당 탄수화물보다 저혈당 지수 탄수화물을 선택하는 것은 하루 종일 혈당 수치를 유지하여 건강을 최적화하는 좋은 방법입니다. 저혈당 탄수화물을 기본으로하는 식단은보다 건강한 체중, 높은 에너지 수준, 운동 능력 향상 및 심혈관 질환 발병 위험 감소, 제 2 형 당뇨병 및 일부 유형의 암과 관련이 있습니다. 저혈당 식품에는 효모 빵, 강철 컷 귀리, 보리, 퀴 노아, 곡물 파스타, 고구마, 플레인 요거트 및 대부분의 과일이 포함됩니다. 흰 빵, 대부분의 아침 식사 시리얼, 감자, 흰 쌀 및 구운 식품과 같은 고혈당 지수 식품은 GI를 낮게 유지하지 않아야합니다.
다크 초콜릿의 혈당 지수
University of Sydney GI Database에 따르면 다크 초콜릿의 GI는 23입니다. 이 GI 수치는 혈당 지수가 매우 낮으므로 다크 초콜릿을 먹으면 혈당 수치가 최고치에 도달하지 못하고 몇 시간 후에 추락합니다. 오히려 다크 초콜릿 (코코아 함량이 70 % 이상인 초콜릿)은 혈당 지수가 낮은 식단의 일부로 섭취하면 혈당 수치를 안정화시키는 데 도움이됩니다.
밀크 초콜릿
일반 밀크 초콜릿은 혈당 지수가 약간 높으며 34와 49 사이의 값을 가지며 저혈당 지수 범주에 속합니다. 다크 초콜릿이든 밀크 초콜릿이든 초콜렛의 낮은 혈당 지수는 주로 지방 함량이 높기 때문에 위 배출을 지연 시키므로 설탕의 소화와 흡수 속도가 느려집니다. 밀크 초콜릿은 GI가 낮지 만 다크 초콜릿에 비해 설탕이 훨씬 많이 함유되어 있으며, 후자는 저혈당 지수식이 요법에 더 건강합니다.
