비타민 B-12는 건강에 필수적입니다. 보충제 복용, 주사 또는 비타민이 풍부한 음식 섭취를 포함하여 사람들이 충분한 비타민 B-12를 섭취 할 수있는 많은 방법이 있습니다. B-12의 가장 흔한 식품 공급원은 육류, 해산물 및 유제품이며 발효 식품에서도 볼 수 있습니다. 그러나 발효 식품에서 발견되는 B-12 형태의 대부분은 신체가 사용할 수있는 종류가 아닙니다.
발효 식품
발효는 음식을 보존하는 데 사용되는 과정입니다. 여기에는 식품에 천연당을 박테리아가 공급하여 음식을 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이되는 젖산과 같은 화합물을 만드는 과정이 포함됩니다. 인기있는 발효 식품에는 피클, 소금에 절인 양배추, 요구르트, 템페, 된장 및 김치가 포함됩니다. 인기있는 발효 음료로는 kombucha 차와 kefir로 알려진 요구르트 음료가 있습니다.
B-12 제작 방법
비타민 B-12는 인체에서 자연적으로 발생하지 않으며 다른 동물이나 식물에 의해 자연적으로 생성되지도 않습니다. 박테리아는 비타민 B-12의 합성을 담당합니다. 동물이이 박테리아를 함유 한 음식을 먹으면 동물성 제품을 먹는 사람에게 전달되는 B-12의 공급원이됩니다.
발효 식품의 B-12
발효 식품은 살아있는 박테리아로 만들어지고 B-12는 박테리아에서 나오므로 발효 식품에는 비타민 B-12가 함유되어 있습니다. 사실, 템페, 된장, 소금에 절인 양배추와 같은 발효 된 즐겨 찾기에는 B-12 형태가 있습니다. 그러나 대부분 비타민의 비활성 형태 (아날로그 형태라고도 함)입니다. 이 형태는 인체에 유용하지 않을뿐만 아니라 실제로 활성 형태의 비타민 B-12의 정상적인 흡수 및 신진 대사를 방해 할 수 있습니다.
다른 음식
음식 소스에서 활성 형태의 비타민 B-12를 섭취하려면 해산물, 특히 조개, 송어, 연어 및 참치와 함께 쇠고기, 우유, 요구르트 및 치즈를 찾으십시오. 비타민 B-12는 또한 많은 음식에 첨가되며, B-12로 "강화된다"고합니다. 이 식품에는 가공 된 빵, 곡물 및 곡물뿐만 아니라 두유, 가짜 고기 및 영양 효모가 포함됩니다. 노리와 같은 일부 바다 채소에는 상당한 양의 비타민 B-12가 함유되어 있지만 발효 식품과 마찬가지로 인간에게 비활성 상태입니다.
