일반적으로 푸 아그라라고하는 오리 간은 간을 더 크고 풍부하게 만들기위한 노력으로 위관 영양으로 알려진 과정에서 오리에게 옥수수를 공급하는 진미입니다. 어떤 사람들은 이것이 동물 학대에 해당한다고 느끼기 때문에이 음식은 논쟁의 여지가 없습니다. 미국 수의학 협회 (American Veterinary Medical Association)는 위관 영양이 인도적으로 수행 될 수 있다고 주장하지만, 이 식품의 생산과 판매를 줄이기 위해 도시와 주에 의해 약간의 움직임이 있었다. 논쟁에 관계없이, 오리 간은 영양을 많이 제공합니다.
칼로리와 지방
오리 간 44g 서빙-약 1.5 oz. -59.8 칼로리와 지방 2g이 들어 있습니다. 이 지방의 양은 서빙 당 칼로리의 30 %를 차지합니다. 지방의 양은 위관의 길이에 따라 다를 수 있습니다. 오리가이 과정을 더 오래 거치면 간이 더 뚱뚱해집니다. 모범 사례는 지방 섭취량을 하루 44-78g 또는 총 칼로리 섭취량의 20-35 %로 제한합니다. 균형 잡힌 식사를하기 위해 오리 간의 일부를 야채와 곡물 (예: 파로 또는 야생 쌀)과 함께 섭취하는 것을 고려하십시오.
콜레스테롤
오리 간은 콜레스테롤이 높기 때문에 간이이 물질을 만드는 것을 고려하면 놀라운 일이 아닙니다. 44g 오리 간은 226.2mg의 콜레스테롤을 함유하고 있으며, 거의 모든 일일 수당을 충족시킵니다-Mayo Clinic은 하루 300mg으로 콜레스테롤 섭취를 제한 할 것을 권장하지만, 미국 심장 협회는 심장 질환이있는 경우 200mg 이하로 섭취하도록 제안합니다. 당신의 몸은 당신이 필요로하는 모든 콜레스테롤을 생산하며, 식이 콜레스테롤은 동맥을 막는 것 외에 다른 목적으로 사용되지 않습니다. 이로 인해 심장 마비의 위험이 커집니다. 식사 계획에 오리 간을 포함하는 경우 콜레스테롤을 너무 많이 섭취하지 않도록 식사 계획을주의 깊게 모니터링하십시오.
단백질과 탄수화물
오리 간의 한 부분에는 1.6g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 이 다량 영양소는 신체의 주요 에너지 원으로 작용하고 일일 식사 계획에 130g의 탄수화물이 필요하기 때문에 식단에 다른 탄수화물이 많은 음식을 포함시켜야합니다. 44g 오리 간은 8.2g의 고품질 단백질을 제공합니다. 오리 간과 같은 동물 공급원의 단백질에는 신체 단백질 상태에 영향을 미치는 9 가지 필수 아미노산이 모두 들어 있습니다. 섭취하는 단백질은 근육을 키우고 세포와 조직을 복구하며 면역 기능을 유지하고 이차 에너지 공급원 역할을합니다.
탄산수
오리 간을 44g 섭취하면 일일 권장 섭취량의 131.2 % 인 우수한 구리 공급원이됩니다. 오리와 함께 제공되는 오리 간은 하루에 필요한 양의 74.6 %를 함유하고있어 오리 간은 적혈구를위한 최고의 음식입니다. 구리와 철은이 세포들을 구성하는 데 도움이됩니다. 구리는 또한 혈관, 뼈, 신경 및 면역계의 건강에 중요한 역할을합니다. 오리 간을 먹으면 셀레늄 섭취가 증가합니다. 오리 간의 일부는 일일 권장 값의 42.1 %를 제공합니다. 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 막는 산화 방지제를 만들기 위해서는 몸에 셀레늄이 필요합니다.
비타민
식단에 오리 간을 포함 시키면 풍부한 비타민 A가 제공됩니다. 44g 부분에는 몸에 매일 필요한 양의 351.2 %가 들어 있습니다. 비타민 A는 눈 건강에 중요합니다. "The Telegraph"2010 년 10 월호에 실린 기사에 따르면 비타민 A에서 추출한 약물은 노화와 관련된 황반 변성을 멈출 수 있으며이 비타민은 야간 시력의 강도에도 영향을 미칩니다. 오리 간은 또한 일일 권장 비타민 B-12 섭취량의 396 %를 제공합니다. 이 비타민은 적혈구에 대한 오리 간 혜택에 기여하여 신경 기능에 도움을 줄뿐만 아니라 형성을 돕습니다.
