토스트 빵 칼로리는 토스트 빵 칼로리보다 적습니다. 토스트는 탄수화물이나 글루텐에 영향을 미치지 않습니다. 그것은 빵의 혈당 지수를 낮출 수 있으며, 이는 이점입니다.
팁
빵을 구워도 영양가는 변하지 않지만 혈당 지수는 낮아질 수 있습니다.
토스트 대 토스트되지 않은 빵 칼로리
JM Nutrition의 RHN 토론토 영양학자인 Julie Mancuso는 LIVESTRONG.com과의 인터뷰에서 토스트와 빵에 관한 몇 가지 일반적인 질문을 해결했습니다. 토스트는 효과가 있지만 칼로리 수에는 영향을 미치지 않습니다.
우선, 빵을 구우는 것은 화학 반응으로 일부 분자가 분해되는 과정이라고 Mancuso는 말합니다. 이 과정에서 빵의 수분 함량이 감소하지만 칼로리가 제거되는 것은 아닙니다.
변화의 범위는 빵을 굽는 정도에 달려 있습니다. Mancuso는“빵이 가볍게 토스트되면 칼로리의 차이는 언급하기에는 너무 중요하지 않을 것입니다. 반면에 빵을 심하게 태우면 칼로리 차이가 더 두드러 질 수 있습니다. 그러나이 상태에서 빵은 사실상 먹을 수 없거나 최소한 맛이 없어서 논란의 여지가 있습니다.
토스터에서 빵을 가열하거나 태울수록 화학 반응이 커질수록 Mancuso는 계속됩니다. "만약 가볍게 토스트하면 바깥 쪽 가장자리 만 토스트되거나 태워진다. 그러나 완전히 토스트하면 더 많은 분자가 화학 반응을 일으켜 더 큰 변화를 가져온다."
탄수화물과 글루텐
는 어때. 탄수화물과 글루텐? Mancuso에 따르면 칼로리와 마찬가지로 차이는 최소화됩니다. 빵을 굽는 것은 글루텐을 제거하지 않습니다
토스트 빵은 탄수화물 빵보다 혈당 지수가 낮은 것으로 나타났다. 인슐린과 혈당 스파이크”라고 설명했다.
수많은 연구에 따르면 인슐린과 인슐린 저항성은 체중 증가와 밀접한 관련이 있습니다. 결과적으로, 토스트 빵은 체중 감량 또는 혈당 조절을 원하는 사람들을 돕는 데 작은 역할을 할 수 있습니다.
이 분야에서 수행 된 많은 연구가 가장 일반적으로 소비되는 빵 종류 인 식빵에 관한 것입니다. Mancuso는 "다른 빵을 토스트 한 경우 결과가 비슷 할까? 더 많은 증거가 필요하기 때문에 배심원은 아직 퇴출되지 않았다"고 덧붙였다.
구운 빵의 단점
실제로, 구운 빵에는 단 하나의 단점이 있습니다. 여기에는 아크릴 아미드라고하는 화학 물질이 포함되어 있지만 지나치게 구운 빵에는 문제가 있습니다.
아크릴 아미드는 토스트 중 빵 경험과 같이 고온에서 조리 될 때 특정 식품에서 형성되는 화학 물질로 식품의 약국 (FDA)에 명시되어 있습니다. 아크릴 아마이드는 아미노산 아스파라긴과 식품의 천연 당으로 만들어집니다. 연구에 따르면이 화학 물질의 높은 수치는 암과 관련이 있으므로 FDA는 더 낮은 수치가 위험을 초래하는지 여부를 판단하기위한 연구를 수행하고 있습니다.
Food Additives & Contaminants에 발표 된 2008 년 8 월 연구는 토스트와 구운 밀과 호밀 빵의 아크릴 아미드 함량을 측정했습니다. 실험이 최근에 수행되지는 않았지만, 토스트 과정이 화학 물질의 수준에 영향을 미친다는 사실을 알기 때문에 주목할 가치가 있습니다. 결과는 토스트 빵에서 아크릴 아미드 섭취가 상대적으로 낮지 만 토스트 빵에서 화학 물질의 수준이 몇 배 더 높다는 것을 보여줍니다.
빵에서 아크릴 아마이드에 대한 노출을 줄이려면 짙은 갈색으로 토스트하지 말고 가볍게 토스트하십시오. 토스트의 어두운 갈색 부분은 더 많은 아크릴 아미드를 함유하고 있으므로 먹지 마십시오.
