두유와 우유는 비슷한 양의 단백질을 제공합니다. 그러나 두유와 우유에는 몇 가지 영양 차이가 있습니다. 두유에는 3 그램의 섬유질이 함유되어 있으며 일반적으로 젖소보다 칼로리와 지방 및 콜레스테롤이 적습니다. Oregon State University에 따르면 칼슘, 리보플라빈 및 비타민 A, D 및 B12와 같은 영양소로 강화 된 두유는 젖당 불내증 환자 또는 동물성 단백질을 피하려는 사람들에게 젖소의 대안을 제공합니다. 그러나 우유에는 두유보다 비타민 A, 아연, 비타민 B12, 엽산 및 칼슘이 더 많이 들어 있습니다.
단백질과 지방
두유는 동물성 단백질 공급 원인 젖소보다 훨씬 적은 지방을 함유하는 완전한 식물성 단백질을 제공합니다. 8 온스의 일반 두유는 9 그램의 단백질, 5 그램의 총 지방 및 포화 지방 또는 콜레스테롤을 제공하지 않습니다. 일리노이 대학 대두 연구소에 따르면 8 온스의 칼슘 강화 두유는 단백질 7g과 총 지방 4g으로 포화 지방의 절반은 포함하지만 콜레스테롤은 포함되어 있지 않습니다.
젖소에는 유청과 카제인이 들어있어 완전한 단백질을 제공합니다. 전 우유 8 온스는 8 그램의 단백질, 8 그램의 총 지방, 5 그램의 포화 지방 및 24 밀리그램의 콜레스테롤을 제공합니다. 8 온스의 탈지 우유에는 8 그램의 단백질이 있으며 지방은 없지만 5 밀리그램의 콜레스테롤이 있습니다.
아미노산
단백질의 구성 요소라고도 불리는 두 가지 유형의 아미노산에는식이 요법에서 얻은 필수 아미노산과 신체에서 생성되는 비 필수 아미노산이 포함됩니다. 두유에는 모든 유형의 필수 아미노산이 포함되어 있지만, 소의 우유는 더 나은 공급원을 제공하고 두유보다 필수 아미노산이 약간 더 많습니다.
콩 단백질은 LDL을 감소시킵니다
"치료의 발전"3 월 / 4 월호에 8 주간의 독일 연구가 하루 25 그램의 단백질을 투여 한 120 명의 환자에서 총 콜레스테롤 수치에 미치는 영향을 비교했습니다. 연구 참가자에게는 비 변성 콩 단백질 (열 또는 화학 반응에 의해 변하지 않는 단백질)이 분리 된 콩 단백질 또는 위약이 투여되었습니다. 연구 시작시, 환자는 데시 리터당 201 밀리그램 내지 데시 리터당 302 밀리그램의 총 콜레스테롤 수준을 가졌다. 8 주 후, 비 변성 대두 단백질 그룹은 총 콜레스테롤이 10.7 % 감소하고 "나쁜"콜레스테롤 인 LDL이라고도하는 저밀도 지단백질 수준이 9.4 % 감소했습니다. 분리 된 대두 단백질 그룹은 총 콜레스테롤 수치를 5.8 %, LDL 콜레스테롤을 4.9 % 줄였습니다.
단백질 알레르기
알레르기는 일반적으로 음식 단백질에 대한 면역 체계의 반응으로 발생하며 소화 과정 중에 신체가 분해되지 않습니다. 미국 식품 의약 국 (Food and Drug Administration)이 확인한 8 가지 주요 식품 알레르기 항원 중 우유는 1 위를 차지하고 콩은 8 위를 차지합니다. 이 주요 음식 알레르기 항원은 음식에 대한 알레르기 반응의 90 %를 유발합니다. 우유와 콩 단백질을 섭취하면 알레르기 증상을 유발하는 화학 물질이 방출됩니다. 그것들은 비슷한 양의 단백질을 함유하고 있지만, 우유 단백질 알레르기가 있다면 반드시 콩 단백질 알레르기가있는 것은 아닙니다.
동물성 단백질, 식물성 단백질 및 당뇨병
동물의 단백질 공급원이 신체에 필요한 아미노산을 더 많이 제공하지만, 2012 년 7 월호 "Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine"에 발표 된 연구에 따르면 젖소의 우유는 이전에 청소년 당뇨병이라고하는 제 1 형 당뇨병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. "American Journal of Clinical Nutrition"의 2008 년 2 월호에는 여성의 제 2 형 당뇨병 위험에 관한 연구가 포함되었습니다. 연구 결과에 따르면 식물성 지방을 많이 섭취하고 탄수화물이 적은식이는 위험을 줄일 수 있습니다.
