튀긴 음식은 지방이 소화 속도를 늦추기 때문에 혈당에 영향을줍니다. 간단한 탄수화물을 섭취하면 신체가 빠르게 포도당으로 전환하여 혈당 수치가 상승합니다. 튀긴 음식에는 보통 탄수화물이 들어 있지만 지방은 소화 속도를 늦 춥니 다. 혈당이 즉시 상승하는 대신 몇 시간 후에 포도당 수치가 높아질 수 있습니다.
소화와 혈당
몸이 음식을 빨리 소화할수록 포도당 수치가 더 빠르고 높아집니다. 포도당 수치가 너무 빨리 상승하면 췌장이 너무 많은 인슐린을 생산하여 고혈당과 저혈당의주기를 설정하여 제 2 형 당뇨병의 전조 인 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다. 설탕과 같은 단순한 탄수화물은 혈당 수치에 가장 큰 영향을 미칩니다. 섬유질과 같은 복합 탄수화물은 소화를 늦추고 포도당과 인슐린 생성을 조절합니다. 지방과 단백질을 포함하여 소화를 늦추는 음식은 포도당 생산을 느리게합니다.
튀긴 음식과 혈당
튀긴 음식은 튀긴 음식에 따라 혈당 수치에 다르게 영향을 미칩니다. 감자 튀김은 프라이드 치킨보다 혈당을 빠르게 올리는데, 특히 닭고기는 단백질이고 감자는 탄수화물이기 때문에 닭고기를 빵에 넣지 않은 경우 더욱 그렇습니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)에 따르면, 포도당 생산은 탄수화물의 양, 탄수화물의 설탕 및 전분의 종류, 탄수화물이 지방 및 / 또는 단백질과 결합되는지, 조리 과정에 따라 달라집니다. 지방은 소화 속도를 늦출 수 있지만 튀긴 음식 (트랜스 지방)의 지방 특성은 당뇨병 환자에게는 매우 나쁩니다.
체중 증가 및 인슐린 저항
탄수화물과 단백질은 그램 당 4 칼로리가 있지만 지방은 그램 당 9 칼로리가 있습니다. 튀긴 음식은 종종 칼로리가 매우 높습니다. 예를 들어 3oz입니다. 구운 껍질을 벗긴 닭 가슴살은 150 칼로리 미만, 지방은 3g입니다. 3 온스 닭 가슴살의 칼로리는 200 칼로리 이상, 지방은 12g으로 25 % 더 많고 지방은 400 % 더 많습니다. 필요한 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하면 체중이 증가 할 수 있으며 과도한 체지방은 신체의 인슐린 사용을 방해 할 수 있습니다. 혈류에서 세포로 포도당을 이동시키는 것은 인슐린입니다. 신체가 인슐린을 효율적으로 사용하지 않으면 만성 고혈당이있을 수 있습니다.
트랜스 지방
튀긴 음식에는 트랜스 지방이 포함되어 있는데, 이는 콜레스테롤 수치 상승과 관련이 있으며 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다. "Today Show"의 RD이자 건강 전문가 인 Joy Bauer는 트랜스 지방을 완전히 피할 것을 제안합니다. Bauer는 트랜스 지방을 불포화 지방으로 대체하면 제 2 형 당뇨병 발병 위험이 40 % 감소하고 심장병 위험이 53 % 감소한다고 바우어는 말합니다.
