사탕 수수 설탕과 과당 옥수수 시럽의 주요 차이점은 첫 번째 설탕은 일반적으로 테이블 설탕 형태로 사용되고 다른 하나는 주로 식품 생산자에게 제공된다는 것입니다. 그렇지 않으면, 둘 사이의 차이는 미묘합니다. 둘 다 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
지팡이 설탕 기본
사탕 수수 식물은 설탕을 자당 형태로 저장하는 키가 큰 줄기를 만듭니다. 수확되면 줄기를 눌러 설탕 주스를 추출한 다음 설탕 결정이 형성 될 때까지 끓입니다. 이 원당 결정에는 불순물이 포함되어있어 정련소로 보내져 세척, 여과, 재결정, 건조 및 포장됩니다. 결과 자당은 과립 설탕으로 판매됩니다. 자당 또는 테이블 설탕은 포도당과 과당의 두 가지 유형의 설탕으로 구성됩니다.
과당 옥수수 시럽 조성물
달콤한 옥수수는 탄수화물 형태의 설탕으로 가득합니다. 옥수수 전분을 추출하여 가공하여 93 ~ 96 %의 포도당 인 옥수수 시럽을 생산합니다. 옥수수 시럽은 포도당을 과당으로 전환시키는 효소를 사용하여 고 과당 옥수수 시럽으로 추가 가공됩니다. 과당 옥수수 시럽은 90 %의 과당을 함유 할 수 있지만, 상업적으로 사용되는 시럽은 42 % 또는 55 %의 과당이므로, "American Journal"2008 년 12 월호 기사에 따르면 사탕 수수 설탕과 화학적으로 유사합니다. 임상 영양의."
대사 차이
감미료 자체는 그다지 다르지 않지만, 함유 된 각 당은 몸에서 다르게 행동합니다. 포도당은 혈당을 높이고, 인슐린 분비를 자극하며, 몸 전체의 세포에서 대사됩니다. 과당은 간에서만 대사되어 지방으로 변환되기 때문에 혈당을 직접 증가시키지 않습니다. 그 결과, 혈액 순환을 향상시킬 수 있습니다. 2011 년 4 월호 "Circulation"에 따르면, 매일 100g 이상의 과당을 섭취하면 혈류 중 중성 지방 수치가 증가 할 수 있습니다. 사탕 수수 설탕과 과당 옥수수 시럽은 포도당과 과당의 비율이 거의 같기 때문에 미국 심장 협회는 한 사람이 다른 사람보다 건강에 해를 끼치는 것으로 인정하지 않습니다.
설탕 건강 문제 추가
사탕 수수 설탕과 과당 옥수수 시럽은 그램 당 4 칼로리를 가지며, 음식에 첨가되는 감미료는 영양분없이 순수한 칼로리를 제공합니다. 과당 옥수수 시럽은 많은 양의 음식과 음료에 첨가되기 때문에 더 큰 건강 문제입니다. 예를 들어, 12 온스 콜라에는 22.5 그램의 과당이 있습니다. 첨가 된 설탕의 과소비는 체중 증가를 유발하여 결과적으로 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 여성이 매일 6 티스푼 이상의 설탕을 섭취 할 것을 권장하고, 남성은 매일 9 티스푼을 섭취하도록 제한해야합니다.
