닭고기는 양질의 단백질이며 식단에 긍정적으로 추가됩니다. 튀긴 품종은 여분의 칼로리와 지방이 추가되어 간헐적으로 섭취해야합니다. 프라이드 치킨을 만드는 데 시간을 투자하려면 최고의 프라이드 치킨 레시피를 원합니다.
닭고기를 볶기 전에 기술적으로 끓일 수는 있지만, 맛이 떨어지면 껍질이 벗겨 질 수 있습니다. 대부분의 레시피는 튀김하기 전에 풍미가 좋은 매리 네이드가 닭고기에 적용되도록 요구합니다. 그것을 끓이면 먼저이 매리 네이드를 헹굽니다. 닭고기를 끓이면 닭고기가 훨씬 미끄러 워 지므로 빵가루 혼합물은 닭고기 조각의 피부에 달라 붙지 않습니다.
팁
프라이드 치킨을 만들 때 고전적인 길을가는 것이 좋습니다. 풍성한 매리 네이드를 사용하여 닭고기 조각을 담그고 빵을 입힌 다음 코팅이 황금빛 갈색이 될 때까지 상대적으로 낮은 열에서 닭고기를 볶습니다. 미리 끓일 필요는 없습니다.
클래식 프라이드 치킨 레시피
닭고기를 볶기 전에 끓일 필요는 없습니다. 실제로 새를 타협 할 수 있습니다.
고전적인 프라이드 치킨 레시피는 버터 밀크와 카이엔, 소금 및 오레가노와 같은 향신료로 구성된 풍미있는 매리 네이드에 닭고기를 먼저 담그는 것을 포함합니다. 부품을 최소 4 시간, 최대 24 시간 동안 담그십시오.
그런 다음 USC Viterbi School of Engineering 기사에 따르면 선택한 코팅 빵과 약 350 F의 비교적 낮은 온도에서 볶습니다. 조리 온도계를 사용하여 튀김 온도를 모니터링하고 온도를 일정하게 유지하십시오. 닭이 짙은 황금빛 갈색 일 때 가능합니다. 그래도 식품 온도계로 확인하십시오. USDA에 따르면 165F 이상이어야합니다.
튀김을 위해 닭고기를 미리 익히기
미리 요리하지 않고 부품을 담그고 빵을 만들고 요리 할 수있는 고전적인 프라이드 치킨 레시피는 요리하는 데 약 15-20 분이 소요됩니다. 검은 고기는 흰 고기보다 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.
레시피에 따르면, 튀김 시간은 한 면당 1 분으로 단축됩니다. 이 지름길은 매리 네이드에 넣은 맛이 사라지기 때문에 빵 맛에 많은 맛을 넣어야 함을 의미합니다.
닭고기를 미리 익히는 또 다른 방법은 요리하기 전에 조각을 굽는 것입니다. 베이킹은 먼저 튀김 시간을 절약하는 데 도움이되지만 매리 네이드의 모든 맛을 보존합니다.
튀김하기 전에 닭고기를 구우려면 평상시처럼 양념 한 다음 닭고기를 350F 오븐에 30-40 분 동안 두십시오. 따라서 가장 두꺼운 부분은 특히 뼈 근처에서 최대 165F까지 조리됩니다. 튀김하기 전에 모두 식히십시오.
조각을 기름에 넣을 준비가되면 구운 닭고기를 실온에 올린 다음 평소대로 준설하십시오. 평소와 같이 350F 오일로 8 분에서 10 분 정도만 튀 깁니다. 이것은 요리 시간이 반으로 줄어든다는 것을 의미합니다. 이는 디너 파티 나 피크닉에서 많은 사람들을 위해 프라이드 치킨을 준비 할 때 특히 유용합니다.
닭 튀김에 대한 건강한 대안은 오븐에서 닭을 준설하고 굽는 것입니다. 이러한 방식으로 지방이 첨가되지 않은 바삭한 코팅을 얻을 수 있습니다. USDA FoodData Central에 따르면 볶은 드럼 스틱에는 193 칼로리와 11 그램 이상의 지방이 포함되어 있습니다. 큰 구운 것의 칼로리는 145 칼로리이고 지방은 7.6 그램입니다.
사전 조리는 또한 닭고기가 이미 안전한 온도로 미리 조리되었다는 것을 알고 있다는 이점을 제공합니다. 이 작업을 수행하기 위해 튀김 과정에 의존 할 필요가 없으며 이상적인 맛과 질감을 찾는 데 집중할 수 있습니다.
