젤라틴은 일반적인 미국 음식 알레르기 중 하나가 아니지만 특히 드문 것도 아닙니다. 단백질을 함유 한 모든 음식은 알레르기 유발 물질 또는 알레르기 항원 일 수 있으며 젤라틴은 단백질 함량이 매우 높습니다. 젤라틴은 피하기 쉬운 음식이라고 생각할 수도 있지만, 반드시 그런 것은 아닙니다. 다목적 제품이며 놀라운 방법으로 사용됩니다.
음식 알레르기에 대하여
음식 알레르기는 소화 시스템과 거의 관련이 없습니다. 대신, 그들은 당신 몸의 면역계의 오작동, 질병과 질병에 대한 방어입니다. 당신의 몸은 식품에있는 일반적으로 무해한 단백질을 감염과 위협으로 잘못 해석합니다. 침입자를 공격하기 위해 항체와 히스타민을 생성하여 반응하지만 이는 질병을 유발합니다. 당신은 빨간 눈과 콧 구멍 만 경험할 수도 있지만 생명을 위협하는 아나필락시스 쇼크로 입원 할 수도 있습니다. 가장 가벼운 음식 알레르기조차도 가볍게 복용 할 수 없습니다. 경고없이 심각해질 수 있기 때문입니다.
젤라틴
젤라틴은 콜라겐이라는 결합 조직 유형에서 자연적으로 얻은 물질로 동물, 생선 및 가금류의 피부, 뼈 및 조직에서 발견됩니다. 대부분의 상업용 젤라틴은 소와 돼지의 가죽과 기타 도축장 폐기물로 만들어집니다. 코셔 및 할랄 버전은 모든 쇠고기 또는 한천 한천이라는 해초 유도체로 만들 수 있습니다. 젤라틴은 제조 식품 및 기타 제품에 널리 사용되므로 피하기 어려운 알레르기 항원입니다.
젤라틴 알레르기
젤라틴 알레르기는 비교적 드물지만 많은 약물이 젤라틴을 안정제로 사용하기 때문에 임상 문헌에 잘 설명되어 있습니다. 처방전없이 구입할 수있는 약물은 종종 젤라틴 캡슐에 포장됩니다. 젤라틴은 육류 유도체이므로 젤라틴 알레르기와 육류 알레르기는 종종 같은 개체에서 발견됩니다. 버지니아 대학 (University of Virginia)의 연구에 따르면 이전에 비 알레르기 환자에게 진드기 나 물림으로 고기 알레르기가 유발 될 수 있음이 밝혀졌습니다. 농촌 지역에 거주하는 경우, 육류 나 젤라틴에 대한 전례없는 반응은 의사에게보고해야합니다.
기피
젤라틴을 피하는 것은 지글 거리는 디저트를 보는 단순한 문제가 아닙니다. 백신에서 아이스크림에 이르기까지 모든 분야에서 안정화 제로 널리 사용됩니다. 그것은 많은 준비된 음식에 있습니다. 젤라틴 알레르기 진단을받은 경우 집중적 인 라벨 읽기 과정을 준비하십시오. 요구르트, 인스턴트 푸딩, 마시맬로 및 기타 사탕에서 젤라틴을 찾을 수 있습니다. 심지어 많은 화장품과 개인 위생 제품에도 있습니다. 비 식품 품목에서는 종종 "수화 된 동물성 단백질"이라고합니다.
