분쇄하거나 신선한 생강을 요구하는 조리법을 접할 때 분쇄 생강은 다진 생강이나 신선한 생강을 대체하지 않습니다. 그러나 어느 쪽이든 독감 예방과 구역질을 예방하는 등 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
팁
신선한 생강 대신 분쇄 생강을 사용해서는 안됩니다. 그들은 맛이 일치하지 않으며 교환 할 때 접시를 손상시킬 수 있습니다.
지상 생강 대 신선한 생강
빵 가게와 요리 전문가는 지상 생강과 신선한 생강의 차이점을 발견 할 것입니다. 다음은 조리법에서 신선한 생강을 대체하기 위해 분쇄 생강을 사용하지 않아야하는 이유입니다.
- 다른 맛. 신선한 생강은 분쇄 생강처럼 맛이 없으며, 이 때문에 두 가지 종류의 생강이 다른 요리에 사용됩니다. 예를 들어, 펜실베이니아 주립 대학의 농업 과학 대학에 따르면 말린 생강과 분쇄 생강은 생강과 바나나 빵, 머핀, 파이와 같은 구운 제품의 맛을 내기 위해 종종 사용됩니다.
로체스터 대학 의료 센터에 따르면 신선한 생강 뿌리에는 생강에 냄새와 매운 맛을주는 에센셜 오일과 수지가 들어 있습니다. 이것이 바로 볶음과 소스를 위해 아시아와 인도 요리에 신선한 생강을 사용하는 이유입니다.
- 풍미 지불. 분쇄 생강은 접시에 더 쉽게 분산되며 풍미를 손상시키지 않으면 서 더 높은 요리 온도를 견딜 수 있습니다. 신선한 생강을 사용하면 맛이 더 천천히 접시에 방출됩니다. 따라서 생강을 접시에 일찍 추가하면 맛의 힌트를 얻을 수 있습니다. 마지막에 그것을 추가하면 Texas A & M AgriLIFE 확장 시스템에 따라 매운 맛이 나옵니다.
- 금액이 필요합니다. Harvard Health Publishing에 따르면, 지상 향신료는 신선한 것보다 훨씬 강력하므로 맛을 내기 위해 돌진하는 것이 전부입니다. 티스푼의 8 분의 1 정도로도 맛을 더할 수 있습니다.
이것이 향신료로 요리하도록 유도하면 슈퍼마켓의 향신료 섹션에서 분쇄 생강을 구입할 수 있습니다.
그러나 신선한 생강을 사려면 좀 더 안목있는 눈이 필요합니다. 단단하고 무겁고 피부가 매끄럽고 신선한 냄새가 나는 생강 뿌리를 찾아야합니다. 가을철에는 계절에 가장 좋습니다. 주름이 있거나 곰팡이가 많은 생강은 피하고 무게는 가벼워 야합니다. American Culinary Foundation에 따르면 플라스틱이나 종이 타월로 싸서 신선한 생강을 냉장고에 3 주, 냉장고에 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
생강의 건강상의 이점
분쇄하거나 신선한 생강을 사용하든이 향신료가 제공하는 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
감기에 걸리거나 독감에 걸렸을 때 몸이 아프지 않게하고 기분이 나아지도록 도와줍니다. Botanics: Targets and Therapy의 2014 년 10 월 관점에서 연구진은 생강 성분에 항균, 항진균 및 항 감염 특성이 포함되어 있음을 발견했습니다.
UVB 광선으로부터 당신을 보호합니다. 이 같은 관점에서, 연구자들은 생강이 자외선 B 광선의 효과적인 예방 및 UVB 유발 피부 질환에 대한 가능한 작용 제로 작용할 수 있다는 것을 발견했습니다.
메스꺼움 예방. Integrative Medicine Insights의 2016 년 3 월 연구에서 연구진은 생강이 임신 및 화학 요법 중 메스꺼움과 구토를 예방하는 데 효과적임을 발견했습니다. 임상 연구에서 올바른 복용량에 대한 합의를 찾지 못했지만 권장되는 안전한 일일 복용량은 1, 000 밀리그램입니다. 이것은 생강차, 보충제 및 생강을 조리법에 첨가하여 섭취 할 수 있습니다.
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