해산물을 좋아하는 사람들에게는 냉동 가재 꼬리가 매우 편리합니다. 그들은 냉동실에서 많은 공간을 차지하지 않으며 몇 달 동안 잘 지내며 식사를 더 기억에 남게하는 빠른 방법입니다. 다른 냉동 식품과 마찬가지로 유일하게 잡는 것은 식품 안전 표준을 반영하는 방식으로 해동하는 것입니다.
시간과 온도
시간과 온도는 식품 해동에있어 식품 안전에서 매우 중요한 두 가지 요소입니다. 위험한 박테리아 또는 병원체는 화씨 40도 미만의 온도에서 비활성입니다. 온도가 상승함에 따라 온도가 상승하여 증식하기 시작합니다. 결국 그들은 사람들을 아프게하는 충분한 박테리아 인 "감염 용량"을 형성하기에 충분한 인구에 도달합니다. 식품을 안전하게 해동하는 목표는 표면 영역을 필요 이상으로 위험한 온도에 두지 않고 음식을 완전히 해동시키는 것입니다.
올바른 절차
랍스터 테일을 튼튼한 지퍼 씰 백으로 밀봉하십시오. 백을 깨끗한 그릇이나 플라스틱 통에 넣고 싱크대의 찬물 꼭지 아래에 놓으십시오. 물이 차가워 질 때까지 물을 흘린 다음 물을 천천히 흘러 내립니다. 그릇이 가득 차고 엎질러지기 시작합니다. 수돗물이 그릇에 순환함에 따라 랍스터 꼬리가 주변 물의 온도까지 올라갑니다. 이 해동 방법의 안전 한계 인 2 시간 미만이 소요됩니다.
조리
랍스터 및 다른 형태의 조개류는 매우 부패하기 쉽습니다. 랍스터 꼬리를 같은 날에 요리하려는 경우, 가급적 해동 한 직후에만이 방법을 사용하십시오. 꼬리를 즉시 요리하는 것이 실용적이지 않으면 냉수에서 꼬리를 약간 얼린 상태에서 꺼내어 요리를 시작할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오. 이것은 음식 매개 질병의 위험을 최소화하는 데 도움이됩니다. 해동 랍스터 테일은 맛과 질감에 최소한의 차이 만있는 신선한 테일과 동일한 방식으로 준비 할 수 있습니다.
대체 방법
물론, 얼어 붙은 바닷가 재 꼬리를 녹이는 유일한 방법은 흐르는 물이 아닙니다. 가장 안전하고 안전한 방법은 냉장고에서 꼬리를 천천히 녹이는 것인데, 이 과정에서 공정 내내 안전한 온도를 유지할 수 있습니다. 시간이 특히 시급한 경우 전자 레인지에서 랍스터 꼬리를 녹일 수 있습니다. 이것은 랍스터를 강화시키는 경향이 있기 때문에 최선의 선택은 아닙니다. 또 다른 대안은 냉동에서 랍스터 꼬리를 요리하여 화씨 40도에서 140 도의 박테리아 "위험 구역"을지나 빠르게 온도를 올리는 것입니다.
