글루텐은 호밀, 간신히, 밀 및 양질의 거친 밀가루와 같은 일부 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 체강 질병을 가진 사람들에서 글루텐은 소장에서 염증을 일으켜 소화관을 손상시키고 영양 흡수를 방해합니다. 다른 사람들은 단백질에 대한 편협 또는 알레르기로 인해 글루텐을 섭취하지 못할 수 있습니다. 호밀, 보리 및 밀을 포함하는 모든 음식을 피함으로써 대부분의 글루텐을 제거 할 수 있지만 글루텐은 많은 음식에 소량으로 존재합니다. 식이에서 글루텐을 완전히 제거하려면 영양사와 협력하여 글루텐이 함유 된 모든 식품 목록을 작성해야합니다.
1 단계
쇼핑 할 때와 식사 전에 라벨을주의 깊게 읽고 전용 글루텐이없는 시설에서 제조되었다고 주장하는 음식을 고수하십시오. 글루텐은 성분 목록에 종종 숨겨져 있으며, 글루텐을 직접 함유하지 않은 일부 식품은 밀 제품을 만드는 공장에서 생산되었을 수 있습니다. 일부 식품 첨가물에는 단백질이 포함되어 있습니다. 피해야 할 성분으로는 보리, 펠트, 맥아, 데리야끼 소스, 간장, MSG, 식물성 단백질, 연기 향료, 인공 색소, 카라멜 색소 및 가수 분해 된 식물성 단백질이 있습니다. 또한 글루텐 프리라고 표시되어 있지 않으면 향신료 믹스, 조미료 및 그레이비를 피해야합니다.
2 단계
"글루텐 프리"라벨이 붙은 베이킹 밀가루를 선택하십시오. 많은 종류의 빵, 와플 및 머핀 믹스, 피자 크러스트 및 기타 음식은 글루텐없이 제공됩니다.
3 단계
안전한 곡물을 매일 식단에 포함 시키십시오. 현미, 기장, 아마, 퀴 노아, 옥수수, 테프, 수수, 순수한 메밀 및 아마란스는 섬유질이 많고 글루텐이 포함되지 않은 곡물입니다. 이 곡물을 얻으려면 특수 식료품 점을 방문해야 할 수도 있습니다. 또한 장비에서 교차 오염 될 수 있으므로 구매 한 곡물이 글루텐을 처리하는 공장에서 가공되는지 알고 싶을 것입니다. 많은 식품 라벨이 이제이 정보를 작은 글씨로 제공합니다.
4 단계
글루텐 프리 파스타로 요리하십시오. 많은 전문점 및 전체 식품점에는 아마란스, 옥수수, 퀴 노아 및 쌀로 만든 파스타가 들어 있습니다.
5 단계
식단에서 가공 식품, 빵가루 고기, 즉시 먹을 수있는 곡물 및 다 성분 제품을 제거하십시오. 이들 중 다수는 글루텐을 함유하고 있습니다. 닭 가슴살이나 칠면조와 같은 냉동육이라도 주사 한 용액에 글루텐이있을 수 있습니다.
6 단계
가능한 한 전체 과일, 야채, 생선, 살코기, 쌀 및 감자와 같은 단일 성분 식품을 선택하십시오.
7 단계
음식이 아닌 글루텐 소스를 조심하십시오. 일부 립스틱, 치약 및 약물에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 글루텐 프리 소사이어티 (Gluten Free Society) 웹 사이트에 따르면, 많은 비타민 보충제는 곡물베이스로 만들어졌으며 글루텐이 없다고 말하지 않는 한 피해야합니다.
팁
글루텐을 제거했다면 종합 비타민제를 섭취하십시오. 즉시 먹을 수있는 곡물, 빵 제품 및 글루텐이 포함 된 다른 음식을 피한다는 것은 일반적으로 강화 된 음식을 먹지 않는다는 것을 의미합니다. 섬유질, 철분, 칼슘, 엽산 및 기타 영양소가 결핍 될 위험이 높아집니다.
경고
항상 모든 음식에 글루텐이 포함되어 있다고 확신하지 않는 한 글루텐이 함유되어 있다고 가정하십시오. 글루텐은 부용 큐브, 간장, 감자 칩 및 친교 웨이퍼와 같은 예기치 않은 많은 장소에서 발견됩니다.
