닭다리 쿼터는 허벅지와 드럼 스틱으로 구성되며 일반적으로 피부에 그대로 포장되어 있습니다. 그것들은 미리 포장되고 뼈가없고 껍질이없는 닭고기를 먹는 것보다 저렴하지만 오븐에서 굽는 것만 큼 쉽습니다. 요리하기 전에 피부를 제거하는 것은 어렵지 않으며 지방 함량을 낮추어야합니다. 3 온스 껍질을 벗기지 않은 어두운 고기 닭고기에는 290 칼로리와 13g의 지방이 들어 있습니다. 지방 함량은 일일 권장 섭취량의 20 %이므로 준비에 지방을 더 많이 첨가하지 마십시오.
빵가루 입힌 것
오븐에서 구운 빵가루 입힌 닭고기는 튀긴 닭고기를 전혀 넣지 않은 채 만족스러운 크런치를 제공합니다. 최상의 맛과 결과를 얻으려면 빵을 만들기 전에 몇 시간 동안 다리를 담그십시오. 신선하고 양념 된 빵 부스러기에 닭고기를 넣고 베이킹 팬 위에 놓인 와이어 랙에서 굽습니다. 탄수화물을 낮게 유지하기 위해 닭 꼭대기에 빵 부스러기를 뿌릴 수 있습니다. 철저하고 안전한 요리를 위해 닭의 내부 온도가 화씨 165 도인 지 확인하십시오. 다리 쿼터의 가장 두꺼운 부분에서 육류 온도계로 테스트하지만 뼈에 닿지 않도록하십시오.
구운 것
간단한 준비는 급한 경우 또는 고품질 유기농 또는 농산물 시장 치킨을 요리 할 때 가장 좋습니다. 최소한의 재료로 오븐에 구워 닭고기 맛을 돋보이게합니다. 허브와 향신료의 혼합물은 닭고기에서 작동합니다. 타라곤과 세이지는 전통적이고 특히 좋습니다. 구이 전에 소금, 후추 및 약간의 심장 건강에 좋은 올리브 오일로 허브를 닭에 문지릅니다. 닭고기 위에 레몬 주스를 짜서 마늘로 문지르거나 자메이카 멍청이를 먹어보십시오.
야외 파티
그릴이 없거나 밖에서 요리하기에는 너무 차갑더라도 바베큐 치킨의 톡 쏘는 맛을 즐길 수 있습니다. 그릴에서 제공하는 전체 연기가 자욱한 풍미는 없지만 오븐에서 베이킹하면 잘 작동합니다. 보상하려면 액체 연기가 포함 된 바베큐 소스를 사용하십시오. 나만의 소스를 만들거나 병에 담은 소스를 구입할 수 있습니다. 먼저 소스없이 닭고기를 30 분 동안 구운 다음 소스로 질식하고 30 분 더 굽습니다. 마지막 몇 분 동안 닭고기를 끓여 약간의 숯을 만드십시오.
찐 것
오븐 브레이징은 맛이 실제로 스며 들어 매우 부드러운 닭고기를 생산합니다. 꼭 맞는 뚜껑이있는 더치 오븐을 사용하십시오. 쿡탑에 닭고기를 먼저 갈아서 끓인 후 액체를 넣고 오븐에 넣습니다. 작은 레몬 주스가 들어간 닭고기 국물과 화이트 와인은 끓는 액체와 잘 어울립니다. 허브, 양파 및 마늘 맛. 요리 과정에서 맛이 부드러워 마늘을 너무 많이 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. Emeril Lagasse는 Food Network의 레시피에서 6 개의 다리 쿼터에 마늘 40 쪽을 권장합니다.
