생강과 마늘은 다양한 요리 용도로 사용되는 두 가지 맛이 좋은 뿌리 식물입니다. 둘 다 수천 년 동안 그들의 의학적 이익을 위해 사용되어왔다. 이 두 가지 인기있는 식물의 역사, 연구 및 사용에 대해 살펴 보겠습니다.
팁
생강과 마늘은 많은 요리법에 맛있는 추가 물입니다. 메스꺼움 완화, 면역 체계 강화, 감염 퇴치 및 만성 질환의 위험 감소와 같은 건강상의 이점도 있습니다.
향신료로 맛있다
마늘 ( Allium sativum )은 중앙 아시아 고유의 식용 전구입니다. 전 세계의 음식과 요리, 특히 아시아 및 지중해 요리의 맛을내는 데 사용됩니다. 생마늘은 날카 롭고 매운 맛과 매운 맛이 있지만, 익 으면 부드럽고 견고하고 달콤합니다.
마늘은 생강 (__Zingiber officinale )과 잘 어울리는데 , 이는 식용 뿌리 줄기 또는 중국산 뿌리입니다. 생강은 감귤류의 단 맛만으로 매우 뜨겁고 풍미가 있습니다. 마늘과 생강은 모두 원시 형태로 사용하거나 페이스트에 혼합하거나 말린 향신료로 사용할 수 있습니다.
생강과 마늘은 확실히 개별적으로 사용할 수 있지만 많은 전통 요리법에서 잘 작동하고 서로 보완됩니다. 아시아 볶음 튀김, 한국 김치, 인도 dal 또는 캐리비안 쌀과 콩과 같은 요리에 마늘과 생강을 모두 첨가하면 독특한 맛과 향이납니다.
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약용의 역사
이 두 가지 향료는 부엌에서 스테이플 일뿐만 아니라 역사상 약용으로도 유명합니다.
국립 보건원 (National Institutes of Health)의 보완 및 통합 보건 센터 (National Institutes of Complementary and Integrative Health)에 따르면, 마늘은 이집트인, 로마인, 그리스인, 중국인, 일본인, 심지어 아메리카 원주민에 의해 수세기 동안 건강 보조제로 사용되어 왔습니다. 역사 전반에 걸쳐 체력이 증가하고 (초기 그리스 올림픽 선수들이 운동 경기 전에 먹었습니다) 나병, 기생충, 관절염 및 감염의 치료법으로 사용됩니다.
생강은 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 중요한 역사를 가지고 있습니다. 그것은 전통 중국과 아유르베 다 의학의 중요한 부분이었고 여전히 중요합니다.
생강에 대한 한약 사용에 관한 기사는 2019 년 4 월 Acta Agriculturae Scandinavica 저널에 실 렸습니다. 저자는 생강이 메스꺼움, 구토, 팽만감, 소화 불량 및 기타 위장 장애에 전통적으로 사용되었다고 설명합니다. 한약에서는 양초로 간주되며 따뜻하고 활력이 넘칩니다. 혈액 손실 후 신체를 강화하고 심혈관 질환을 예방하는 데 사용되었습니다.
마늘의 효능을 뒷받침하는 연구
마늘의 건강상의 이점에 대한 현대 연구는 훌륭하지만 인간 연구의 대부분은 신선한 마늘 대신 마늘 보충제를 사용했습니다. Phytomedicine의 Avicenna Journal에 발표 된 2014 년 1 월의 리뷰에 따르면 마늘의 건강상의 이점은 여러 가지 생물 활성 화합물에 기인 할 수 있으며, 그중 가장 중요한 것은 알리신입니다.
실험실 연구에서 마늘의 화합물은 대장균, 포도상 구균 아우 레우 및 알 모넬라와 같은 박테리아에 대한 항균 특성을 갖는 것으로 나타났습니다. 또한 다양한 곰팡이 및 바이러스 감염에 효과적입니다.
정기적으로 마늘을 섭취하거나 노화 된 마늘 보충제를 복용하면 당뇨병이나 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 위의 검토에 따르면, 메트포르민과 함께 섭취 한 마늘 보충제는 메트포르민 단독보다 당뇨병 환자의 공복 혈당을 낮추는 데 더 효과적입니다.
2016 년 2 월 Journal of Nutrition에 발표 된 연구에 따르면 마늘 보충제는 혈압과 콜레스테롤을 감소시킵니다. 연구자들은 고혈압 환자 (140/90 mm Hg보다 큰 혈압)에서 혈압이 크게 감소했다고보고했습니다.
또한, 같은 연구에 따르면 중등도의 콜레스테롤을 가진 성인 2, 300 명 중 2 개월 이상 마늘 보충제를 섭취 한 사람들은 총 콜레스테롤이 데시 리터당 17 밀리그램, 데시 리터당 9 밀리그램이 LDL에서 평균 감소한 것으로 나타났습니다 (나쁜) 콜레스테롤.
생강과 위장관 사용
Botanics: Targets and Therapy에 발표 된 2015 년 10 월의 리뷰에 따르면 생강은 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 그것은 종종 위궤양의 원인이되는 박테리아 인 헬리코박터 파일로리 (Helicobacter pylori)를 포함한 여러 종류의 박테리아에 대해 항생제와 항균성을 가지고있는 것으로 나타났습니다.
이 리뷰의 일부 연구는 생강이 혈압, 콜레스테롤 및 혈당을 낮출 수 있다고 제안합니다. 그러나 생강에 대한 가장 유망한 연구는 메스꺼움, 구토 및 운동성 문제와 같은 위장병에 대한 전통적인 용도를 지원합니다.
2019 년 4 월 Phytotherapy Research에 발표 된 연구에 따르면 유방암 화학 요법을받는 대상은 생강을 캡슐 보충제, 에센셜 오일 또는 가루 생강 뿌리 형태로 복용 한 후 메스꺼움과 구토가 덜 빈번하고 심한 것으로 나타났습니다.
Food Science & Nutrition에 게재 된 생강에 대한 2018 년 11 월의 리뷰에 따르면 생강은 위의 수축을 시뮬레이션하여 더 효과적으로 비울 수 있다고합니다. 이것은 위 토포 증 환자의 소화 문제 또는 위 비우기와 관련된 다른 문제를 완화시킬 수 있습니다. 연구원들은 100 밀리그램의 생강 추출물 또는 2 그램의 신선한 생강 뿌리 줄기가 위약에 비해 더 빠른 위 배출을 초래한다는 것을 발견했습니다.
생강과 마늘 모두 광범위한 건강상의 이점을 가지고 있음이 분명합니다. 식사를 맛보는 데 자주 사용하십시오.이 강력한 향신료를 더 많이 섭취하면 건강에 좋을 수 있습니다.
