딥, 스프, 샐러드, 파이 및 기타 요리에 사워 크림 대신 그리스 요구르트를 사용한 적이 있습니까? 크림 같은 질감과 풍부한 맛으로 그리스 요구르트는 모든 식사를 향연으로 만들 수 있습니다. 사워 크림과 함께 저탄수화물 다이어트에 가장 좋아하는 선택입니다. 사워 크림과 요구르트 의 차이는 지방 함량을 뛰어 넘습니다. 각 제품에는 자체 영양 프로파일이 있으며 고유 한 이점을 제공합니다.
사워 크림 대 그리스 요구르트
그릭 요거트는 그 주장에 부응하는 몇 안되는 슈퍼 푸드 중 하나입니다. 맛있고 채워져 무거운 영양 펀치를 포장합니다. 사워 크림은 맛이 좋지만 지방과 칼로리가 높습니다.
그들의 유사성에도 불구하고, 이 음식들은 독특한 특성을 가지고 있습니다. 우선, 그리스 요거트는 우유와 락토 바실러스 헬 베티 쿠스 ( Lactobacillus helveticus) , 락토 바실러스 락 티스 (Lactobacillus lactis) 및 스트렙토 코커스 서 모필 러스 ( Streptococcus thermophilus) 와 같은 생 배양으로 만들어집니다. 이 박테리아는 우유를 발효시켜 우유 맛을냅니다. 그 후, 우유를 몇 시간 동안 배양하고 액체 유청을 제거합니다.
반면 사워 크림은 박테리아 배양을 지방이 18 % 이상인 저온 살균 크림에 첨가하여 만듭니다. 그런 다음 크림을 다시 저온 살균 하여 박테리아 를 파괴하고 발효를 중단합니다. 제조업체는 종종 소금, 구연산 나트륨, 향료, 젤라틴 및 기타 첨가제를 첨가하여 저장 수명을 늘리고 향을 강화시킵니다.
그릭 요거트 영양 성분 표
그리스 요거트가 변형되면 일부 유당, 물 및 소금이 제거됩니다. 남은 것은 유익한 박테리아 를 보존 하는 두꺼운 카제인이 풍부한 페이스트입니다.
이 맛있는 음식에는 카제인과 살아있는 문화 외에도 많은 영양분이 들어 있습니다. 무 지방 그리스 요구르트 한 컵은 다음을 제공합니다.
- 134 칼로리
- 단백질 23g
- 탄수화물 8.2g
- 지방 0.9g
- 콜레스테롤 11 밀리그램
- 칼슘 일일 가치 (DV)의 25 %
그리스 요구르트 칼로리는 지방 함량에 따라 다릅니다. 전유 품종은 약 220 칼로리, 20 그램의 단백질, 9 그램의 탄수화물, 11 그램의 지방 및 30 밀리그램의 콜레스테롤을 제공합니다. 맛이 좋은 품종은 설탕과 탄수화물이 더 높습니다. 그리스 식 요거트 는 성분이 다르고 영양가가 낮으므로 원래 제품 과 동일하지 않습니다.
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사워 크림 영양 성분
사워 크림은 브랜드에 따라 지방이 많거나 적습니다. 대부분의 상점은 정기적 인 배양 사워 크림, 저지방 품종 및 심지어 무 지방 품종을 판매합니다. 사워 크림 한 컵에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 443 칼로리
- 단백질 4.8g
- 탄수화물 6.6g
- 지방 45.4g
- 콜레스테롤 119 밀리그램
- 칼슘 DV의 26 %
- 인 DV의 27 %
- 셀레늄 DV의 9 %
이 크림 같은 음식에는 아연, 마그네슘, 철, 칼륨, 비타민 B12, 비타민 A 및 리보플라빈이 풍부합니다. 그릭 요거트에는 이러한 미량 영양소도 포함되어 있지만 약간 적은 양이 들어 있습니다.
칼로리를 줄이려면 지방이없는 사워 크림을 선택하십시오. 그것은 일반 버전만큼 맛이 없지만 칼로리 함량이 낮습니다. 한 컵은 7.1 그램의 단백질, 26 그램의 탄수화물, 21 밀리그램의 콜레스테롤 및 단 170 칼로리를 제공합니다.
그리스 요구르트는 더 건강합니까?
사워 크림과 요구르트의 차이점은 분명합니다. 그리스 요구르트는 단백질 이 많고 지방과 콜레스테롤이 적습니다. 또한 장내 세균의 균형을 유지하고 소화 건강을 향상시킬 수있는 프로바이오틱스 가 들어 있습니다.
Nutritional Neuroscience에 발표 된 2016 년 임상 시험에 따르면, 프로 바이오 틱 요구르트는 정신 건강을 향상시킬 수 있습니다 . 일반 요거트에는 이러한 특성이 없습니다. 2015 년 Brain, Behavior, and Immunity 저널에 실린 또 다른 연구에 따르면 그리스 요거트와 같은 다종 생균제는 기분을 높이고 슬픔을 줄일 수 있습니다.
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연구에 따르면 빈번한 요구르트 섭취는 대사 건강을 개선하고 당뇨병을 예방할 수 있다고합니다. 이 음식은 낮은 비만 률, 심장병 및 치아 침식과 관련이 있습니다. 단백질 함량이 높기 때문에 그리스 요거트는 체중 감량을 쉽게 하고 파운드를 떨어 뜨릴 수 있습니다 .
사워 크림의 잠재적 이점
이 발효 유제품은 식사에 풍미를 더하는 것 이상을 수행합니다. 칼슘, 마그네슘, 셀레늄, 칼륨, 비타민 A 및 B 복합 비타민의 훌륭한 공급원입니다. 지방 함량이 높더라도 사워 크림은 실제로 더 얇아지고 건강을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
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미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)에 발표 된 2016 년 연구에 따르면 고지방 유제품은 수년 동안 체중 증가 위험을 낮출 수 있습니다. 연구자들은 이러한 발견이 전유 및 그 유도체의 다량의 칼슘, 인, 단백질 및 비타민 D에 기인한다고 생각합니다. 이 음식을 섭취 한 여성은 저지방 유제품을 먹는 여성에 비해 장기적으로 체중이 줄었습니다.
또한 일부 종류의 사워 크림에는 생균제가 포함되어 있습니다. 제조업체는 일반적으로 레이블에 언급합니다. "활성 문화", "생체 문화" 또는 " 산도 균 및 비피더스 문화 "와 같은 용어를 찾으십시오 .
뼈를 강하게 유지하십시오
그리스 식 요거트와 사워 크림은 칼슘 함량 이 높다. 이 미네랄은 뼈 건강을 증진시키고 근육, 신경 및 심혈관 기능에 중요한 역할을합니다. 또한 호르몬 분비 및 뼈 형성에 기여합니다.
국립 보건원 (National Institutes of Health)에 따르면 칼슘을 적게 섭취하면 수년 동안 골다공증과 골절이 발생할 수 있습니다. 폐경 후 여성, 여성 운동 선수, 채식주의 자 및 유당 불내증 환자들에게 위험이 더 높습니다. 또한, 과도한 카페인 소비 및 고 나트륨식이와 같은 특정 생활 습관 요소는 칼슘 흡수를 줄이고 배설을 증가시킬 수 있습니다.
사워 크림과 그릭 요거트를 식사에 첨가하면 칼슘 결핍을 예방할 수 있습니다. 당신의 몸은 강한 뼈를 만들고 최고점에서 기능하기 위해이 미네랄이 필요합니다. 그리스 요거트는 일반 요거트와 사워 크림보다 유당 함량이 낮으므로 유당 불내증 환자에게 부작용을 일으킬 가능성이 적습니다.
면역 체계 강화
그리스 식 요거트와 사워 크림의 프로바이오틱스 는 장내 식물을 복원하고 소화를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다 . 장에 서식하는 박테리아는 면역 기능, 호르몬 및 효소 생성, 영양 물질 대사 및 소화 건강을 지원합니다.
2018 년 Immunity 저널에 발표 된 최근 연구에 따르면, 미생물 (좋은 장내 세균)은 면역 기능을 조절하고 병원체와 싸우는 신체의 능력을 향상시킵니다. 동시에 염증을 감소시켜 장에 유해한 영향을 상쇄시킵니다.
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보시다시피, 두 제품 모두 건강에 유익하기 때문에 사워 크림 대 그리스 요구르트 토론에서 누가 이겼는지 말하기가 어렵습니다. 다른 것을 선택하면 선호도가 결정됩니다. 그러나 그리스 요구르트는 더 많은 단백질과 지방이 적습니다. 소스, 드레싱, 구운 식품, 파운드 케이크 커피 케이크, 구운 감자, 고기 요리 및 기타 수제 식사에서 사워 크림 대신 사용할 수 있습니다.
