탄산나트륨과 중탄산 나트륨은 비슷한 이름과 많은 화학적 유사성을 가지고 있지만 매우 다르게 사용됩니다. 탄산나트륨은 가정 및 산업 용도로 사용되지만 식품 및 요리에는 거의 사용되지 않습니다. 반면 중탄산 나트륨은 일반적인 가정용 베이킹 소다입니다. 베이킹 및 청소를 포함한 다양한 용도로 사용됩니다.
탄산나트륨
탄산나트륨은 "염기성"이 산성의 화학적 반대 인 비교적 염기성 인 염이다. 그것은 공식 Na2CO3를 가지고 있으며 구어체 이름은 "세탁 소다"입니다. 탄산나트륨의 부식성으로 인해 식품에는 거의 적용되지 않지만 특정 프레즐을 포함한 일부 식품은 탄산나트륨과 같은 강력한 염기를 사용해야합니다. 가장 일반적인 응용 분야 중 하나는 유리의 산업 제조입니다.
탄산 수소 나트륨
화학식 NaHCO3에서, 중탄산 나트륨은 구조적으로 탄산나트륨과 매우 유사하다. 그러나 부식성이 훨씬 적으며 매우 가벼운 염기입니다. 이 제품은 세제와 구운 식품의 누룩 제를 포함하여 많은 일반적인 가정용 응용 제품이 있습니다. 산성 위장에 대한 가벼운 치료제로 물에 중탄산 나트륨을 섭취 할 수도 있습니다. 그것은 위산을 중화시켜 가슴 앓이 증상을 완화하고 무해한 이산화탄소와 물을 생성합니다.
몸에
탄산나트륨은 실질적으로 생리 학적으로 중요하지 않다; 당신의 몸은 그것을 이용하거나 생산하지 않습니다. 한편, 중탄산 나트륨은 생리 기능에 매우 중요합니다. 혈류에 자연적으로 중탄산염이 있다고 Drs는 설명합니다. 레지날드 개렛과 찰스 그리샴의 저서 "생물 화학". 그것은 완충액으로 작용하여 혈액의 산도를 조절하는 데 도움이됩니다. 세포는 폐기물 이산화탄소를 생성하며, 이는 혈류의 물과 결합하여 중탄산염을 생성합니다.
음식에서
탄산 수소 나트륨은 훨씬 더 강하게 반응하지만 중탄산 나트륨과 탄산나트륨은 식품에서 유사하게 작용합니다. 둘 다 산과 반응하여 화학식 H2CO3를 갖는 탄산이라는 화합물을 생성합니다. 그런 다음 탄산이 이산화탄소와 물로 분해된다고 Drs. Mary Campbell과 Shawn Farrell의 저서 "생물 화학" 이산화탄소 거품은 누룩 작용을 일으 킵니다. 음식에서 중탄산 나트륨과 탄산나트륨의 주요 차이점은 중탄산 나트륨이 음식의 산도를 크게 변화시키지 않지만 탄산나트륨은 음식을 매우 기본적으로 만든다는 것입니다.
