20 세기 중반의 오키나와 영양은 고구마에 의존했습니다. 오키나와 사람들은 고기, 해산물 및 기타 동물성 제품을 섭취했지만식이 요법에서 드물었습니다. 전통적인 오키나와식이는 거의 전적으로 식물성이며 칼로리가 매우 낮았습니다.
오키나와 다이어트 칼로리 소비
오키나와 다이어트는 저칼로리, 탄수화물이 풍부한 다이어트로 유명합니다. 그러나 오키나와식이 요법을하면서 섭취해야하는 칼로리의 수는 종종 잘못보고됩니다. 칼로리 섭취량은 성별, 체형 및 활동 수준을 포함한 여러 요인을 기반으로해야합니다.
뉴욕 과학 아카데미 Annals의 2007 년 10 월 연구에 따르면 20 세기 중반 오키나와 사람들은 오늘날 사람들에 비해 칼로리가 거의 없습니다. 사실, 평균 오키나와는 하루에 약 218 칼로리의 부정적인 에너지 균형을 가졌습니다.
오키나와 다이어트 계획을 따를 계획이라면 칼로리 소비를 고려해야합니다. Harvard Health Publishing에 따르면, 여성은 하루에 1, 200 칼로리 미만을 소비해서는 안되며 남성은 매일 1, 500 칼로리 미만을 소비해서는 안됩니다.
오키나와 다이어트 식품 그룹
노화와 발달 메커니즘에 관한 2014 년 4 월 연구 와 나이와 노화 에 관한 2016 년 7 월의 연구에 따르면, 오키나와 영양은 주로 식물성이며 뿌리 채소가 주성분입니다.
오키나와 다이어트에 포함 된 두 번째로 큰 카테고리는 곡물에서 나옵니다. 칼로리의 약 33 %가 통 곡물에서 나옵니다. 쌀은 오키나와에서 잘 자라지 않았지만 전통 식단은 기장과 같은 다른 곡물을 특징으로했습니다.
콩과 식물은 오키나와식이에서 세 번째로 큰 성분입니다. 그러나식이 요법을 따르는 경우 총 칼로리의 5 % 만 차지합니다. 나머지식이 칼로리는 지방 음식, 단 음식 및 동물성 제품입니다. 칼로리의 2 %는 오일에서 나오고 칼로리의 1 %는 생선 및 기타 해산물 제품에서 나옵니다. 1 % 미만의 칼로리는 견과류와 씨앗, 설탕, 육류 제품, 계란, 유제품 및 과일에서 나옵니다.
오키나와식이의식이 비율과 관련하여 약간의 의견 차이가 있음을 알아야합니다. New York Academy of Sciences 의 Annals 와 같은 오래된 연구에 따르면 약 74 %의 칼로리는 채소에서, 19 %의 칼로리는 곡물에서 나왔습니다. 그러나 궁극적으로이 차이는 미미합니다.
두 연구 모두 일일 칼로리의 91-93 %가 채소와 곡물에서 나 왔으며 동물과 해산물 제품은 일일 칼로리의 2 ~ 3 %에 불과하다는 데 동의합니다.
전통 오키나와 식 아침 식사
오키나와 식 아침, 점심 및 저녁 식사는 모두 자스민 차와 함께 제공됩니다. 모든 식사는 또한 고구마를 어떤 모양이나 형태로 특징지었습니다.
노화 및 개발 메커니즘 저널에 발표 된 연구에 따르면 매일 약 965 그램의 야채가 소비됩니다. 평균 중간 크기 고구마는 251 칼로리이기 때문에 하루에 약 3 개의 고구마가 소비되었음을 의미합니다. 나머지 200-odd 칼로리는 쓴 멜론, 무, 오크라, 당근, 호박, 양배추, 죽순 및 바다 채소와 같은 섬유질이 풍부한 채소에서 비롯된 것 같습니다.
일본식 아침 식사에는 종종 콩, 된장국 및 계란이 포함됩니다. 전형적인 오키나와 아침 식사 레시피는 곡물 기반 일 가능성이 높으며 현미와 발효 콩 (낫토)과 같은 음식이 특징입니다. 아시아에서 일반적으로 소비되는 죽인 Congee_는 야채 나 콩 제품과 함께 제공되었을 수도 있습니다.
된장국도 인기있는 아침 식사 요리입니다. 오키나와식이는 식물을 많이 사용하지만 육류와 해산물을 포함합니다. 돼지 귀와 발 같은 동물의 모든 부분이 소비되었습니다. 이것은 오키나와 완전 채식 요리법이 실제로 그렇게 일반적이지 않다는 것을 의미합니다.
실제 고기 나 찌꺼기를 이용할 수 없더라도 생선과 고기 국물은 뼈로 생산되었습니다. 이 국물을 된장과 섞어 된장국을 만들었습니다. 이 버전의 된장국에는 두부, 생선, 돼지 고기 또는 야채도 포함되어있어이 국물의 전통적인 본토 일본 판과는 매우 다른 제품이 만들어졌습니다.
전통 오키나와 점심과 저녁
생선, 돼지 고기 또는 닭고기를 만들고 지방을 제거하고 국물을 사용하여 스튜 나 볶음 요리를하는 것도 풍성한 점심이나 저녁을 만드는 쉬운 방법입니다. 이것은 champuru 스타일의 요리로 알려져 있습니다. 쓴 멜론, 양배추 및 대나무 볶음은 종종 소량의 생선, 돼지 고기, 두부 또는 가끔 계란과 함께 제공됩니다.
오키나와에서는 일반적인 두 가지 요리 스타일이 있습니다. nbushi 스타일의 요리는 된장 (대두 페이스트)을 무, 오크라, 당근, 호박과 같은 야채와 섞어 스튜와 스프를 만듭니다. 이 야채에는 많은 양의 물이 포함되어있어 요리 할 때 액체를 방출하여 풍부하고 맛좋은 요리를 만듭니다.
마지막으로, irichi 스타일의 요리는 파파야와 같은 야채 나 과일을 스스로 끓이거나 볶습니다. 실제 콩류, 육류 또는 생선은 통합되지 않았지만 때로는 돼지 고기 나 닭고기 국물에서 제거 된 지방이 야채 나 종자유 대신 사용되었습니다.
이 야채 요리와 함께, 고구마 식물에서 쑥, 절인 해초 또는 볶은 채소의 반찬도 찾을 수 있습니다. 저녁 식사는 종종 디저트로 제공되는 소량의 과일로 끝납니다. 기장 곡물로 만든 브랜디도 특별한 경우에 소비되었습니다.
