달콤하고 미끄러운 액체 인 글리세린은 지방과 오일 분자의 중추를 형성합니다. 비누 제조의 부산물 인 식품 등급의 글리세린은 약국의 병, 건강 중심 식료품 점 또는 슈퍼마켓의 베이킹 구역에서 구입할 수 있습니다. 글리세린은 곰팡이가 사용할 수없는 형태로 물을 결합하여 케이크, 쿠키, 착빙 사탕 및 퍼지에서 유용한 역할을 수행하므로 구운 제품을 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다. 글리세린은 티스푼 당 약 27 칼로리를 가지고 설탕만큼 60 % 달콤합니다.
1 단계
케이크와 쿠키를위한 왕실 결빙 레시피에 글리세린 몇 방울을 첨가하여 결빙이 마르고 빵 껍질을 형성하지 않도록합니다. 글리세린을 가루 설탕, 달걀 흰자위 및 레몬 주스와 섞으십시오.
2 단계
1 ~ 2 큰술을 결합하십시오. 제과 설탕, 가벼운 옥수수 시럽, 물 및 향이없는 젤라틴을 함유 한 글리세린으로 웨딩 케이크에 종종 사용되는 제과 설탕 설탕을 퐁당으로 만듭니다. 글리세린은 퐁당을 촉촉하고 가혹한 마스터 베이커이자 교사 인 제임스 피터슨 (James Peterson)이 "Baking"이라는 텍스트에 기록합니다.
3 단계
옥수수 시럽, 물, 버터 및 소금과 함께 글리세린을 설탕과 옥수수 전분에 첨가하여 바닷물을 팽팽하게 만듭니다. 냄비에 재료를 약 불로 저어주세요. 거품이 나기 시작할 때까지 혼합물을 저어 준 다음 부드러운 균열이 나타날 때까지 방해받지 않고 요리하도록하십시오. 온라인 요리 과학 사이트를 추천합니다. 향료 및 식용 색소를 첨가하고 혼합물을 얕은 쿠키 시트에 부어 식힌다.
4 단계
믹서 보울에서 시리얼 또는 그레 놀라 및 유청 단백질을 결합하여 영양 바를 만드십시오. 그릇에 버터와 식물성 기름을 넣고 글리세린과 물을 넣습니다. 혼합물을 3/8 인치로 롤아웃하고, 조각으로 절단하고, 10 분 동안 400F에서 굽는다.
