미국 농무부 식품 피라미드는 다이어트에 단백질 공급원으로 견과류를 포함 할 것을 권장합니다. 나무 견과로 분류되는 아몬드에는 많은 필수 영양소가 포함되어있어 아몬드 우유 및 아몬드 버터와 같은 아몬드 식품의 열풍을 일으켰습니다. 아몬드에는 영양소가 풍부하지만 아몬드에는 칼로리가 많고 지방과 phytic acid (일부 영양소의 흡수를 방해 할 수있는 물질)가 포함되어 있기 때문에이 맛있는 간식에 대한 욕구를 완화시켜야합니다.
아몬드의 아세트산
식물에서 자연적으로 발견되는 물질 인 Phytic acid는 에너지 수송과 다른 비타민의 기능에 중요한 영양소 인 인의 주요 저장 분자 역할을합니다. 피틴산은 다른 미네랄과 결합하여 피 테이트로 알려진 소금을 형성합니다. 밀기울과 아마씨에는 가장 많은 양의 phytic acid가 포함되어 있지만 영양 학적으로 논쟁의 여지가있는 물질은 다른 곡물, 씨앗, 콩 및 견과류에서도 발견됩니다. 아몬드는 1 온스당 약 363mg의 피틴산을 함유하고 있습니다. 약 23 개의 견과류로 구성된 견과류.
피틴산의 효과
피틴산의 영양 효과는 논란의 여지가 남아 있습니다. Phytochemicals에서 제공하는 정보에 따르면 피트 산은 항산화 제로 작용합니다. 산화 방지제는 신체에서 정상적인 생화학 반응 중에 생성되는 음으로 하전 된 입자 인 자유 라디칼의 손상으로부터 세포를 보호하는 물질입니다. 산화 방지제로서 피틴산은 특정 유형의 암과 고혈압 콜레스테롤을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 피틴산은 아연, 칼슘, 철 및 마그네슘을 포함한 다른 미네랄과 쉽게 결합합니다. 아몬드와 같이 phytic acid가 많은 음식을 섭취하면 이러한 미네랄의 흡수 및 사용을 방해하여 영양소 결핍을 유발할 수 있습니다.
아몬드 영양
1 온스 International Tree Nut Council Nutrition Research and Education Foundation에 따르면 아몬드 제공량에는 지방 14g과 함께 160 칼로리가 들어 있습니다. 지방은 많지만 지방의 대부분은 단일 불포화 및 다중 불포화로 분류되지만, 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 지방의 종류를 권장합니다. 아몬드는 또한 강력한 항산화 제인 비타민 E의 좋은 공급원이되어 매일 권장 섭취량의 35 %를 제공합니다. 아몬드에는 다른 미네랄의 흡수를 방해 할 수있는 피틴산이 포함되어 있지만 적당히 먹으면 건강에 좋은 간식을 만듭니다.
Phytic Acid를 제거하는 방법
아몬드의 파이 틴산 함량이 걱정되는 사람들은 식사 전에 대부분의 파이 틴산을 제거하기위한 조치를 취할 수 있습니다. 아몬드를 바닷물에 하룻밤 동안 담근 다음 완전히 건조 될 때까지 따뜻한 오븐, 탈수기 또는 따뜻한 햇볕이 잘 드는 곳에 두어 건조시킵니다. 소금물은 피틴산을 제거하고 너트의 맛과 질감을 향상시킵니다. 우유를 대체하기 위해 우유와 같은 음료 인 아몬드 우유를 생산하려면 우유에 phytic acid가 거의 없도록 아몬드를 적셔야합니다.
