요리는 거의 항상 음식의 영양가에 영향을 미칩니다. 튀김은 야채의 자연적인 맛, 색상, 질감 및 저장 수명을 향상시킵니다. 그것은 음식을 빨리 요리하여 영양분을 잃을 시간을 줄입니다. 그러나 튀김은 식사에 많은 칼로리를 추가 할 수 있습니다. 또한 비타민과 미네랄을 파괴하고 야채에 독소를 생성 할 수 있습니다
비타민과 미네랄
튀긴 야채의 영양가는 요리 조건에 따라 다릅니다. 일반적으로 음식이 튀겨지면 많은 비타민 E가 손실됩니다. 비타민 B-1, B-2, B-6 및 C와 미네랄은 끓이거나 찌거나 스튜보다 튀김 과정에서 더 잘 유지됩니다. 야채를 볶거나 볶으면 베타 카로틴 손실이 최소화됩니다. 반면 튀김은 베타 카로틴과 비타민 A를 감소시킬 수 있습니다.
건강 위험
야채 튀김은 산화를 피하고 영양분을 유지하기 위해 올바르게 할 수 있지만 튀긴 음식에 대한 과도한 의존은 비만으로 이어집니다. 가장 높은 튀김 온도는 아민, 아크릴 아미드 및 황 화합물과 같은 독소의 형성을 유발합니다. 재가열 된 후라이 오일을 반복해서 사용하면 준비한 음식의 각 배치에서 항산화 제가 파괴 될 수 있습니다. 또한식이 요법에 많은 양의 지방이 심장 질환, 암, 당뇨병 및 고혈압의 위험을 증가시킵니다.
연구 결과들
"미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)"의 2007 년 7 월호는 비만을 유발할 수있는 음식 선택 유형을 조사하는 스페인 연구자들의 연구를 발표했습니다. 연구자들은 많은 튀긴 음식을 먹는 사람들의 비만이 증가한다는 것을 발견했습니다. 또한 2005 년 하버드 의과 대학의 연구에 따르면 많은 양의 튀긴 음식을 먹는 청소년은식이 요법이 적고 동시대에 비해 무거울 가능성이 높습니다.
식당 음식
식당에서 준비한 튀긴 음식을 먹으면 추가적인 영양 문제가 발생합니다. 식당에서 튀긴 야채를 제공하는 경우 콜레스테롤과 포화 지방이 많은 오일을 사용할 수 있으며 식용유가 악화되기 전에 대체하지 못할 수도 있습니다. 또한 야채 튀김에 사용되는 빵이나 반죽에 높은 수준의 나트륨이 존재합니다. 외식 할 때 주문의 크기를 정하는 것은 쉬운 일이며 칼로리가 쌓이게합니다.
튀김하는 가장 좋은 방법
튀긴 음식은 저항하기 어렵다. 그들은 바삭 바삭하다; 그들은 풍부하고 향기로운 냄새가납니다. 맛있어요. 튀긴 음식을 다이어트에 추가하면 음식이 최소한의 빵가루로 350 ° F ~ 375 ° F의 고온에서 간단히 요리되는 경우 전체 건강에 해를 끼치 지 않는 경우가 있습니다. 이것은 채소가 많은 양의 기름을 흡수하지 못하도록하고, 칼로리를 유지하며 유해한 독소의 형성을 최소화합니다.
