설탕처럼 달콤하고 칼로리가 거의 없으며 뒷맛이 없으므로 아스파탐이 오늘날 가장 인기있는 인공 감미료 중 하나 일 수 있습니다. 의심 할 여지없이, 당신 또는 당신이 아는 누군가는 지난 몇 시간 동안, 지난 몇 시간 동안 아스파탐 제품을 섭취했을 것입니다.
아침 식사 시리얼, 다이어트 소다 및 젤라틴은 식료품 점 선반에서 찾을 수있는 아스파탐 제품 중 일부일뿐입니다.
아스파탐이란?
국제 식품 정보위원회 (International Food Information Council Foundation)에 따르면 아스파탐은 과학자가 1965 년에 궤양 치료제를 연구 한 것으로 밝혀진 인공 감미료이다. 아스파르트 산과 페닐알라닌의 두 가지 아미노산으로 구성되어 있습니다. 아스파탐을 섭취하면 신체가 과일과 채소를 포함한 많은 자연 식품에서 발견되는 단순한 알코올 인 아미노산과 메탄올로 화합물을 대사합니다.
아스파탐은 테이블 설탕에 비해 약 200 배 더 달콤합니다. 4 칼로리를 가진 아스파탐 (1 그램) 1 패킷은 32 칼로리를 가진 2 티스푼의 테이블 설탕 (8 그램)과 같은 양의 단맛과 같습니다.
그것은 28 칼로리를 절약하는데, 그다지 들리지는 않지만 그 칼로리는 더 빨리 축적 될 수 있습니다. 일반 콜라의 12 온스 캔에는 설탕 10 티스푼과 156 칼로리가 들어 있으며 아스파탐으로 달게 한 12 온스 다이어트 콜라에는 설탕 1 티스푼과 7 칼로리 만 있습니다.
아스파탐을 둘러싼 논쟁
아스파탐이 칼로리와 감미료만큼 확실한 승자 인 것처럼 보이지만 논쟁이없는 것은 아닙니다. 인터넷을 빠르게 검색하면 인공 감미료와 두통, 현기증 및 암을 연결하는 보고서를 찾을 수 있습니다.
미국 가정 의학회 (American Academy of Family Physicians)에 따르면 아스파탐은 두려움에 사로 잡혀 있지만 시장에서 가장 많이 연구 된 인공 감미료 중 하나이며, 100 가지가 넘는 연구에서 유해한 영향의 증거가 발견되지 않았습니다. 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)는 아스파탐과 암 위험 증가 사이에 연관성이 없다고 동의합니다.
간호사 건강 연구 (280, 000 명 참여자) 및 건강 전문가 후속 연구 (51, 529 명 참여자)의 데이터를 포함하는 2013 년 10 월 식품 및 화학 독성학에 발표 된 역학 검토 연구는 아스파탐과 암 또는 심장 상태 사이의 연관성이 없음을 언급했습니다. 임산부에서 발생하는 조산과 관련이 없습니다.
또한, 식품 의약품 안전청, 유럽 식품 안전청, FAO / WHO 공동 식품 첨가물 전문가위원회를 포함하여 많은 전문 보건 기관이 소비에 안전한 아스파탐으로 간주되어 왔습니다.
아스파탐이 함유 된 음식과 아스파탐이 함유 된 음료를 피해야하는 유일한 그룹은 페닐 케톤뇨증 (PKU)이라는 희귀 유전 장애를 가진 사람들입니다. 이 상태의 사람들은 아스파탐에서 발견 된 두 아미노산 중 하나 인 아미노산 페닐알라닌을 분해하는 데 필요한 효소가 부족합니다.
그들은이 아미노산을 함유 한 음식 섭취를 제한하거나 돌이킬 수없는 뇌 손상과 같은 심각한 건강상의 결과를 초래해야합니다. 아스파탐이 함유 된 음식 외에도 PKU를 가진 사람들은 우유, 견과류, 계란, 가금류 및 육류와 같은 단백질이 많은 음식 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
아스파탐과 음식
아스파탐은 다음을 포함하여 많은 무설탕 식품에서 발견됩니다.
- 다이어트 소다
- 껌
- 젤라틴
- 아이스크림
- 아침 식 사용 시리얼
- 무설탕 코코아 믹스
인공 감미료는 또한 씹을 수있는 또는 구미 비타민뿐만 아니라 기침약과 같은 약물에 단맛을 더하는 데 사용됩니다.
아스파탐을 함유 한 많은 음식이 있지만 인공 감미료는 구운 식품에서는 발견되지 않습니다. 아스파탐의 아미노산 구조는 가열 될 때 안정적이지 않으며 베이킹 과정에서 약간의 단맛을 잃습니다.
아스파탐을 대량으로 포장하거나 커피, 차 또는 레모네이드를 달게하기 위해 일반 설탕처럼 사용할 수 있습니다. 자몽, 오트밀 또는 딸기 한 그릇에 그것을 뿌려 열량이나 설탕없이 단맛을 조금 만질 수 있습니다.
아스파탐과 체중
칼로리가 낮고 무설탕 임에도 불구하고 아스파탐과 건강에 관한 좋은 소식은 아닙니다. 보다 구체적으로, 아스파탐과 다른 인공 감미료는 허리 둘레의 친구가 아닐 수 있습니다.
CMAJ ( Canadian Medical Association Journal)에 게재 된 2017 년 7 월 체계적인 검토 및 메타 분석에 따르면 10 년 동안 40 만 명 이상의 참가자가 참여했으며 인공 감미료 사용과 신체 증가 사이의 연관성을 발견했습니다. 질량 지수. 또한 아스파탐과 같은 무설탕 감미료를 사용하는 사람들의 경우 당뇨병, 대사 증후군, 고혈압 및 심혈관 질환의 증가가 관찰되었습니다.
Harvard Health Publishing은 칼로리가없는 감미료의 사용으로 인해 허리 선이 확장되는 이유를 확실하게 알 수 없지만 인공 감미료를 사용하면 다른 곳에서 칼로리를 절약하기 때문에 다른 치료법에 빠질 수 있다고 느끼게됩니다. 칼로리의 과소비. 인공 감미료는 또한 당신의 미각을 바꿀 수 있으므로 달콤하고 건강에 해로운 음식을 갈망하여 고 칼로리 음식 선택이 나빠질 수 있습니다.
아스파탐, 체중 증가 및 비만과 음식 섭취 사이의 연관성에도 불구하고 CMAJ 연구의 연구원들은 인공 감미료와 건강의 관계를 더 잘 이해하기 위해 더 많은 임상 연구가 필요하다고 제안합니다.
미국 심장 협회 (American heart Association)와의 공동 성명서에서 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)는 인공 감미료를 섭취 한 칼로리와 탄수화물을 사용하지 않는 한 인공 감미료는 체중 조절과 혈당 관리에 도움이된다고 말합니다. 영양이없는 음식.
사카린은 어떻습니까?
아스파탐과 마찬가지로, 사카린은 또한 심층적으로 조사되었으며 한 번 경고 라벨을 붙 였는데, 2000 년에 중단 된 미국 가정 의학회 (American Academy of Family Physicians)에 따르면. 이 인공 감미료는 1800 년대 후반부터 사용되었으며 (가장 오래된 인공 감미료) 설탕보다 200 ~ 700 배 더 달콤합니다. 그러나, 사카린은 많은 소비자들이 어필 할 수없는 쓴맛을 가지고 있습니다.
아스파탐과 마찬가지로 츄잉껌, 과일 통조림, 다이어트 소다 및 구운 식품을 포함하여 사카린이 함유 된 많은 음식이 있습니다. 식료품 점의 설탕 통로에서 대량 및 개별 패킷으로 찾을 수 있으며, 이를 사용하여 커피와 차 및 구운 식품을 달게 할 수 있습니다. 사카린은 아스파탐과 마찬가지로 가열해도 감미 력을 잃지 않습니다.
대체 감미료 시도
인생에 약간의 단맛을 더하는 안전한 옵션으로 여겨지더라도 아스파탐 사용에 대한 예약이있을 수 있습니다. 스테비아 또는 스님 과일 추출물과 같은 더 자연적인 비 영양 감미료를 고려하십시오. 스테비아는 식물성 칼로리가없는 감미료로 설탕보다 200 배 더 달콤합니다. 몽크 과일 추출물은 1, 000 년 동안 중국 식단의 일부였던 분쇄 된 몽크 과일에서 만들어지며 칼로리가 없으며 설탕보다 10 ~ 250 배 달콤합니다.
인공 감미료 또는 천연 감미료를 선택하면 적당히 사용하십시오. 대신, 신선한 과일과 같이 자연적으로 달콤한 음식을 섭취하여 달콤한 치아를 점검하고 전반적인 영양소 섭취량을 늘리십시오.
