으깬 감자를 사용하거나 일부 일반 밀가루를 감자 가루 또는 감자 조각으로 대체하여 감자 빵을 만들 수 있습니다. 어느 쪽이든 감자는 전반적인 영양가를 높여 아연과 철과 같은 섬유질과 영양분을위한 통밀 빵과 비교할 수 있습니다. 감자 빵은 칼로리와 단백질이 거의 같지만 흰 빵이나 통밀 빵보다 훨씬 더 많은 칼륨을 제공합니다.
유사한 다량 영양소
감자, 흰 빵 또는 통밀 빵을 선호하든 거의 같은 칼로리, 탄수화물 및 단백질을 섭취하게됩니다. 감자 빵 한 조각에는 85 칼로리가 있으며, 이는 흰색과 통밀보다 4-5 칼로리가 높습니다. 감자와 통밀 빵은 슬라이스 당 4 그램의 단백질을 함유하고 있지만 흰빵은 3 그램으로 훨씬 뒤지지 않습니다. 세 가지 유형 모두 14-15 그램의 총 탄수화물을 가지고 있습니다. 또한 감자 빵 한 조각에서 일일 칼슘, 철 및 비타민 B-6의 4 % ~ 6 %를 얻을 수 있습니다.
섬유 부스트
감자 빵은 섬유질에있어서 일반 식빵보다 유리합니다. 미국 농무부 영양소 데이터베이스에 따르면 일반 감자 빵 한 조각에 섬유질 2g이 들어 있습니다. 이것은 통밀 빵 한 조각에서 발견되는 것과 같은 양의 섬유질이지만, 흰 빵 조각에서 얻는 것보다 거의 3 배나 더 큽니다. 감자와 함께 사용되는 밀가루가 통 곡물인지 가공 된 것인지에 따라 섬유의 양은 감자 브레드 빵 브랜드마다 다를 수 있습니다. 감자 가루는 다용도 밀가루보다 섬유질이 3 배 더 많고 통밀 가루는 다른 밀가루보다 3 배 더 많습니다.
상당히 많은 칼륨
미국 농무부 (US Department of Agriculture)가 발표 한 Food Surveys Research Group 보고서에 따르면 대부분의 미국인들은 권장식이 수당의 절반 정도만 소비하기 때문에 일일 식단에 칼륨을 더 추가해야 할 수도 있습니다. 감자 빵을 선택하면 섭취량을 늘릴 수 있습니다. 한 조각에는 230 밀리그램의 칼륨이 있으며, 이는 매일 섭취해야하는 4, 700 밀리그램의 5 %입니다. 감자 빵은 통밀 빵보다 거의 3 배 더 많은 칼륨을, 흰 빵보다 7 배 더 많은 칼륨을 제공합니다. 칼륨은 혈압을 낮춤으로써 너무 많은 나트륨의 영향을 상쇄하기 때문에 심혈관 건강을 보호합니다.
엽산의 좋은 공급원
감자 빵은 엽산의 좋은 공급원이지만 흰 빵과 거의 같은 양을 함유하고 있습니다. 그러나 통밀 빵에 엽산이 풍부하지 않으면 통밀 빵보다 훨씬 더 많은 엽산을 제공합니다. 엽산과 엽산은 신체에서 동일한 방식으로 작용하지만 엽산은 자연적으로 발생하는 형태이며 엽산은 보충제로 사용됩니다. 엽산은 DNA와 단백질을 합성하는 것을 포함하여 많은 신진 대사 활동을 활성화시킵니다. 또한 S-adenosylmethionine 또는 SAMe이라는 물질을 생성하여 신경 전달 물질을 만드는 데 도움이됩니다. 엽산의 RDA는 400 마이크로 그램입니다. 감자 빵 한 조각에서 48 마이크로 그램을 얻을 수 있습니다.
