바인더는 어떤 음식입니까?

다용도 밀가루와 계란은 가장 인기있는 식품 바인더입니다. 그들의 역할은 음식 질감을 개선하고 유지하는 것입니다. 글루텐이나 계란에 민감한 경우 수제 식사의 맛과 영양가를 높이기 위해 사용할 수있는 다른 결합 제가 많이 있습니다.

다용도 밀가루와 계란은 가장 인기있는 식품 바인더입니다. 크레딧: Gabriele Grassl / iStock / GettyImages

팁

바인더는 음식의 질감과 모양을 유지하기 위해 다른 성분과 함께 사용됩니다. 다목적 흰 밀가루와 계란이 가장 인기있는 옵션이지만 더 많은 영양과 맛을 제공하는 다른 많은 음식을 사용할 수 있습니다.

최고의 바인딩 밀가루

흰 밀가루는 머핀부터 쿠키 및 케이크에 이르기까지 모든 용도에 사용되는 가장 인기있는 결합제 중 하나입니다. 클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)은 흰 밀가루는 섬유질, 단백질 또는 건강한 지방을 포함하지 않기 때문에 영양분이 거의 없다고 말합니다. 그러나 몇 가지 다른 유형의 밀가루는 음식을 묶는 동시에 영양을주는 데 도움이됩니다.

베이킹을위한 좋은 선택은 아몬드 가루입니다. 2015 년 1 월 미국 심장 학회지 (American Journal Association of Journal of American Heart Association)에 게재되고 캘리포니아 아몬드 협회 (Almond Board of California)가 자금을 지원 한 연구에 따르면 아몬드는 나쁜 LDL 콜레스테롤을 줄이고 심장 대사 장애로부터 보호 할 수 있다고합니다. 또한 아몬드 가루에는 글루텐이 없습니다 (밀을 처리하는 시설에서 생산 된 경우 제외). 다음에 머핀을 만들 때 흰 밀가루를 아몬드 가루로 바꾸는 것을 고려하십시오.

클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)은 코코넛 가루가 많은 섬유질, 건강한 지방 및 소화 가능한 탄수화물을 함유하고 있기 때문에 또 다른 훌륭한 결합제라고보고합니다. 유념해야 할 것은이 성분으로 베이킹 할 때 기름이나 물과 같은 액체를 더 추가해야 할 수도 있다는 것입니다. 너트 알레르기가있는 경우 코코넛 가루를 사용하는 것이 좋습니다.

귀리 가루는 가루로 o은 귀리로 구성되어있어 흰 밀가루와 같이 정제 된 탄수화물을 자르려는 사람들에게 이상적입니다. 롤링 된 귀리를 푸드 프로세서에 넣고 미세한 가루가 나올 때까지 갈아서 먹기만하면됩니다. 귀리 가루는 다용도 밀가루에 비해 섬유질과 단백질 함량이 높기 때문에 균형 잡힌 식사 계획에 쉽게 맞출 수 있습니다.

글루텐 프리 다이어트를하는 경우 글루텐 프리 다용도 밀가루를 선택하거나 글루텐 프리 롤 귀리를 사용하여 직접 만들 수 있습니다.