아마씨는 그들이주는 많은 건강상의 이점으로 인해 최근 몇 년간 인기를 얻었습니다. 이 건강한 씨앗은 전체 또는 지상에서 찾을 수 있으며 아마유를 구입할 수도 있습니다. 아마씨는 아침 시리얼이나 요거트에 뿌려 지거나 스무디 나 샐러드에 넣을 수있는 다목적 식품입니다. 팬케이크, 머핀, 쿠키 등 베이킹에 조리법에 아마씨를 포함 시키면 크런치와 영양가가 높아질뿐만 아니라 식품의 영양가도 향상됩니다.
영양가
아마 협의회에 따르면, 날것 또는 조리 된 전체 아마씨의 한 스푼에는 총 칼로리 50 칼로리, 총 지방 4.5 그램, 알파 리놀렌산 2.5 그램, 단백질 2.2 그램, 탄수화물 3 그램 및식이 섬유 3 그램이 들어 있습니다. 캐나다 익지 않거나 조리 된 분쇄 된 아마씨 종의 동일한 서빙은 36 칼로리, 3.3 그램의 지방, 1.8 그램의 알파-리놀렌산, 1.6 그램의 단백질, 2.3 그램의 탄수화물 및 2.2 그램의식이 섬유를 제공한다.
알파 리놀렌산
알파 리놀렌산은 건강 보호 특성을 가진 아마 종자에 풍부한 오메가 -3 지방산의 한 유형입니다. 캐나다의 Flax Council에 따르면 한 연구에 따르면 화씨 212도 또는 662도에서 60 분 동안 가열하면 알파 리놀렌산을 포함한 아마씨 지방산 프로필에 큰 영향을 미치지 않습니다. 또 다른 연구는 생 아마씨 또는 빵에서 조리 된 아마씨를 4 주 동안 소비하는 여성의 혈액에서 지방산 프로파일을 비교했습니다. 그들은 아마씨의 알파-리놀렌산의 생체 이용률이 생식이든 조리 식이든 유사하다는 것을 의미하는 유의 한 차이를 찾지 못했습니다.
리그난
Linus Pauling Institute에 따르면 아마씨는 인간 에스트로겐과 유사하고 흉내 내고 유방암, 자궁암, 난소 암, 전립선 암과 같은 호르몬 관련 암으로부터 보호 할 수있는 화합물 인 리그난의 최고의 식품 공급원입니다. 캐나다 Flax Council에 따르면 빵 한 덩어리의 빵 껍질과 중심에서 측정 된 아마 종자의 양이 반죽에 첨가 된 양과 일치한다고 리간드가 열과 요리 과정의 영향을받지 않는 것으로 나타났습니다. 다른 연구에서도 리그난이 열의 영향을받지 않는다는 이러한 결과에 동의합니다.
섬유
아마씨는 불용성 및 용해성 섬유질의 좋은 공급원으로, 제빵 또는 높은 조리 온도의 영향을받지 않습니다. 불용성 섬유는 변비를 예방하는 데 도움이되는 반면, 수용성 섬유는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.
아마 씨와 베이킹
아마씨의 영양가는 열이나 요리의 영향을받지 않기 때문에 빵, 머핀, 쿠키, 케이크, 팬케이크 또는 오트밀 등 어떤 조리법에서도 영양 펀치를 추가 할 수 있습니다. 아마씨는 가능한 한 마지막 시간에 방치하면 액체를 두껍게 할 수 있기 때문에 마지막 순간에 첨가하는 것이 좋습니다.
