대두는 유방암, 갑상선 손상, 에스트로겐으로 범람하는 남성과 여성에 이르기까지 모든 것에 대해 비난을 받았습니다. 그러나 간장은 먹는 것이 건강에 좋지 않습니까, 아니면 랩이 신화에 뿌리를두고 있습니까? 우리는 콩을 먹는 것의 잠재적 인 건강 위험과 이점을 아래에 설명합니다.
"수업 시간에 콩에 대해 이야기 할 때, 맥주처럼 맥주에 대해 이야기합니다. 어른이되어 나가서 맥주 한두 잔을 마시면 건강에 해로운 결과를 초래하지 않을 것으로 기대할 수 있습니다. 10을 마시면, "문제가 생길 것입니다."
간장에 식물성 에스트로겐이 포함되어 있지 않습니까?
대두에 대한 노크 중 하나는 에스트로겐과 유기적으로 유사한 천연 화합물 그룹 인 식물성 에스트로겐을 함유하고 있다는 것입니다.
North Carolina State University의 Heather B. Patisaul과 Neuroendocrinology의 Frontiers에 발표 된 국립 환경 건강 과학 연구소의 Wendy Jefferson의 2010 년 3 월 검토에 따르면, 배심원은 여전히 식물성 에스트로겐에 있습니다.
Patisaul과 Jefferson은 "골다공증, 심장병, 유방암 및 폐경기 증상의 위험을 낮추는 등의 많은 건강상의 이점은 종종 식물성 에스트로겐에 기인하지만, 많은 사람들은 내분비 장애로 간주되어 건강에 해로운 영향을 줄 수 있음을 나타냅니다 결과적으로, 식물성 에스트로겐이 인간 건강에 유익한 지 아닌지에 대한 문제는 여전히 해결되지 않고있다. " (내분비 교란 물질은 신체의 내분비 계를 방해하고 부작용을 일으킬 수있는 화학 물질입니다.)
연구원들은 대두의 영향이 가장 복잡 할 수 있으며 개인의 나이, 건강 상태 및 특정 장내 세균의 유무에 따라 달라질 수 있다고 말합니다. 피토 에스트로겐에주의를 기울이는 개인은 무엇입니까?
Patisaul은“모든 것이 적당합니다. "수업 시간에 콩에 대해 이야기 할 때 맥주처럼 맥주에 대해 이야기합니다. 어른이되어 나가서 맥주 한두 잔을 마시면 건강에 해로운 결과를 초래하지 않을 것으로 기대할 수 있습니다. 10을 마시면, "당신의 삶의 단계, 소비하는 양 및 다른 유형의 건강 문제에 달려 있습니다."
육식을하지 않는 많은 사람들은 콩이 완전한 단백질이기 때문에 콩을 선호합니다. 그러나 Patisaul은 콩이 사람이 먹는 유일한 단백질이 아니어야한다고 경고합니다. 많은 단백질 중 하나 여야합니다.
콩이 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있습니까?
갑상선은 호르몬을 생성하는 내분비선으로 신체의 많은 대사 활동 속도를 조절합니다.
Thyroid 저널에 게재 된 Loma Linda University의 연구원들에 의한 2006 년 3 월의 검토는 건강한 사람의 갑상선 기능의 적어도 한 척도에 대두 음식의 영향을 조사했습니다. 이 검토는 식물성 에스트로겐 계열 인 콩과 이소 플라본이 갑상선 기능에 악영향을 미친다는 증거가 거의 없음을 보여주었습니다. 그러나 Mark Messina는이 연구를 진행했다. Mark Messina는 로마 린다 대학 교수이자 콩의 건강 영향에 대한 국제적으로 공인 된 전문가 일뿐만 아니라 콩 기반 식품을 제조 및 / 또는 판매하는 회사의 컨설턴트이기도합니다.
독성학 보관소 에서 2018 년 8 월의 검토에서 임상 연구를 조사한 결과 이소 플라본은 건강한 여성의 유방암 위험이나 갑상선 호르몬 시스템에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 그러나 유방암 또는 유방암 병력이있는 여성과 요오드 결핍 (특히 임신 중), 갑상선 기능 항진증 및 / 또는 갑상선 기능 장애가있는 사람은 콩 섭취를 제한해야한다고이 연구는 경고합니다.
그러나 연구원들은 여전히 연결을 찾고 있습니다.
예를 들어, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism 에서 2011 년 2 월은 식물성 에스트로겐과 갑상선 기능을 연결했습니다. 무증상 갑상선 기능 항진증 (갑상선 갑상선 기능 부전)이있는 60 명에게 전형적인 서양의 피토 에스트로겐 (2 밀리그램으로 구성) 또는 채식주의 식단 (16 밀리그램)과 일치하는 용량이 무작위로 배정되었습니다.
고용량을 섭취 한 후 6 명의 참가자, 즉 10 %가 갑상선 기능 항진증에서 갑상선 기능 저하증으로 진행되었습니다. 저용량의 사람은 갑상선 문제가 더 이상 발생하지 않았습니다. 이 연구는 또한 고용량으로 수축기 및 이완기 혈압, 인슐린 저항성 및 염증이 현저하게 감소 함을 발견했습니다. 이 연구는 간장 섭취를 선택하는 사람들에게 적당 함이 중요하다는 Patisaul의 권고에 무게를 더합니다.
간장은 유방암과 관련이 있습니까?
간장은 유방암의 알려진 원인이 아닙니다. 실제로 미국 암 협회 (American Cancer Society)는 콩을 "단백질의 원천이며 육류의 훌륭한 대안"이라고 부릅니다. 그러나 에스트로겐은 유방암에서 주요한 역할을하므로 연구자들은 콩과 식물성 에스트로겐이 유방암 생존자에게 어떤 영향을 미치는지 밝히는 데 관심이 있습니다.
2001 년 9 월 Pharmacotherapy Annals에 발표 된 연구에 따르면, 간장의 주요 식물성 에스트로겐 인 저농도의 제니스테인과 다이 제인은 동물의 유방 종양 성장을 자극합니다. Genistein과 daidzein은 또한 실험실에서 유방암 약물 tamoxifen의 항 종양 효과를 길항했습니다. 연구팀은 제니스테인과 다이 제인이 기존 유방암 성장을 자극 할 수 있으며 현재 또는 과거 유방암을 가진 여성은 "대두 제품을 섭취 할 때 잠재적 인 종양 성장의 위험을 알고 있어야한다"고 결론지었습니다.
어떤 사람들은 그것을 읽고 "좋아요, 콩은 당신에게 나쁘다"고 말할 수도 있습니다. 그러나 그 동물 연구와는 달리, 인간에 관한 연구 기관은 콩이 유방암을 예방하고 재발을 줄이거 나 전혀 영향을 미치지 않을 수 있다고 말합니다.
발암에 관한 2002 년 9 월의 연구에 따르면 청소년기 및 성인 생활에서 콩 식품을 섭취하는 것은 아시아계 미국인 여성의 유방암 위험을 상당히 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
미국 암 협회 (American Cancer Society)는“두부와 같은 전통적인 콩 식품을 섭취하면 유방암, 전립선 암 또는 자궁 내막 암의 위험을 낮출 수 있다는 증거가 증가하고 있으며, 다른 암의 위험을 낮출 수있는 증거도 있습니다. 이것은 콩 단백질 단리 물 또는 콩에서 추출한 질감 식물성 단백질을 함유 한 식품에 적용되는 것은 알려져 있지 않다. 암 위험을 줄이기 위해 분리 된 콩 파이토 케미칼 보충제의 사용을 뒷받침 할 데이터는 거의 없다."
Vanderbilt University 암 연구 교수 Xiao Ou Shu는 콩과 유방암의 예후와의 관련성을 연구했습니다. Shu는 2009 년 12 월 JAMA 연구를 공동으로 작성하여 콩 식품이 유방암 생존자에게 해를 끼치 지 않으며 재발 및 사망 위험 감소와 관련이있을 수 있음을 발견했습니다.
콩과 남자는 어떻습니까?
불임 및 무균성에 발표 된 2010 년 8 월 메타 분석에서 대두 식품이나 이소 플라본 보충제가 테스토스테론 농도의 측정을 변경하지 않는다는 것을 발견했습니다. PLoS One에 발표 된 2013 년 7 월 연구에 따르면 대두 이소 플라본의 단기간 섭취는 전립선 암 남성의 혈청 호르몬 수치, 총 콜레스테롤 또는 전립선 특이 항원에 영향을 미치지 않습니다.
간장 알레르기는 어떻습니까?
콩은 인구의 작은 부분에서 알레르기 반응을 유발합니다. 예를 들어, 일부 아기는 대두 성분에 알레르기가 있습니다. 대부분의 어린이는 나이가 들어감에 따라 알레르기를 잃을 수 있지만, 대두 알레르기도 성인기 동안 생길 수 있습니다.
콩 알레르기가있는 콩 먹는 사람에게는 좋은 소식이 있습니다. 발효 콩은 알레르기 반응을 크게 줄입니다. 2008 년 일리노이 대학교 연구원들은 발효 콩이 잠재적 인 알레르기 유발 성을 감소시키고 필수 아미노산을 증가 시킨다는 것을 밝혀 냈습니다.
고도로 가공 된 콩, 일명 콩 단백질 분리의 문제
미국의 콩 식품 판매량은 2017 년에 370 억 달러를 넘어 2025 년까지 거의 570 억 달러로 증가 할 것으로 예상됩니다. 오늘날 콩 단백질 분리 물 형태의 가공 콩 단백질은 단백질 바, 아침 시리얼, 샐러드 드레싱, 스프, 치즈, 비유 제품 크리머, 휘핑 토핑 및 유아용 조제유.
일부 의사와 영양사 – 그중 클리블랜드 클리닉의 Caldwell Esselstyn Jr., MD; Dean Ornish, MD; Andrew Weil, MD; Mark Hyman, MD; 등록 된 영양사이자 "엄마 에너지: 완전 충전을위한 간단한 계획"의 공동 저자 인 애슐리 코프 (Ashley Koff)는 가짜 고기, 간장 치즈 및 단백질 바를 포함하여 대두 단백질 분리 물이 함유 된 음식을 피하는 것이 좋습니다. Weil 박사, Hyman 박사 및 Koff 박사는 이러한 고도로 가공 된 대두 제품은 전체 천연 대두의 건강상의 이점이 없다고 말했습니다. Koff는 콩 단백질 분리가 호르몬을 방해 할 수 있다는 우려를 표명했습니다.
Dr. Hyman은 웹 사이트 독자들에게 "대두 제품을 가공하지 말라고"촉구합니다. "대두 식품 전체가하는 수천 년의 전통적 용도가없고 가공되어 있으며 건강에 해로운 지방과 기타 화합물이 포함되어 있기 때문입니다."
거의 모든 콩이 유전자 변형 (GMO)
아마도 미국에서 가장 많은 콩이 유전자 변형되었다는 말을 들었을 것입니다. 콩은 1990 년대 중반 FDA 승인 유전자 변형 생물체 중 하나였습니다. USDA에 따르면 미국에서 재배 된 콩의 93 %가 2012 년까지 유전자 변형되었다.
어떤 사람들은 유전자 변형 된 콩이 건강에 좋지 않다고 우려하며, 햄스터의 불임을 유발한다고 주장하는 러시아 연구를 인용합니다. 이 특정 연구는 공개되지 않았기 때문에 표준 동료 검토 프로세스에 노출되지 않았습니다. 연구를 수행 한 조직은 잘 알려져 있지 않습니다. 연구를 인용 한 기사 및 블로그 게시물은 연구 자체에 대한 링크를 제공하지 못했습니다. 결론:이 연구는 최소한의 책임 표준을 충족시키지 못했으며 심각하게 받아 들여서는 안됩니다.
유전자 변형 된 콩이 나쁘다는 증거는 없지만 GMO가 모두 건강하지 않습니까? 이 시점에서 답은 명확하지 않습니다. 우리가 확실하게 알고있는 것은 GMO가 논란의 여지가 많다는 것입니다. 일부 여론 조사에 따르면 미국 대중의 절반 이상이 GMO가 안전하지 않다고 믿고 있으며 많은 국가에서 GMO를 철저히 금지하고 있다고합니다. 2013 년 6 월 ABC 뉴스 전화 1, 024 명의 미국인 성인의 여론 조사에 따르면 57 %가 GMO 식품을 구매할 가능성이 낮다고 답한 반면 5 %만이 유전자 변형으로 표시된 식품을 구매할 가능성이 높다고 응답했습니다.
미국, 호주, 이탈리아, 프랑스, 독일, 멕시코, 러시아 및 스위스를 포함한 최소 44 개국이 GMO에 대해 총 또는 부분적으로 금지 조치를 취했습니다.
그러나 세계 보건기구 (World Health Organization)와 같은 주요 과학기구는 현재 시중에 나와있는 GMO가 인체에 위험을 초래할 가능성은 없지만 모든 GM 식품의 안전성에 대한 일반적인 진술을 할 수는 없다고 말합니다.
간장을 먹으면 어떤 이점이 있습니까?
통째로 콩 (예: 완두콩 콩)과 발효 간장 (된장, 템페 및 두부 형태)은 오랫동안 아시아 식단의 필수품이었습니다. 그것은 삶의 기능을 수행하고 야윈 근육을 만들고 유지하는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 함유 한 완전한 식물성 단백질로 환영합니다.
간장은 또한 주요 심장 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 미국 심장 학회지 (Journal of the American Heart Association)에 발표 된 토론토 대학 (University of Toronto) 연구자들이 이끄는 46 개의 시험에 대한 2019 년 6 월 메타 분석 결과, 콩은 콩이 심장 건강하다는 이전 FDA의 진술을 뒷받침하면서 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 (위험한 종류)을 줄 였습니다. .
간장은 당신에게 나쁜가요?
콩에 문제가 있습니까? 예, 우리가 아는 것은 처리 된 버전과 관련이 있습니다. 콩은 대량 보조금을 지급받습니다. 즉, 농부는 다른 식품에 비해 콩을 생산하는 것이 더 저렴합니다. 그래서 그것은 한 가지 문제입니다. 잠재적으로 더 건강에 좋은 음식이 Big Soybean에 의해 시장에서 밀려 나고 있습니다.
다른 문제는 음식이 싸면 식품 제조업체가 모든 것에 음식을 집어 넣는다는 것입니다. 고도로 가공 된 콩은 영양가가 떨어지고 종종 전체 식품보다 건강에 좋지 않은 제조 식품에 들어갑니다.
