미국 농무부 식품 안전 검사국에 따르면 USDA 육류 및 가금류 핫라인은 냉동 식품의 안전에 대해 매년 수천 건의 전화를받습니다. 해동 된 식품의 냉동 문제는 혼란스럽고 품질과 안전을 보장하는 안전한 식품 취급 관행에 크게 좌우됩니다.
해동 요리 고기
University of Nebraska-Lincoln Food Safety 웹 사이트에 따르면, 안전한 온도로 조리하고 남은 음식을 안전하게 처리하는 한, 이전에 냉동 및 조리 된 고기를 다시 얼릴 수 있습니다. 안전한 취급에는 식품을 냉동실에 넣기 전에 음식을 식히고 소량으로 나누어 음식을 빨리 얼리는 것이 포함됩니다. 두 단계 모두 박테리아 성장을 억제하는 데 도움이됩니다.
요리하지 않은 고기를 해동
요리하지 않은 해동 된 고기를 다시 얼릴 수도 있다는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 안전하지 않은 고기를 해동하면 박테리아가 번식하여 두 번째 해동으로 박테리아 함량이 증가하기 때문에 혼란이 발생합니다. USDA에 따르면 요리하지 않은 고기는 해동 후 3-4 일 이내에 다시 냉동 할 수 있습니다. Croghan Meat Market 웹 사이트에 따르면 생고기를 냉장고에 해동 한 경우에만 냉동하지 않은 고기를 다시 냉동시켜야합니다. 냉수 또는 전자 레인지와 같은 다른 방법으로 해동 된 음식은 다시 냉동하기 전에 완전히 익혀야합니다.
