구아 검은 인도 원산 인 구아 또는 클러스터 빈 식물에서 추출한 안정제와 농축 제입니다. 구아 검은 종종 글루텐이없는 구운 식품에서 글루텐 대체물로 사용되며 아이스크림, 푸딩 및 그레이비와 같은 식품에서 발견됩니다. Practically Edible 웹 사이트는 옥수수 전분보다 더 농축 력이 있다고 말합니다.
1 단계
레시피에 사용 된 액체의 양을 더하십시오. 이 총계를 쿼트로 변환하십시오. 1 쿼트는 4 컵, 1 컵은 16 tbsp입니다. 그리고 1 큰술. 3 tsp와 같습니다. Bob 's Red Mill의 Francesca Berrini는 그레이비와 같은 뜨거운 조리법에서 액체 1 쿼트 당 1 ~ 3 tsp를 사용한다고 기록합니다. 구아 검 샐러드 드레싱과 같은 차가운 요리법에는 1 또는 2 tsp를 사용하십시오. 쿼트 당.
2 단계
샐러드 드레싱 레시피에 필요한 오일과 구아 검을 철저히 혼합하십시오. 실제로 식용은 1/2 tsp 미만의 소량 만 필요하다고 지적합니다. 2 컵 당. Berrini는 블렌더를 사용하여 나머지 레시피를 진행하기 전에 두 가지를 혼합 할 것을 권장합니다.
3 단계
구아 검을 대용으로 사용하려는 경우 레시피의 잔탄 검 양에 1.5를 곱하십시오. RecipeTips.com에 따르면 크 산탄 검 대신 구아 검을 사용할 수 있지만 크 산탄 검보다 구아 검을 50 % 더 첨가해야합니다. 베리 타인은 잔탄 검은 콩과 옥수수를 먹는 유기체로 형성되며 옥수수와 콩 알레르기가있는 사람들에게 위험이 알려져 있지 않다고 말했다. 구아 검을 대체하면 이러한 위험이 사라집니다.
팁
베리 니는 레몬과 같은 산성 음식이 구아 검이 제대로 두껍게되는 것을 막을 수 있다고 지적했다.
