쇠고기 신장을 준비하는 방법

쇠고기 신장과 같은 장기 육류는 미국에서 인기가 없지만 올바르게 준비하면 부드럽고 맛이 좋을 수 있습니다. 양고기 나 송아지 고기 신장과 달리 소고기 신장은 크고 단단하며, 부드럽고 촉촉한 열기로 오래 끓여야합니다.

쇠고기 신장과 같은 장기 육류는 미국에서 인기가 없지만 올바르게 준비하면 부드럽고 맛이 좋을 수 있습니다. 크레딧: PortiadeCastro / iStock / GettyImages

다진 야채를 신장과 함께 끓는 액체에 첨가하여 밥이나 으깬 감자 위에 숟가락으로 끓일 수있는 스튜를 만들거나, 통밀 빵에 익힌 통밀 빵을 곁들인 쇠고기 신장을 제공하여 소스를 청소하십시오.

USDA에 따르면 쇠고기 신장은 3 온스 당 23.2 그램의 단백질 공급원입니다. 그러나 퓨린 또는 신체가 요산으로 분해되는 화합물이 풍부합니다.

혈액에 요산이 너무 많으면 요산 결정이 생겨 통풍이되거나 증상이 악화 될 수 있습니다. 특히 Mayo Clinic의 조언에 따라 통풍 진단을받은 경우 쇠고기 신장과 같은 고순도 음식을 정기적으로 섭취하지 마십시오.

1 단계: 막 제거

날카로운 칼을 사용하여 신장 주변의 얇은 막을 자릅니다. 막을 제거하고 버립니다.

신장을 반으로 자르십시오. 각 신장 반쪽의 중앙에 둥근 지방 덩어리를 잘라 버립니다.

시원하고 흐르는 물에서 쇠고기 신장을 철저히 헹굽니다. 종이 타월로 고기를 말리십시오. 각 쇠고기 신장을 1/2 인치 덩어리로 자릅니다.

찬물로 큰 그릇을 채우십시오. 소량의 일반 식초 또는 레몬 주스와 약간의 소금을 넣으십시오. 쇠고기 신장 조각을 물에 넣고 두 시간 동안 담그십시오.

소쿠리에서 신장 덩어리를 비우고 몸에 담그는 물과 액체를 모두 버립니다.

큰 냄비에 물과 선택한 와인을 붓습니다. 생 쇠고기 신장 3 ~ 3 1/2 파운드마다 와인 1 컵과 물 1 3/4 컵을 계획하십시오. 액체를 끓게 가져 오십시오.

원하는 경우 버섯이나 감자와 같은 다진 야채와 마늘 또는 백리향과 같은 양념과 함께 신장을 액체에 저어줍니다. 혼합물을 끓인 다음 열을 낮추십시오.

팬 뚜껑을 제자리에 놓으십시오. 쇠고기 신장과 야채가 약 45 분 정도 부드러워 질 때까지 가끔씩 저어 주면서 계속 요리하십시오.

쇠고기 신장을 다른 방법으로 준비하십시오. Michigan State University Extension에 따르면 신장 고기는 찜, 프라이팬 구이 및 튀김에 잘 반응합니다.

쇠고기 신장을 요리하기 전에 미리 담그는 단계를 건너 뛰지 마십시오. 완성 된 요리는 강하고 불쾌한 맛이 날 수 있습니다. 신장을 2 시간 동안 담글 시간이 없다면, 물을 몇 분 동안 끓여 요리하기 전에 물기를 완전히 빼십시오.

더 풍부하고 깊은 맛과 두껍고 스튜 같은 소스를 위해, 기름에 잘게 썬 양파를 소테하고 밀가루와 약 3 큰 스푼으로 저어 액체와 나머지 성분을 첨가하기 전에 냄비에 루를 만듭니다.