질산염과 아질산염은 매일 섭취 할 수있는 많은 음식에서 발견됩니다. 그들은 야채에서 자연적으로 발생하며 방부제로 육류 제품에 첨가됩니다. 질산염은 신체 내부의 아질산염으로 변환 될 때까지 무해합니다. 아질산염을 너무 많이 섭취하면 빈혈과 같은 장애 및 암과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다. 가공육을 피하는 것이 질산염과 아질산염 섭취를 줄이는 좋은 방법입니다.
음식물 섭취
질산염은 일반적으로 몸에 무해합니다. 일단 섭취하면 질산염이 발생하여 번거로운 일입니다. 질산염을 섭취하면 아질산염으로 변환됩니다. 위장 내에서 섭취하는 질산염의 5 %가 아질산염으로 전환됩니다. 나머지 질산염은 장으로 갈수록 아질산염이되어 몸이 흡수하는 양을 제한 할 수 있습니다.
메트 헤모글로빈 혈증
아질산염이 너무 많이 들어 오면 메트 헤모글로빈 혈증이 발생할 위험이 있습니다. 이것은 혈액의 아질산염이 헤모글로빈 및 철과 상호 작용하는 상태입니다. 헤모글로빈과 철은 혈액이 산소를 운반하도록합니다. 그러나 아질산염은 철분을 산화시켜 헤모글로빈-철 화합물을 메트 헤모글로빈으로 변환합니다. 메트 헤모글로빈 분자는 산소를 운반하지 않습니다. 이것은 혈액 속의 산소량을 감소시킵니다. 이것은 모든 살아있는 세포가 기능하기 위해 산소가 필요하기 때문에 위험합니다. 합병증은 발작이나 사망을 포함 할 수 있습니다. 운 좋게도, 질산염과 아질산염이 너무 많을 때 메트 헤모글로빈 혈증은 이러한 성분이 식단에서 제거 될 때 치료할 수 있습니다.
암
웹 사이트 Medline Plus에 따르면 가공육과 같은 아질산염이 풍부한 음식을 섭취하면 위와 식도암의 위험이 높아질 수 있습니다. 이 음식에는 방부제로 아질산 나트륨이 들어 있습니다. 아질산염은 암을 유발하는 것으로 알려진 니트로사민으로 전환 될 수 있습니다. 질산염과 아질산염을 함유 한 음식 섭취를 줄이면 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다.
유아
유아는 어린 소화 시스템으로 인해 질산염과 아질산염으로 인한 합병증의 위험이 높습니다. 아기의 뱃속에는 pH가 더 높습니다. 질산염을 섭취 할 때 pH가 높을수록 질산염이 아질산염으로 더 크게 전환됩니다. 위장에 아질산염이 많을수록 메트 헤모글로빈 혈증이 발생할 가능성이 높아집니다. 이 상태는 매우 드물지만 특정 음식은 그의 위험을 증가시킵니다. 당근, 녹두, 시금치, 스쿼시 및 사탕무와 같은 질산이 높은 음식은 3 개월 전에 섭취해서는 안됩니다. 자녀가 분유로 물을 잘 마시면 질산염 수치를 검사하십시오. 질산염 중독이있는 어린이는 산소 부족으로 인해 파란색 또는 자주색을 나타낼 수 있습니다. 영아에 질산 중독이 의심되는 경우, 즉시 의학적 도움을 받으십시오.
