브라운 그레이비 비프 스튜는 더 차가운 온도에 이상적인 풍부하고 풍성한 요리입니다. 그것을 만들기 위해, 많은 양의 쇠고기 덩어리가 야채가 많고 두꺼운 그레이비에 끓여서 만족스러운 한 그릇 식사가됩니다.
그리고 무엇보다도: 다음날 쇠고기 스튜는 더욱 맛있습니다. RDN이자 숙련 된 셰프 인 Michele Sidorenkov는 "남은 스튜는 냉장고에서 풍미를 강화할 것"이라고 LIVESTRONG.com에 전했다.
쿡탑이나 슬로우 쿠커에서 맛있는 쇠고기 스튜 요리법을 만드는 방법과 요리가 부드럽고 맛이 좋으며 입안에서 녹는 맛을 유지하는 데 도움이되는 팁을 얻으십시오.
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Stovetop에 쇠고기 스튜를 만드는 방법
필요한 것
- 날카로운 칼
- 종이 타월
- 기름
- 소고기
- 양파
- 버터
- 밀가루
- 당근, 감자 및 셀러리와 같은 혼합 채소
- 쇠고기 스톡
- 육류 온도계
그것을하는 방법
- 쇠고기에서 남은 지방을 잘라서 1 인치 정사각형 큐브로 자릅니다. 더 큰 입방체가 음식을 완전히 요리하지 못할 수 있으며, 이는 식중독의 위험을 증가시킵니다.
- 약간의 기름을 중불로 큰 냄비에 뿌립니다. 기름이 희미해질 때까지 기름을 데우고 뜨거운 기름에 고기를 한 번에 몇 조각 씩 갈아냅니다. 냄비가 붐비지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 쇠고기가 찌그러지고 바삭 바삭한 외관을 만들지 않습니다. 여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 쇠고기 큐브를 비 웁니다. 시도 렌 코프 (Sidorenkov)는 쇠고기를 갈변하는 것이 스튜를 위해 깊고 고기 맛을 키우는 방법이라고 말합니다.
- 작은 양파를 자르고 팬에 넣고 저어 각 조각에 기름을 발라줍니다. 열을 중간 정도로 낮추고 양파를 3 ~ 5 분 동안 또는 황금빛 갈색으로 익 힙니다.
- 갈색 양파에 한 숟가락의 버터를 넣고 녹입니다. 올리브유 한 스푼을 더 넣을 수도 있습니다. 녹은 버터에 같은 양의 밀가루를 뿌리고 거품을내어 루 (rox)라고 알려진 얇은 페이스트를 만듭니다. 연한 갈색이 될 때까지 루를 몇 분 동안 지속적으로 휘젓습니다.
- 소량의 쇠고기 스톡을 팬에 붓고 활발하게 휘젓 어 루를 얇게 만듭니다. 혼합물이 거품을 내기 시작하면 남은 쇠고기 스톡을 팬에 붓습니다. 액체를 완전히 끓여서 깨끗한 숟가락의 뒷면을 코팅하기에 충분히 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 각 액체 컵을 두껍게하는 데 약 2 큰술의 루가 필요합니다.
- 고기 조각과 몇 가지 혼합 채소를 그레이비에 넣고 중간 불로 45 분 동안 요리합니다. 감자와 같이 요리하는 데 가장 오래 걸리는 야채를 먼저 냄비에 넣고 남은 야채를 추가하여 과도하게 익히지 않도록하십시오.
- 45 분 후에 스튜에서 입방체를 당기고 육류 온도계를 중앙에 삽입하여 완성도를 테스트하십시오. 화씨 145도 이상으로 등록되면 스튜가 제공됩니다. 고기를 다 먹지 않으면 15 분 더 익힌다.
팁
- Sidorenkov는 부드러운 쇠고기 절단 (예: 허리와 갈비뼈)과 거친 절단 (척과 생크와 같은)이 스튜에서 작용한다고 말합니다. 더 강하게 절단하려면 결합 조직이 손상 될 수 있도록 접시를 더 길게 요리 할 계획이라고 그녀는 말합니다.
- 루가 요리 할 때주의해서 살펴보십시오. 너무 오래 두거나 휘젓는 것을 멈 추면 끓여서 쓴 맛을 낼 수 있습니다.
- 냉동 채소를 사용해보십시오. 시도 렌 코프는 준비 작업을 생략 할뿐 아니라 냉동 전에 조리되기 때문에 요리 시간도 줄어든다고 말합니다. 냉동 채소의 오한이 접시의 전체 온도를 떨어 뜨릴 수 있으므로 Sidorenkov는 스튜를 끓이기 전에 추가 할 것을 권장합니다.
- 더 채우는 식사를 위해서는 녹말 야채를 선택하십시오. 시도 렌 코프는“스타 치 채소는 스튜가 식사와 같은 느낌을 더 만족스럽게하는데 도움이된다”고 말했다. 감자와 당근과 함께 완두콩, 옥수수 및 양방 풀 나물을 고려하십시오.
슬로우 쿠커 쇠고기 스튜 만드는 법
필요한 것
- 칼
- 소고기
- 양파
- 당근, 감자, 완두콩 및 셀러리와 같은 야채
- 밀가루
- 기름
- 쇠고기 스톡
- 인스턴트 브라운 그레이비 믹스
- 육류 온도계
그것을하는 방법
- 쇠고기를 입방체로 만들고 감자, 당근, 작은 양파를 비슷한 크기의 덩어리로 자른 다음 야채를 슬로우 쿠커에 직접 넣으십시오. 고밀도 채소는 요리 시간이 더 길어야하며 먼저 들어가야합니다. 요리 과정에서 나중에 더 부드러운 야채를 저장하십시오.
- 소고기 큐브에 흰 가루를 뿌린 후 소량의 기름을 뿌려 팬에 넣습니다. 밀가루는 완성 된 스튜에서 그레이비를 두껍게하는 데 도움이됩니다. 갈변 쇠고기를 슬로우 쿠커로 옮기고 한 잔의 쇠고기 스톡으로 팬의 바닥을 녹여 팬의 바닥을 부드럽게 긁어 남은 쇠고기 조각을 풀어줍니다. 느린 요리기구에 유약을 제거하십시오.
- 육류와 야채를 덮고 인스턴트 브라운 그레이비 믹스 두 통으로 털어 내기 위해 충분한 양의 쇠고기를 Crock-Pot에 붓습니다. 이 가루 물질은 일반적으로 냄비에 찬물과 혼합되어 끓을 때 두껍게되지만, 천천히 밥솥에서 스톡이 가열됨에 따라 천천히 두껍게됩니다.
- 6 시간 동안 고열로 덮었다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 완두콩이나 셀러리와 같은 다른 야채를 넣으십시오. (이러한 야채는 너무 빨리 넣으면 부러집니다.) 한 시간 더 요리하고 고기가 제공되는지 확인한 후 서빙하십시오.
쇠고기 스튜에 맛을 더하는 방법
때때로 스튜는 무겁고 평평한 맛을 가질 수 있다고 Sidorenkov는 말합니다. "산과 신선한 허브를 통합하면 더 복잡하고 다차원적인 풍미를 만들어 스튜가 살아 나게 도와줍니다."라고 그녀는 말합니다. 스튜를 밝게하는 가장 좋아하는 방법은 다음과 같습니다.
- 적포도주로 팬을 흔든다
- 백리향 또는 파슬리와 같은 신선한 허브 추가
- 셰리 식초를 뿌려 스튜를 마무리합니다
- 스튜 국물 조림으로 토마토 페이스트 추가
스튜가 완성되면, 그릇에 담아서 직접 요리하거나 밥, 보리 또는 진주 쿠스쿠스를 통해 제공 할 수 있습니다.
