유당은 어떻습니까

우유를 마시면 가스가 있고 부풀어 오르거나 30 분에서 2 시간 내에 설사를하면 유당이없는 우유로 바꾸어야 할 때가 있습니다. 유당이없는 우유는 우유를 마시기 전에 우유에 효소를 첨가하여 만들어 지므로 소화 시스템이 작동하지 않아도됩니다.

유당이없는 우유에는 유당이없는 일반 우유의 이점이 있습니다. 크레딧: Tetra Images / Tetra images / GettyImages

누구나 유당이없는 우유를 마실 수는 있지만, 일반 우유와 동일한 영양 성분을 가지고 있기 때문에 유당을 견디지 못하고 육체적으로 소화하기가 힘든 사람들에게 특히 유용합니다.

팁

유당이없는 우유는 일반 우유에 합성 락타아제 효소를 첨가하여 우유를 마시기 전에 분해하거나 우유에서 유당을 완전히 변형시켜 만듭니다.

유당 불내증이란 무엇입니까?

유당은 우유 및 유제품에서 자연적으로 발견되는 주요 설탕입니다. 설탕은 포도당과 갈락토스라고 불리는 서로 다른 두 개의 단당으로 만들어져 있기 때문에 이당 또는 복합 당으로 분류됩니다. 일반적으로, 유당을 섭취 할 때, jejunum 이라고 불리는 장의 일부에서 만들어지는 유당이라는 효소는 유당을 두 개의 간단한 설탕으로 분해하여 몸이 제대로 흡수 할 수있게합니다.

팽만감
가스
설사
구역질
복통
구토

메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면 이러한 증상은 일반적으로 우유 또는 유당이 함유 된 다른 음식이나 음료를 섭취 한 후 30 분에서 2 시간 사이에 시작됩니다.

유당 불내증의 원인

당신이 아기 일 때, 당신의 식단은 거의 우유로만 구성되므로 장은 많은 양의 락타아제를 만듭니다. 그러나 나이가 들어감에 따라, 자연적인 생산량은 감소합니다. 왜냐하면 진화론 적 관점에서 생존하기 위해 많은 양의 우유가 필요하지 않기 때문입니다.

2019 년 3 월에 Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism 에 발표 된 보고서에 따르면 전세계 성인의 약 75 %가 유당 불내증입니다. 모든 사람이 증상을 경험하는 것은 아니며 일부 사람들은 다른 사람들보다 더 민감합니다.

유당 불내증이있는 일부는 약간의 규칙적인 우유를 견딜 수있는 반면, 다른 일부는 소량의 설탕에 노출되어 심각한 증상을 경험할 수 있습니다. 후자 캠프에 빠지면 유당이없는 우유의 혜택을 누릴 수 있습니다.

유당 불내증 또는 우유 알레르기?

유당 불내증은 소화 시스템에서만 발생하며, 특히 유당에 매우 민감한 경우 매우 불편할 수 있지만 실제로 심각하거나 생명을 위협하지는 않습니다. 반면에 가장 흔한 알레르기 중 하나 인 우유 알레르기는 우유, 특히 카세인 또는 유청 단백질 중 하나로 인해 우유를 섭취 할 때 유발되는 면역 반응과 관련이 있습니다. 우유에 알레르기가있는 경우 약간만 노출해도 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

두드러기
구토
배탈
구토
호흡 곤란
가려움증
현기증
심박수 증가
인후의 붓기
걱정

유당이없는 우유 생산

우유에 알레르기가있는 경우 우유 및 유제품을 완전하고 무기한 피해야합니다. 유당 불내증 인 경우 동일한 솔루션을 사용할 수 있습니다. 유당이 포함 된 음식이나 음료는 피하십시오. 반면에 식품 제조업체는 소비자가 이러한 문제를 해결할 수있는 다른 방법을 찾고 싶었습니다. 유당 불내증 환자라도 마실 수있는 우유를 만들기 위해 식품 제조업체는 유당이없는 우유를 도입했습니다.

대부분의 유당이없는 우유는 합성 또는 인공 인공 효소 버전을 일반 우유에 첨가하여 만듭니다. 이 효소는 유당을 섭취하기 전에 유당을 포도당과 갈락토오스로 분해하므로 유당이 소화 시스템에 들어가면 문제가 발생하지 않습니다. 미국 유제품 혁신 센터에 따르면 다른 식품 제조업체는 유당을 걸러냅니다.

다른 유당이없는 우유의 차이점

락타아제가 첨가 된 유당이없는 우유는 비타민 D, B 비타민, 칼슘 및 단백질 함량 측면에서 일반 우유와 영양 적으로 동등하지만, 설탕이 이미 분해 되었기 때문에 보통 더 달콤합니다.

유당이없는 우유는 대부분의 우유 부패를 담당하기 때문에 일반 우유보다 유통 기한이 길다. 예일 사이언 티픽 (Yale Scientific)에 따르면, 유당이 분해되기 시작하면 결과적으로 부패가 발생하고 젖산이 생성된다. 젖산은 훼손된 우유의 신 맛을 내며 우유가 유통 기한이 지났을 때 나타나는 귀찮음을 책임집니다.

다른 우유 대안

우유 소화에 어려움이 있지만 유제품의 영양 학적 이점을 활용하려면 유당 선택을 낮추십시오. 재래식 우유 1 컵에는 약 12 ~ 13 그램의 유당이 포함되어 있지만 다른 유제품, 특히 발효유는 설탕이 더 적습니다.

예를 들어, 같은 크기의 반반 또는 라이트 크림 컵에는 0.4 그램의 유당 만 함유되어 있고 코티지 치즈 한 컵에는 6 그램이 들어 있습니다. 1 온스의 치즈에는 유당과 2 그램 사이의 유당이 포함되어 있으며 요구르트 한 컵에는 약 6 ~ 13 그램이 들어 있습니다. 그러나 배양 요거트라고도하는 프로바이오틱스가 함유 된 요구르트는 일반적으로 우유보다 더 잘 견딜 수 있다는 점에 유의해야합니다.